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超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响
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作者 黄紫葳 胡秦宇 +3 位作者 吴丹璇 张恩琪 王恒鹏 孟祥忍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第1期136-145,共10页
以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化... 以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化特性及其挥发性风味的影响。结果表明:与对照组相比,三种处理方式均可显著降低牛肉丸的蒸煮损失率(P<0.05),其中VT+UW处理可显著提高牛肉丸的硬度、胶粘性、咀嚼性,并降低其粘附性(P<0.05)。微观结果显示:VT+UW处理可促进牛肉丸形成更加致密的内部凝胶网络结构。气相色谱-质谱联用技术(gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS)结果显示:VT+UW处理组样品中烃类物质含量增加,醛类和醇类物质含量减少,其中真空滚揉协同超声处理10 min(VT+UW1)的牛肉丸样品挥发性风味物质总量最高,为16.16 mg/kg。相对气味活度值(ROAV)显示壬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、(+)-柠檬烯和邻-异丙基苯为牛肉丸的特征风味物质,且在VT+UW组中含量较高,进一步显示超声波协同真空滚揉处理可通过丰富特征风味化合物来优化牛肉丸风味。研究表明,适宜的超声波协同真空滚揉处理不仅可降低牛肉丸的蒸煮损失率,还可有效改善其质构特性和风味特征。 展开更多
关键词 牛肉丸 超声波 真空滚揉 质地 挥发性风味物质
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生成对抗网络GAN的研究进展 被引量:7
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作者 张恩琪 顾广华 +1 位作者 赵晨 赵志明 《计算机应用研究》 CSCD 北大核心 2021年第4期968-974,共7页
基于零和博弈思想的生成式对抗网络(generative adversarial network,GAN)模型的意义在于可通过无监督学习获得数据的分布,并能生成较逼真的数据。它可以应用在很多领域,尤其是在计算机视觉领域中的图像生成方面取得了很大成果,成为当... 基于零和博弈思想的生成式对抗网络(generative adversarial network,GAN)模型的意义在于可通过无监督学习获得数据的分布,并能生成较逼真的数据。它可以应用在很多领域,尤其是在计算机视觉领域中的图像生成方面取得了很大成果,成为当下的一个研究热点。以GAN模型及其在特定领域的应用结果为研究对象,对GAN的改进和扩展的研究成果进行了广泛的研究,并从图像超分辨率重建、文本合成图片等多个实际应用领域展开讨论,系统地梳理、总结出GAN的优势与不足,同时结合自然语言处理、强化学习对GAN的发展趋势及应用前景进行预测分析。 展开更多
关键词 零和博弈思想 生成式对抗网络 无监督学习 图像超分辨率重建 文本合成图片
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改革德育方法 提高德育质量 被引量:2
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作者 张恩琪 杨月梅 《甘肃教育》 2016年第6期31-31,共1页
在传统的初中德育工作中,德育理论教育开展过多,这让学生仅仅从理论上提高学习思想品德的方法,却不能将思想品德教育融入到学习中、生活中、实践中。为了提高德育质量,学校应以“三化”的方法开展德育工作。下面,笔者结合工作实践... 在传统的初中德育工作中,德育理论教育开展过多,这让学生仅仅从理论上提高学习思想品德的方法,却不能将思想品德教育融入到学习中、生活中、实践中。为了提高德育质量,学校应以“三化”的方法开展德育工作。下面,笔者结合工作实践谈几点自己的看法。 展开更多
关键词 德育 实践化 项目化 生活化 教育质量 提高
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交互理念在智能农产品包装设计中的研究 被引量:8
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作者 周筱菲 朱冉 +1 位作者 崔楚悦 张恩琪 《科技创新与应用》 2019年第31期39-40,共2页
文章通过对交互式产品包装的发展背景、基本内涵、使用情况进行回顾和归纳,从农产品包装设计中应用的技术、消费者对交互农产品的购买行为和感情需求三个方面分析了当前交互式智能包装技术在农产品包装中的应用形式,最终提出了交互式智... 文章通过对交互式产品包装的发展背景、基本内涵、使用情况进行回顾和归纳,从农产品包装设计中应用的技术、消费者对交互农产品的购买行为和感情需求三个方面分析了当前交互式智能包装技术在农产品包装中的应用形式,最终提出了交互式智能化农产品包装的设计原则、设计步骤和发展趋势。 展开更多
关键词 交互理念 农产品包装 智能包装设计
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我的天堂
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作者 张恩琪 《快乐作文(中年级版)》 2017年第4期23-23,共1页
朋友们,你们好!我是一只可爱的百灵鸟,你们猜猜我的家住在哪儿?对!就是鸟的天堂,你们向往的地方。我的天堂其实就是一株挺拔而魁梧的大榕树,枝干不计其数,枝上又生根,有许多根直垂到地上,枝藤交错,犹如一座森林,从远处看,就... 朋友们,你们好!我是一只可爱的百灵鸟,你们猜猜我的家住在哪儿?对!就是鸟的天堂,你们向往的地方。我的天堂其实就是一株挺拔而魁梧的大榕树,枝干不计其数,枝上又生根,有许多根直垂到地上,枝藤交错,犹如一座森林,从远处看,就成了浮在水面上的绿洲,景色非常迷人。 展开更多
关键词 天堂 小学教育 语文 作文
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家访
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作者 张恩琪 《新作文(小学低年级版)》 2015年第4期23-,共1页
昨天傍晚,妈妈告诉我第二天老师要来家访,我的心情既激动又紧张,她们来了会说些什么呢?说我的优点还是缺点呢?早上我刚刚练完钢琴,就听到"咚咚咚"的敲门声,我打开门一看,陆老师和周老师都来了。我一时不知道该做些什么,变得... 昨天傍晚,妈妈告诉我第二天老师要来家访,我的心情既激动又紧张,她们来了会说些什么呢?说我的优点还是缺点呢?早上我刚刚练完钢琴,就听到"咚咚咚"的敲门声,我打开门一看,陆老师和周老师都来了。我一时不知道该做些什么,变得害羞起来。后来妈妈让我给老师倒杯水,我才放松下来。我和妈妈一起坐下来和老师聊天:老师说我进步了。 展开更多
关键词 敲门声 告诉我 不知道 陆萍
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重组人血小板生成素单次肌注给药对急性放射病猴的治疗作用
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作者 杨锦坤 邢爽 +10 位作者 申星 王训 蒋瑛 张雪文 栾皓 乔子肢 戴洋洋 张恩琪 王叶梅 熊国林 余祖胤 《中国实验血液学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1887-1892,共6页
目的:确证重组人血小板生成素(rhTPO)对5.0 Gy^(60)Coγ射线全身照射恒河猴的治疗作用,为急性放射病的临床救治提供实验依据。方法:14只成年恒河猴均用^(60)Coγ射线源1次全身双侧照射5.0 Gy(照射量率为69.2 cGy/min)建立急性放射病模... 目的:确证重组人血小板生成素(rhTPO)对5.0 Gy^(60)Coγ射线全身照射恒河猴的治疗作用,为急性放射病的临床救治提供实验依据。方法:14只成年恒河猴均用^(60)Coγ射线源1次全身双侧照射5.0 Gy(照射量率为69.2 cGy/min)建立急性放射病模型。照射猴分为照射对照(n=5),rhTPO 5μg/kg(n=4)和rhTPO 10μg/kg(n=5)共3组,3组猴于照后2 h分别肌肉注射生理盐水0.1 ml/kg、rhTPO 5μg/kg(0.1 ml/kg)和rhTPO 10μg/kg(0.2 ml/kg)。观测受照射前及照后不同时间恒河猴的一般体征、存活情况、外周血象和血清生化等指标,比较rhTPO组与照射对照组间的差异。结果:5.0 Gy^(60)Coγ射线全身照射后猴陆续出现发热、出血、外周血全血细胞数急剧减少、血清生化指标紊乱等改变。与照射对照组相比,照射后2 h单次肌注rhTPO 5μg/kg或10μg/kg可以改善受照动物的发热、出血症状,提高受照猴外周血红细胞数、血小板数最低值,缩短血细胞减少的持续时间,并使血细胞恢复至照前水平的时间提前。血清生化检查结果显示,rhTPO可在一定程度上改善5.0 Gy全身照射引起的恒河猴血清生化指标异常。两个给药组相比,rhTPO 10μg/kg的治疗作用更佳。结论:照后2 h单次注射rhTPO 5μg/kg或10μg/kg可以减轻5.0 Gyγ射线全身照射猴多系造血损伤并促进其恢复,改善动物体征,对急性放射病有明显治疗作用。 展开更多
关键词 重组人血小板生成素 电离辐射 急性放射病 骨髓抑制 猕猴
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行列式点过程采样的文本生成图像方法
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作者 李晓霖 李刚 +1 位作者 张恩琪 顾广华 《武汉大学学报(信息科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期246-255,共10页
近年来,虽然基于生成对抗网络(generative adversarial networks,GAN)的文本生成图像问题取得了很大的突破,它可以根据文本的语义信息生成相应的图像,但是生成的图像结果通常缺乏具体的纹理细节,并且经常出现模式崩塌、缺乏多样性等问... 近年来,虽然基于生成对抗网络(generative adversarial networks,GAN)的文本生成图像问题取得了很大的突破,它可以根据文本的语义信息生成相应的图像,但是生成的图像结果通常缺乏具体的纹理细节,并且经常出现模式崩塌、缺乏多样性等问题。针对以上问题,提出一种针对生成对抗网络的行列式点过程(determinant point process for generative adversarial networks,GAN-DPP)方法来提高模型生成样本的质量,并使用StackGAN++、ControlGAN两种基线模型对GAN-DPP进行实现。在训练过程中,该方法使用行列式点过程核矩阵对真实数据和合成数据的多样性进行建模,并通过引入无监督惩罚损失来鼓励生成器生成与真实数据相似的多样性数据,从而提高生成样本的清晰度及多样性,减轻模型崩塌等问题,并且无需增加额外的训练过程。在CUB和Oxford-102数据集上,通过Inception Score、Fréchet Inception Distance分数、Human Rank这3种指标的定量评估,证明了GAN-DPP对生成图像多样性与质量提升的有效性。同时通过定性的可视化比较,证明使用GAN-DPP的模型生成的图像纹理细节更加丰富,多样性显著提高。 展开更多
关键词 生成对抗网络 文本生成图像 行列式点过程 模型崩塌 多样性
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