花椒麻素对SD大鼠肥胖模型脂代谢的影响

旨在研究花椒麻素对肥胖症模型SD大鼠体内脂质代谢功能的影响。将48只SD雄性大鼠按体质量分为空白对照组、高脂模型组、花椒麻素低/中/高剂量组[4、8、12 mg/(kg·d)]、非诺贝特阳性对照组[40 mg/(kg·d)],经过灌胃6周,记录大鼠的初质量、末质量及采食量,计算实验动物饲料效率。解剖后分别测定SD大鼠血清中的总胆固醇(total cholestrol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇胆固醇(low density lipoprotein,LDL-C)及肝脏组织的肝脏指数和总脂肪、TC、TG的含量。结果表明,花椒麻素有效降低了SD大鼠的饲料效率。与高脂模型组(MC)相比,高剂量组SD大鼠血清中TC、TG、LDL-C含量显著降低(P<0.05),HDL-C含量显著提高(P<0.05),动脉粥样化程度显著降低(P<0.05);相对于MC组,高剂量组SD大鼠肝脏组织中的总脂肪、TC和TG降低了29.66%、16.74%和43.78%(P<0.05)。实验表明花椒麻素可有效预防SD大鼠由于高脂膳食引起的肥胖,减少肝脏脂肪蓄积,本研究可为进一步探索花椒麻素对脂代谢产生影响的机制提供依据。

发酵剂复配对全石榴发酵汁品质的影响

以石榴皮、籽为原料,分别接种植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌两两组合的复合发酵剂进行发酵,研究不同发酵时间全石榴发酵汁中总酚、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性固形物、酒精的含量及DPPH自由基清除率、p H以及感官品质的变化。结果表明,通过发酵能使石榴汁中的总酚含量和抗坏血酸含量分别维持在5.0 mg/m L和0.075 mg/m L以上,DPPH自由基清除率达到70%,其中植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌复配能使总酚、抗坏血酸含量和DPPH自由基清除率分别达到5.3、0.08 mg/m L和76%;植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌复配作用后可滴定酸含量增加至8.4 mg/m L;通过发酵能提高可溶性固形物的利用率、酒精产量,其中嗜酸乳杆菌和酵母菌复配作用后酒精可达7.9%。结论:植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌复配能有效减缓DPPH自由基清除率损失和增加可滴定酸含量;嗜酸乳杆菌和酵母菌复配可增加酒精含量。

响应面法优化竹叶青茶末中茶氨酸的提取工艺

本试验以粉碎过筛的竹叶青茶末为原料,采用离子交换层析法提取茶氨酸,分别以液料比、提取时间和提取温度作为单因素自变量探讨各因素对茶氨酸得率的影响;并利用Box-Behnken中心组合试验设计和三因素三水平的响应面分析方法,以茶氨酸提取率为响应值优化竹叶青茶末中茶氨酸的提取工艺。茶氨酸提取的最佳工艺参数为:液料比1∶15、提取温度80℃和提取时间60 min。在此工艺参数下,茶氨酸提取率为44.12%,且纯度为91.23%(根据QB/T 4263—2011方法检测)。说明响应面法优化茶氨酸提取工艺准确、可行,可用于竹叶青茶末中茶氨酸的提取。

超声波-微波协同提取川明参多糖及其体外抗氧化活性

文章研究了川明参多糖超声波-微波协同提取的最佳工艺及体外抗氧化活性。通过单因素试验考察超声温度、超声时间、料液比和粉碎粒度对川明参多糖提取率的影响,确定各因素的最优水平。在单因素试验基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,探讨超声温度、超声时间、粉碎粒度对川明参多糖提取率的影响。响应面试验结果表明,超声波-微波协同提取川明参多糖的最优工艺为:超声温度52℃、超声时间31 min、粉碎粒度60目、料液比1:10(g/m L)。在此条件下,多糖提取率为25.12%,接近预测值,说明响应面优化的提取工艺参数可靠。体外抗氧化活性结果表明,川明参多糖具有一定抗氧化活性,对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基具有一定清除能力,为川明参的高值化利用提供理论依据。