草类原料纸浆使用新型有机填料加添的研究

研究了甲醛—尿素—纸浆合成有机填料的加添及其对浆张光学性能的影响，并对该种填料的制备工艺进行了初步探讨。

烹饪高等教育培养目标的探讨

在十几年的烹饪教育中,“烹饪高等教育目标和要求”这个议题一直是摆在烹饪教育工作者面前的一大亟待解决的问题,只有从已有的实践经验出发,认真总结,才能制定切合实际的烹饪高等教育目标和要求,也才能走出一条成功的烹饪教育之路。

孔府菜的研究

孔府菜历史悠久,但许多菜品都是靠代代相传承袭下来的,用科学的方法挖掘、整理和研制孔府菜,能够更为有效地继承这一传统的烹饪技艺。

地方党报要明确读者定位

近几年,面对互联网的迅猛发展,地市党报虽然都在努力转型,但发展状况依然不尽人意。在各种思想文化交流交融交锋更加频繁,人们思想意识的多样性、选择性、差异性不断增加的新形势下,地方党报要理直气壮讲政治,改革创新求发展。笔者认为,党报的发展关键在于其准确的读者定位,也就是要明确＂读者究竟是谁＂的问题,只有把读者群定位准确,才能制定出相应的发展策略,从而走上良性发展的道路。

编辑要增强“精品意识”

“要想当一个好编辑，就要把精品意识贯穿编辑工作始终。”记得刚参加工作时，单位的一位主任编辑这样对我说过。

从混合废纸浆中分离各种纤维组分

本文研究将木浆纤维混合物分离成机浆和化浆组分的新方法。这个方法利用机浆和化浆之间表面形态和润湿特性的不同，并通过在纤维表面上吸附表面活性剂来增强这些差别，从而修正它们在浆悬浮液中的状态，然后通过浮选法将不同组分的纤维分离。

地方党报理论宣传应在理论与实践的结合点上下功夫

理论宣传是地方党报的旗帜和灵魂。"以科学的理论武装人"向来是地方党报宣传的工作重心之一。然而,现实中由于近年来一些地方党报在深化新闻改革、努力向市场转型的同时,慢慢把党报理论宣传工作放在了一边,致使其日趋弱化、不断消失,继而严重影响了地方党报在宣传党的政策主张,传播先进理论、传递政策信息等方面重要作用的发挥,降低了对读者的吸引力,导致理论宣传边缘化。这种状况无疑是地方党报的一个极大损失,应引起我们的高度重视。

地市党报如何在新媒体时代突出重围

随着智能手机的快速普及,越来越多的中国人在不知不觉间改变了传统的阅读习惯。如今,无论在汽车站还是火车站,以往的"报童"已不见了踪影,大量"低头族"如饥似渴地从网络上获取信息。此种境况,大批地市党报发行量持续下滑成了不争的事实,而想要在这种大环境下逆势上扬,几乎是不可能完成的任务。然而,这并不意味着地市党报只能坐等死亡,相反如能审时度势、发挥自身优势,并充分结合新媒体传播方式,亦能突出重围,实现华丽转身。

谈古论今话天津小吃

天津小吃历史悠久，以面食品种居多，选料广而精，制作严而细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，富有北方特色，具有浓郁的地方风格。

孔府菜“霸王别姬”及其他

孔府菜,久以精细闻名于世。它是通过不断实践的过程,从各地风味中吸取优点,为我所用。在不断引进过程中,其原则是“吸收”,目的是不厌其精,不落俗套。今以“霸王别姬”一菜为例,加以比较,可辩其特别之处。

徽菜印象

前不久应安徽烹协之邀,去参加他们的第二届烹饪研讨会,使我看到、听到、认识到徽菜不少可贵的东西。我是第一次到安徽,特别是徽菜发源地的积溪,给我留下了很好的印象,看到了徽菜的真正特色,作为一个烹饪研究工作者,借此谈点看法。 徽菜是中国著名菜系之一,有著名的风味特色菜和悠久的发展史,当然也有其众多的食者。

苍山大蒜

前不久,应省科委邀请参加了苍山大蒜保鲜出口科研项目鉴定会,到著名大蒜产地苍山走了一趟。苍山属临沂地区,南面紧靠江苏省,是著名的大蒜产地,距济南有7小时的车程。路上省科委人员说:研究食品的人们,不可不到苍山一观。更加增添了同行者的兴趣。进入县城之后,中心街有建立的新塔,塔顶就是一颗白色的大蒜头,被命名为“大蒜塔”,形象的表明大蒜在当地的特色。沿路上所遇不少都是运输成袋成包大蒜的车辆、拖拉机。进入专门生产出口大蒜的集团公司院内。

物产诗文录

在地方志中,有不少撰文者是有名的文人。他们在编纂中出自个人想象和爱好,留下了不少在其他著作中难以见到的墨迹。下面列举明代崇祯六年(公元 1633年)刊本《历乘》(历:指历城,今济南别称)第十二卷方产,即今天所指物产,除列各类外,所收每种物产。

方志中所谈“宴会”的思考

地方志是中国文化书籍中的特有一种,极有地方特色,也充满了各自的文化意识,而饮食文化的体现更为突出。象“宴会”的内容,就不乏其例,其中有列为“礼”者,有列为“俗”者,而所记载内容则是礼、俗两者皆有之。今以山东清末《宁津县志》(清光绪二十六年)为例,谈点读志印象,先录原文: (讠燕)会 乡人以齿为序,惟尊亲远宾高爵者则另序。今俗,(讠燕)会肴品通称为酒席。按:古无卓椅,皆席地而坐。故凡肆筵必先设席,今则置卓为筵,而仍称设席,亦仅存其名矣。若齿序另序 则犹孟子庸敬斯、须贵尊贤之义耳。

孔府中的“山珍海味”菜

山珍海味在孔府中是用来制做高级宴席不可缺少的品种。这些宴席都是遵照君君臣臣、父父子子的封建等级制度严格区分,有不同的规格。

乳府中的“山珍海味”菜(上)

山珍海味在孔府中是用来制做高级宴席不可缺少的品种。这些宴席都是遵照君君臣臣、父父子子的封建等级制度严格区分,有不同的规格。

孔府豆腐菜

孔府菜内丰富，烹调得法，调味适宜，笔者将陆续作一些介绍。兹先介绍几款“豆腐菜”如下。

孔府宴席

孔府宴席，名目繁多，等级严格，有婚、丧、寿宴；官、族、贵宴（即迎接官府、族人、贵客的宴会）。这些安会的参加者，既有官职大小之别，又有族人亲疏之分；另外还有礼仪大小、节（祭）日重轻的区别。孔府有因人、因事、因时而异的接待原则。所以各种宴席严格区分，菜肴的珍贵、业、多少的餐具器皿都有区别；宴席上充分体现了森严的封建等级制度。宴席的格局，在清代大致有：满汉全席、全羊大菜、燕菜席、鱼翅席、活参席、便席、如意席（丧事之席）等。

各自不同的“樱桃肉”

最近研究各地方风味菜时,发现了一个有趣的现象,有些菜竟是到处都有,今先以标题所列的“樱桃肉”为例,请读者审视.一、川菜的樱桃肉.见于《大众川菜》一书,此书是1979年由四川人民出版社出版.该书作者是严肃认真的,而不是如今出版的某些出自“文抄公”的菜谱,原文如下:原料:猪肉750克 葱姜各25克 花椒10粒 山奈5克化猪油25克 冰糖渣75克 盐5克 八角5克 草果2.5克