昆虫调味品的开发

论述了昆虫调味品的特点及昆虫的选择养殖和加工，认为昆虫调味品有着广阔的开发前景。

粒度对粉末调味料色泽作用的研究

本文从光学角度阐明了粒度对粉末调味料色泽的作用,一般而言,粒度小,色泽柔和,食欲感强,而粒度对于色泽的影响呈不规则线性规律。

肉牛产品的综合开发

这些年来，陕西的肉牛饲养业有了很大的发展，这与陕西整体经济的发展不无关系。领导重视，政策扶持，牛肉产品价格的上升，都极大刺激了肉牛业的发展，使得肉牛饲养业出现了前所未有的成绩。然而，肉牛饲养业的发展决不会一帆风顺，它的发展受饲料业，养殖地，生产成本，...

PAA应用于调味料灭菌

调味料灭菌的常规方法是加热或环氧乙烷熏蒸处理,这两种方法虽有一定的成效,但会改变调味料的感观品种,特别是容易引世香味挥发,影响调味品的功能。熏蒸法还存在毒性残留、污染空气等缺点。国内关于粉末调料的γ辐照灭菌试验已经有过报导,但由于国家对放射性污染的严格控制,目前这一方法还未得到广泛的许可。调味料的灭菌对于许多生产厂家而言,仍然是一个难以解决的课题。为此,我们做了大胆的赏试,对天然调味料进行了PAA 灭菌处理(PAA 是过氧乙酸的英文缩写)并取得了理想的效果。

谈天然调味香辛料的炮制

前言中药材的炮制已显为人知,炮制理论的研究也发展到了相当高深的程度。然而、天然调味香辛料的炮制却未能得到很好的利用。随着科学的发展,技术的日益精湛和不断进步,天然调味香辛料的炮制已欣然崛起,而且波及到这极为广泛的领域。本文就天然调味香辛料的生产现状,炮制意义作了阐述,以供食品研究部门和生产厂家的同志商议和参考。

十合一调味粉的制作及使用效果

目前,调味品市场是日新月异,琳琅满目,诸如液体调味油,酱状调料,粉沫汤料应有尽有。但在应用意义上讲,这些调味料并没有将家庭烹饪推向一个新阶段。如何使家庭烹饪简单化、实用化已成为调味品生产厂家争取市场而必须解决的一个课题。为此我们试制了十合一调味粉,为烹饪和食品生产带来了许多方便。