负载叶黄素米糠油体乳液的制备及理化稳定性分析

叶黄素因其优异的生物活性被广泛关注,但水溶性差、易降解等缺点限制了其在食品加工中的应用。为解决以上问题,该研究以副产物米糠为原料,提取米糠油体作乳化剂,负载叶黄素的稻米油为油相,制备米糠油体叶黄素乳液,对乳液的物理稳定性、包封效果、流变特性、微观结构进行表征,探究乳液组分间相互作用以及乳液的储藏稳定性。研究结果表明,乳液的理化稳定性随着体系中油相浓度的增大而减小,当油相体积分数为10%时,乳液粒径为(481.03±34.39)nm,zeta电位值为(-38.07±0.46)mV;叶黄素与米糠油体主要通过氢键结合;在经过22 d的加速氧化后乳液中叶黄素的保留率接近65%。该研究结果可为开发植物油体递送载体提供理论与技术基础。

释敦煌文献中与“秤”有关的四则疑难字词

通过破读通假、辨析字形和方言求佐等方法,对敦煌文献中的“士/[木士]心”“秤笙/产”“秤厨”和“鼠皇(巤星)”等与“秤”有关的疑难字词作了深入考察。认为“士/[木士]心”本作“柿心”,指“柿心木”;“秤笙/产”本作“秤茎”,义谓“秤杆”;“秤厨”本作“秤锤/鎚”,义谓“秤砣”;“鼠皇(巤星)”本作“镴星”,指“用铅锡合金或锡制作的秤星”。结论有助于了解唐五代敦煌地区所用秤的一些情况。

也谈“竖”及其作詈语的来源

有学者认为"竖"的本义是"竖立",作为詈语的"竖"源自其"僮仆"义,"僮仆"义则因其声符"豆"之"小"义而得。通过考察文献用例和分析字形可知:"竖立"是"竖"的假借义,其本义是"僮仆",该义源于"臤","臤"又得义于表示战俘义的"臣"字。

九州大学文学部藏敦煌文书《新大德造窟檐计料》字词考释二则

日本九州大学文学部所藏敦煌文书《新大德造窟檐计料》中的"棦"或当作"桴",义谓"楣梁";"枇"当同"梐",义谓"门窗立框",且"梐"并非"楔"之讹字。

敦煌文献所见“素像”考辨

"素像"习见于敦煌文献。有学者将部分"素像"释为"绘于生帛或白纸之上的素描形象"。通过考察相关例证,该释义有误。敦煌文献中的"素书"谓"写在白绢上的书籍,经书","素像"皆当读为"塑像"。

释《关雎》中的“芼”

《关雎》中的"芼",释义历来有分歧。文章认为"芼"义谓"拔取",表此义的"芼"与"薅"关系密切,二者音近义通,当为同源关系。

《日用俗字》词语考释九则

《日用俗字》是研究近代汉语的重要资料。文章通过考察文献、方言佐证等方法对《日用俗字》中"雷萼""灰包"等九则疑难词语做了考释。

《晋书》“履版”考

《晋书》中的"履版",或校改为"履屐",或释作"穿着木屐"。在联系史籍和道经中的其他用例、考察同(近)义词、查验礼俗制度、比对异文之后发现,"履版(板)""版(板)履"中的"版(板)"指笏板或手执笏板。《晋书》中的"履版"意谓著履执板,是一种示敬的礼仪行为。

中古史书食品词校释二则

《南齐书》、《南史》等中古史书保留了不少食品词,这些食品词是研究中国古代饮食史的重要资料。由于年代久远、文献不足等原因,中古史书中的一些食品词至今未得到全面、准确的解释。笔者不揣侧陋,对其中的两则食品词作了解释。

《俗务要名林》疑难建筑词语“押壁”考释

《俗务要名林》中的"押壁"和《广韵》中的"押篱壁"同义,指建造篱笆或编壁。"押"的本字当作"夹""挟"。通过考察敦煌壁画和建筑物,可知篱笆和编壁在唐宋时期的敦煌地区流行。

近代汉语米部俗字辑考十一则

文章考释了近代汉语文献中的“[米术]”“[米耳]”“[米 ]”“[米產]”“[米算]”等十一则古今字书失收的俗字。结论有助于辞书修订和字库建设,也为总结近代汉语俗字产生的原因、类型等提供了相关素材。

虫部俗字辑考

本文通过排比归纳、系联本字等方法,对近代汉语文献中字书失收的十个虫部字俗字作了考释。结论有助于大型字典的完善、字库建设和古籍阅读。

近代汉语禾部俗字辑考

文章考释了近代汉语文献中的18则禾部俗字,其中有些与其他字构成了同形关系,有的则未见载于古今字书。结论有助于字书的完善、字库建设和相关文献的解读。

“■”字解

《宋书·张畅传》载，文帝时宋魏议和互赠礼物，太尉以北土寒乡，皮绮褶脱是所须，今致魏主。

《日用俗字》器物名词考释六则

《日用俗字》一书蕴含了丰富的百科名物词。文章通过考察文献、方言求佐等方法对《日用俗字》中"锛榐"等六则器物名词作了考释。

《晋书》“均”字勘误

《晋书·石勒载记下》：“太兴二年，勒伪称赵王，赦殊死已下，均百姓田租之半，赐孝悌力田死义之孤帛各有差，孤老鳏寡谷人三石，大酶七日。”（房玄龄：《晋书》，中华书局1974年版，第2735页）

《南齐书》“樢格”考

《南齐书·豫章文献王传》：“嶷至镇，一日遣三千余人。见囚五岁刑以下不连台者，皆原遣。以市税重滥，更定[木烏]格，以税还民。禁诸市调及苗籍。”

新见欧阳修书简释词一则

《中华文史论丛》2012年第1期《新见九十六篇欧阳修散佚书简辑存稿》，刊布了日本天理图书馆所藏《欧阳文忠公集》中新发现的九十六篇书简，这批书简中土久佚，弥足珍贵。古人书札时含口语，今人读之，颇不易懂。

《宋書》“晝鳴曰上朔”辨

《宋书．符瑞志中》：（凤鸟）“其鸣，雄曰‘节节’，雌曰‘足足’。晨鸣曰‘发明’，昼鸣曰‘上朔’，夕鸣曰‘归昌’，昏鸣曰‘固常’，夜鸣曰‘保长’”。

“嗑瓜”考

《汉语大词典》（以下简称《汉大》）＂嗑1＂下有一义项：嗑1（2）用牙齿对咬有壳的或硬的东西。明袁宏道《与耿中丞叔台》：＂如排场嗑瓜,无益音节,大为发诨之资也。＂巴金《春》一：＂（淑华）抓了一把瓜子,捏在手里,慢慢地放在嘴边嗑着。＂丁玲《母亲》三：＂还有一些坐在一大间客房里,嗑瓜子,咬槟榔,不知是哪一家的女眷们。＂按：袁宏道《与耿中丞叔台》例中的＂嗑＂字,《汉语大字典》（以下简称《大字典》）同样释作＂用牙齿对咬有壳物或硬物＂。从释义及其所引用的其他现代汉语的例句来看,