木棉花落花固体饮料的研制

以木棉花落花为原料,研究木棉花落花固体饮料的加工工艺。研究结果表明:原料在60℃的2.5%的柠檬酸水溶液中热烫120s护色效果较好;在原汁中添加0.3%以上用量的柠檬酸可以较好地保持木棉花落花固体饮料的红色;木棉花落花固体饮料的最佳配方为:白砂糖50g/100g木棉花汁、柠檬酸0.4g/100g木棉花汁、CMC-Na0.3g/100g木棉花汁、β-环状糊精4g/100g木棉花汁。