面向空间激光干涉的多通道相位测量系统

空间引力波探测激光干涉系统由多路干涉仪组成,涉及到多组干涉信号的相位采集和读出,多通道相位测量系统是空间激光干涉的关键核心技术之一。本文从太极计划及其地基激光干涉实验需求入手,设计、搭建并测试了多通道相位测量系统。首先,给出多通道相位测量系统的软硬件设计,包括硬件架构设计、数字锁相环测相算法、软件架构设计等。其次,对多通道相位计进行时域功能测试,包括相位准确度和线性度。测试结果表明多通道相位测量系统在不同工况下的动静态相位线性度和准确度良好。最终,对多通道相位计进行不同通道、不同频率、不同幅值下的频域噪声测试。测试结果还表明本文设计的多通道相位计,在0.1 mHz~1 Hz频段内,相位噪声水平均优于2πurad/√Hz;不同通道之间具有很好的一致性,由通道差异或ADC芯片差异引入的相位噪声在目标频段内可以忽略不计;对于频率在5-25 MHz之间的任意干涉信号,相位计在目标频段内均满足需求。因此,该多通道相位测量系统满足空间引力波探测及地基干涉实验的需求。

应用两种粘度仪对面条系统粉的糊化粘度特性测试研究

以面条专用粉制粉工艺的不同系统粉为研究对象,采用澳大利亚快速粘度分析仪(RVA)和德国布拉班德E型粘度仪测试了各系统粉的糊化粘度特性,对两种粘度仪测试的结果进行了相关性分析。结果表明,两种粘度仪测得的系统粉粘度指标数值不同,但高度相关,其中两者峰值粘度相关系数达到了0.9874,可互换使用。面粉粘度指标与面粉的降落值呈显著正相关,与灰分显著负相关。

面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析

选用8个筋力不同的小麦品种(系)为试验材料,分析研究微型粉质仪、Brabender粉质仪、东方孚德粉质仪,Brabender拉伸仪、东方孚德拉伸仪以及揉混仪测试参数间的精确度和相关性。结果表明:3种粉质仪的参数间均存在极显著正相关关系,2种拉伸仪的参数间也存在极显著正相关关系;粉质仪、拉伸仪和揉混仪测定的主要参数间存在极显著相关性,其中粉质仪测定的形成时间、稳定时间,拉伸仪测定的拉伸曲线面积、最大拉伸阻力,揉混仪测定的峰值面积、尾高和8 min尾高等各指标间呈极显著或显著正相关。微型粉质仪(4 g)可以用来判断小麦材料的品质特性,以满足育种早期世代材料量少的科研需求。

小麦粉油条的实验室制作及质量评价

选择20种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作油条并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与油条质量指标间的相关性分析及与油条总评分的回归分析,得出小麦粉的灰分、白度、湿面筋含量、P值、L值和P/L值均对油条的总评分有显著影响,油条总评分与这些品质指标间的回归方程为:油条总评分=52.174-23.579×灰分+0.305×湿面筋+0.459×白度-0.066×P值+0.079×L值-5.302×P/L值,油条总评分与方程得分间的相关系数达到0.939,呈极显著正相关。不同类型的小麦粉因其品质特性的不同,所制作出的油条质量存在较大差异。适合炸制油条的小麦粉灰分含量应≤0.60%,白度≥80%,湿面筋含量:30%～33%,P值:50mmH2O～80 mmH2O,L值≥90 mm,P/L值:0.40～0.80。

不同类型小麦粉糊化特性的研究与分析

选用16种具有代表性的国产小麦,实验磨粉制得粉样,并选取10种市售商业粉为研究对象,测定所有粉样的理化指标和糊化粘度指标,分析粉样的理化指标及糊化粘度指标的变化规律,并对糊化粘度指标与理化指标间的相关性进行研究。结果表明,不同类型小麦粉峰值粘度由大到小依次为弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉;不同用途商业粉峰值粘度由大到小则依次为糕点粉、面条粉、馒头粉;峰值粘度为1700BU的中强筋粉较适宜制作优质面条;Brabender各粘度指标与湿面筋和损伤淀粉存在显著的负相关性,降落数值则与粘度仪指标间存在显著的正相关性。

两种常用仪器测试小麦粉糊化粘度的相关性研究

选用14种小麦和7种市售面粉为研究对象,采用波通快速粘度仪(RVA)和布拉班德E型粘度仪测试小麦粉的糊化粘度特性。结果表明,两种粘度仪测得的粘度指标数值不同,但二者呈高度正向相关,其峰值粘度间的相关系数为0.961,两种仪器的峰值粘度换算关系为:波通RVA峰值粘度cp=1.1495布拉本德峰值粘度BU+958.88。

小麦粉品质指标与面包感官品质的相关性分析

选择11个不同品种的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作吐司面包并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与吐司面包感官评分间的相关性分析,及对小麦粉品质特性与吐司面包总评分的回归分析,得出小麦粉的湿面筋、稳定时间、弱化度、拉伸面积、延伸度、最大拉伸阻力均对吐司面包的总评分有显著影响,吐司面包总评分与这些品质指标间的回归方程为:吐司面包总评分=-248.26+6.389×湿面筋+0.755×稳定时间+1.243×弱化度-0.283×拉伸面积+0.236×延伸度+0.078×最大拉伸阻力,面包总评分与方程预测得分间的相关系数达到0.962 4,呈极显著正相关。

应用快速发酵法和中种法对汉堡进行实验室制作及评价

选取8种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,应用快速发酵法和中种法制作汉堡并进行质量评价。通过对不同小麦粉品质特性与汉堡质量指标间的相关性分析,得出小麦粉的面筋指数、降落数值、形成时间、拉伸面积、最大拉伸阻力、L值、W值均对汉堡的总评分呈负相关。适合制作汉堡的小麦粉指标大致为:面筋指数≥40,降落数值350~500 s,形成时间3~9 min,拉伸面积90~150 cm^2,最大拉伸阻力400~600 EU,L值≥70 mm,W值300×10^(-4)350×10^(-4)J。

不同类型小麦粉吹泡仪指标与品质指标间相关性分析

选择24种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,通过对小麦粉吹泡仪指标与理化指标、粉质仪指标和拉伸仪指标进行相关性分析,得出吹泡P值、W值均对水分呈极显著负相关,对吸水率、稳定时间呈极显著正相关,但P值对最大拉伸阻力、最大拉伸比呈显著正相关,W值对拉伸面积、最大拉伸阻力呈极显著正相关;吹泡L值和G值仅对延伸度呈极显著正相关,对粗蛋白和湿面筋呈显著正相关。

2017年小麦主产区强筋小麦品质情况分析

对2017年河南、河北、山东等地规模生产的强筋小麦,如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、藁优2018等品种小麦进行系统的品质分析,并做烘焙实验。结果表明,师栾02-1烘焙表现最好,但吸水率偏低,仅达60.5%;新麦26和藁优2018烘焙表现较好,且新麦26的吸水率显著高于藁优2018;济南17、西农979的烘焙效果一般,但吸水率较高,均大于65.0%。

不同条件下面粉及制品色泽影响因素的相关性研究

选取澳大利亚标杆小麦APW和APH及9种国产基础小麦为研究对象,进行理化指标、粉质拉伸指标、糊化粘度指标的测定,在不同条件下进行色泽测定,经相关性分析,得出对色泽影响较大的指标为灰分、湿面筋、吸水率、稳定时间、延伸度、最终粘度、回生值,其余指标影响不显著。对于0 h与24 h的反色,影响L值的主要是灰分、峰值时间,影响a值的主要是出粉率、FSV值、保持粘度、最终粘度,影响b值的主要是湿面筋、降落数值。

师栾02-1小麦2015-2019年质量变化与分析

对2015-2019年河南、河北等地规模生产的师栾02-1小麦的糊化特性、粉质拉伸特性等理化指标进行检测,并结合烘焙实验对小麦品质进行综合分析。结果表明,02-1小麦品质指标近三年均达到GB/T 17892—1999优质小麦强筋小麦一等,五年均值指标达到二等,烘焙性能表现优异,年度间指标存在差异,但总体表现优秀。

不同类型配方粉品质指标与面条品质的相关性研究

选取香港南顺A1粉为研究对象,同时选取6种国产基础小麦,按一定的配比进行配麦、配粉获得的11种小麦粉样品作为研究对象,进行理化指标、粉质拉伸指标、糊化粘度指标的测定,同时对生面片0 h、生面片24 h、熟面片0 min条件下进行色泽测定。通过相关性分析,得出对面条总评分呈正相关的指标主要为湿面筋、吸水率、糊化温度、生面片的b值,呈负相关的指标主要为稳定时间、拉伸面积、最终粘度、回生值、生面片的a值、熟面片0 min的L值。

应用中种发酵法对汉堡进行实验室制作及评价

选取8种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,应用中种发酵法制作汉堡并进行质量评价。通过对不同类型小麦粉品质特性与汉堡质量指标间的相关性分析,得出小麦粉粗蛋白、湿面筋、面筋指数、形成时间、拉伸面积、最大拉伸阻力、吹泡W值均与汉堡的总评分呈显著负相关。适合制作汉堡的小麦粉指标大致为:粗蛋白11.2%~11.8%,湿面筋30%~32%,面筋指数≥40%,形成时间3~9 min,拉伸面积90~150 cm^2,最大拉伸阻力400~600EU,L值≥70 mm,W:300~350×10^(-4)J。

不同筋型小麦粉油条的实验室制作及质量评价

选择11种不同筋型的小麦粉进行品质特性测定，用实验室方法制作油条并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与油条质量指标间的相关性分析及与油条总评分的回归分析，得出油条总评分=66．243＋1．665×蛋白＋1．687×湿面筋一0．075×降落数值＋1．129×稳定时间＋0．140×延伸度-1．025×P值-0．152×L值＋21．844×P／L值，油条总评分与方程得分的相关系数达到0．9386。适合炸制油条的小麦粉蛋白9％～12．5％，湿面筋含量25％～33％，稳定时间3～7min，延伸度150～200mm，P值60～80mm，L值≥80mm，P／L值0．3～0．9。

立筒仓小麦配麦出入仓质量变化分析

选用三个筒仓为研究对象,通过对入库小麦及出库小麦逐车取样化验分析,研究入库小麦经过筒仓工作塔内杂质清理系统及配麦后的质量指标变化情况。结果表明,立筒仓的杂质清理系统整体除杂效果较为明显,水分、容重、不完善粒的变化均在工艺要求范围之内,匀质效果也较为明显,多仓搭配后,各项指标的标准偏差均有不同程度的降低,保证了原粮质量的相对稳定。但是在卸料过程中,仍存在一定程度的自动分级现象,需根据原粮的质量及数量多少,合理的调整配方,保证匀质效果。

小麦品质指标与面包感官评价和质构特性的关系研究

选取16个小麦样品制粉进行理化品质指标测定,然后用其制作面包,并进行感官评价及质构特性测定。通过对小麦粉理化品质指标与面包感官评价、质构特性相关性进行分析,结果表明,小麦粉湿面筋含量、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性、最大阻力、蛋白含量、灰分、峰值粘度与面包感官评价相关性较强;小麦粉湿面筋含量、吸水率、最大阻力、蛋白含量、糊化温度与面包质构特性相关性较强。

小麦粉品质指标与面包感官品质的相关性分析

选择11个不同品种的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作吐司面包并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与吐司面包感官评分间的相关性分析,及对小麦粉品质特性与吐司面包总评分的回归分析。

加权平均法在小麦混配中的应用研究

将国内外8种小麦按18种配方进行配麦,对每种配麦各项指标的理论值和实测值进行相关性分析和回归分析。结果表明,配麦延伸性的理论值和实测值呈显著线性正相关,体积质量、蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率、稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力、液化值等指标的理论值和实测值呈极显著线性正相关,可以通过线性回归方程把客户要求的实测值转化为由加权平均法求得的理论值;而黏度指标的理论值和实测值呈极显著多项式回归正相关,可以通过多项式回归方程将客户要求的实测值转化为由加权平均法求得的理论值,最后对理论值进行加权平均法处理,使求得的配比更加精确。

2015年小麦主产区部分强筋小麦品质现状及分析

针对2015年规模生产的强筋小麦,如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、洲元9369进行全面系统的品质质量分析,并进行烘焙试验。结果表明,2015年新麦26、师栾02-1和洲元9369平均等级均达到国标1等,且烘焙性能相对较好;西农979、济南17平均等级分别为国标2等和3等,且烘培性能较差。