干法生产UHT豆奶工艺技术研究及应用

以优质大豆为主要原料,经干法生产(大豆筛选、脱皮、高温灭酶、粗磨、超细研磨、浆渣分离)制得豆奶;根据QB/T2132产品分类要求(纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料),研究配方组成(大豆用量、加油量、乳化剂添加量);采用UHT灭菌、复合塑料膜无菌灌装,常温下保质期达到30～90天。

SOD的保健作用及在乳制品中的应用

介绍了SOD的基本性质、种类、营养保健作用以及在乳制品,如巴氏杀菌乳、酸牛奶、奶粉、调配酸性含乳饮料中的应用;富含SOD乳制品的保健功能以及SOD系列乳制品的市场发展前景。