面点面面观之九：北方面点

北方面点是中国点心的重要组成部分之一，其口味多样化、品种繁多的特点，受到很多食客的欢迎。北方面点的原料大部分都是以面粉为主，可以根据不同口味和不同口感来加工，既可以是用面粉调成面糊状，加以各种配料调制．如葱香准山饼、碧绿韭菜卷等；也可以是用面粉调成面团或制皮，如山东大烙饼、东北白菜盒等。

面点面面观之十：象形点心

象形点心是指用糯米粉，澄面，面粉等为主要原料，加入适当辅助材料调成面包，仿造各种动植物形态加工制作而成的点心。此类点心的主要特点有仿物象生，形态逼真，造型雅致，外表或晶莹或艳丽等，给人以美的享受。

面点面面观之十一：汤之甜

甜汤=面点？答案当然是NO。但在南方厨房的分工中，甜汤一类的工作般是交由面点部门负责的，所以甜汤跻身面点栏目，也不足为奇了。