餐饮具的洗涤与消毒效果的比较

餐饮具的卫生与否反映了饮食行业的卫生状况,也直接关系着使用者的健康。目前,饮食行业所用餐饮具都要进行物理或化学方法消毒,而有的饭店只进行一般的洗涤,究竟效果如何呢?哪一种更经济有效呢?为此,我们对三门峡市的二十四所大、中、小饭店采用洗涤或消毒的餐饮具进行抽样检验,试图从中找出一种经济有效的卫生处理方法。