燕麦酵素发酵过程中酶活性动态变化及其对营养物质的影响

以燕麦为原材料,发酵制备燕麦酵素,研究燕麦在发酵过程中淀粉酶、蛋白酶、SOD酶等酵素功效酶的活力变化以及对燕麦酵素主要营养物质的影响.结果表明:燕麦酵素中淀粉酶、蛋白酶、SOD酶的活力在发酵的前期呈显著升高趋势,淀粉酶、蛋白酶在发酵第5天达到最大值,分别比发酵前提高41.67%、49.30%,SOD酶活力则在发酵第4天达到最高,比发酵前提高了5.66倍(P<0.05);发酵过程中随着淀粉酶、蛋白酶、SOD酶等酶活力的提高,燕麦酵素中的β-葡聚糖含量、游离氨基酸含量、多酚含量等营养物质的含量均增加,且与相关功效酶呈线性正相关.

挤压、发酵对燕麦营养及抗氧化性影响的研究

为了改善燕麦的消化性,提高β-葡聚糖生物利用率和抗氧化性,采用挤压膨化技术耦合微生物发酵,对燕麦进行处理,考察处理前后干物质含量、β-葡聚糖含量、表观黏度和生物可给率、淀粉的消化性及抗氧化性能的变化。实验结果表明:与未处理燕麦相比,除淀粉含量未有明显变化,其他指标经挤压膨化耦合发酵处理后均有显著提高(P<0.05),其中β-葡聚糖含量和生物利用率分别提高了30.86%、36.38%,表观黏度降低了37.86%,快速消化淀粉(RDS)提高了13.58%,慢速消化淀粉(SDS)提高22.42%,抗性淀粉(RS)降低了24.23%,直链淀粉、支链淀粉含量分别降低了21.11%、34.17%,支链淀粉:直链淀粉降低了16.67%,多酚及黄酮含量分别提高了28.98%和37.83%,DPPH自由基、ABTS自由基的IC_(50)减低了38.68%和31.67%。实验说明挤压耦合发酵技术可以很好地改善燕麦的淀粉消化性、提高β-葡聚糖生物利用率以及抗氧化性,提高了燕麦的营养价值。

发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及微生物群落的影响

为探索燕麦的发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及主要微生物群落的变化规律,以发芽处理后的燕麦为样品、不发芽为对照,考察燕麦酵素发酵过程中β-葡聚糖含量、DPPH清除率以及主要微生物指标的变化.研究结果表明:样品与对照中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率均呈增长趋势,且样品分别高于对照4.12%、8.85%;样品中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率在发酵第9天分别达到最大值,而对照则推迟到第12天达到最大值.燕麦酵素中广泛存在乳酸菌、醋酸菌和酵母菌,在整个发酵过程中,样品中乳酸菌和酵母菌数分别高于对照23.23%、18.77%;发酵第6天样品中乳酸菌达到最高145.55×10^(6)cfu/mL,对照则在第9天达到最大值118.11×10^(6)cfu/mL;样品中酵母菌第9天达到最高47.21×10^(4)cfu/mL,对照则在第12天达到最大值39.75×10^(4)cfu/mL.在燕麦酵素发酵过程中,发芽处理后燕麦酵素的品质有所提高,缩短了酵素发酵时间,有利于燕麦酵素的生产.

羽毛球运动中的跟腱损伤

羽毛球运动是以上肢的挥击配合下肢的步伐完成击球动作,具有非常高的技术性且需要连续、快速的往复移动,因此,虽然羽毛球是隔网运动,但仍然很容易有运动伤害产生,其中跟腱撕裂伤则是羽毛球运动中最常见的严重伤害。

主旋律戏剧的视觉逻辑与空间建构 以跨界融合舞台剧《火锅江湖》为例

“主旋律戏剧”是能充分体现主流意识形态的革命历史重大题材戏剧内容,也是反映社会现实和人民生活的戏剧种类,映射着不同时代下中国社会的主流精神。而随着现代社会的变革和审美习惯的更迭,主旋律戏剧舞台也在不断呈现新的样态,开始寻求多元化、契合年轻审美需求的表达方式,其中对“人”情感外延的放大和命运时代的抉择提出了新的要求。