微波加工过程中食品温度分布规律及其均匀性研究

微波加热因其加热速度快、操作简便等特点,已成为食品加工业的研究热点之一。虽然微波加热技术在过去几十年里发展快速,但加热不均匀仍是微波加工过程中存在的主要问题,许多学者对其温度分布规律、加热均匀性改善等方面做了大量研究。该文首先介绍了微波加热技术在食品行业中的发展过程及应用优势,并阐述了微波加热的基本原理、介电特性及穿透深度的含义,在此基础上按照食品种类,对微波加工过程中发现的温度分布不均的现象进行归纳,并对现有改善均匀性的方法进行总结,改善方法包括提高电场分布均匀性、改善食品组分及几何尺寸、优化环境媒介及包装形式,最后对改善食品微波加热的均匀性研究提出几点展望。

不同粒径成核剂对海水流化冰制取过程过冷度影响

通过对海水溶液添加不同粒径范围的成核剂,研究了不同粒径成核剂对海水流化冰制取过程过冷度的影响。实验采用154～355μm、38.5～74μm两种粒径范围的成核剂,在低温恒温槽为-10.0℃、海水溶液初温10.0℃的条件下,添加成核剂可减小溶液过冷度,其中粒径在154～355μm的成核剂质量分数为0.25%时,海水溶液过冷消除,粒径为38.5～74μm成核剂质量分数为0.10%时,过冷现象消除。实验结果表明：在海水中添加粒径范围较小的成核剂,消除过冷现象的效果更为明显。

气调冷藏集装箱的食品保鲜研究

气调冷藏集装箱是在食品运输的过程中控制箱内的温度、湿度和气体浓度成分,使其维持在食品所需的最佳贮藏比例,有利于延长食品的货架期。文中在对气调冷藏集装箱技术介绍的基础上,进一步分析了气调冷藏集装箱在食品保鲜方面的研究,为食品冷链物流的发展提供参考。

食品冷藏陈列柜的节能研究

在研究冷藏陈列柜节能技术的必要性的基础上,介绍了冷藏陈列柜的分类方式及其特点。从冷藏陈列柜自身结构、改善环境温湿度以及系统技术三个方面,详细分析了目前被广泛应用的冷藏陈列柜的节能优化技术。

密封件复合废料分离再生设备研发及应用

机械设备的维护升级,往往会产生大量的密封件废弃品,同时在生产制造密封件的过程中,也会产生大量边角废料。密封件材料不可分解和焚烧,大量密封件复合废料的堆积已成为工业生产中的严峻问题。本文研发了一种密封件复合废料分离再生设备,介绍其工作原理及装置的结构组成,设备突破了传统筛网设计思路,提出了涡旋气流分级装置及适用于微小粒径粉尘回收的高效除尘装置,同时公开了利用该设备微粉碎后的微粉加工形成的芳纶纤维平板的配比比例。

涉海类特色大学非主干专业实验室建设中存在的问题及对策

涉海类高校在发展过程中大力发展特色专业,使其非主干专业实验室的建设面临诸多困难。文章在分析了非主干专业实验室建设的重要性基础上,指出其建设发展存在的四个问题,并分别提出对策和建议,旨在加快非主干专业实验室的发展,为特色大学的健康发展奠定基础。

解冻方式对冷冻鱼糜解冻效果和凝胶特性的影响

本实验采取空气解冻、微波解冻和射频解冻三种解冻方式,以冷冻白姑鱼糜为原料,研究不同解冻方式对冷冻鱼糜解冻失水率、盐溶蛋白含量、Ca^+-ATPase酶活力、凝胶形成能力和SDS-PAGE凝胶电泳的影响。结果表明:不同解冻方式对冷冻鱼糜凝胶特性的影响有显著性差异(P<0.05)。空气解冻对冷冻鱼糜的解冻效果最好,但耗时较长;微波解冻时间较短,但与其他解冻方式相比,解冻后的鱼糜品质最差(P<0.05);射频解冻效率较高,且与空气解冻的鱼糜品质相比无显著性差异(P>0.05)。

海岛造船厂通风现状及方案分析

文中介绍了我国造船厂发展现状、造船行业在舟山占据的经济地位以及造船过程中所产生的有害物,对目前舟山造船厂的通风现状进行了分析,针对目前的通风现状提出了一些改善造船厂污染状况的具体方案,对造船厂的通风改造设计具有一定的指导作用。

水产品可控温热泵干燥机的设计

为解决水产品在自然日晒干燥中存在的诸多问题,根据其特性和干燥的特殊要求,开发设计了新型可控温水产品热泵干燥机。介绍了热泵干燥机的工作原理,该可控温热泵干燥机的方案设计,包括系统设计、主要结构设计、系统部件选型原则,并进行实验验证。

海水流化冰制取设备电气控制系统的PLC改造

针对基于继电器控制的海水流化冰制取设备的稳定性差、可移植性差、扩展能力弱等缺陷,提出了通过欧姆龙CP1E系列PLC控制海水流化冰制取设备,利用PLC系统编程简单、扩展容易、稳定性强、抗干扰能力强等特点,并结合海水流化冰制取设备的控制要求,设计了PLC控制系统的硬件接线图和软件梯形程序图,最终通过欧姆龙上位机控制和显示海水流化冰制取设备的工作状态。

大型船厂涂装车间通风方案的数值模拟研究

船厂涂装车间工作时产生的气体影响工人的身体健康,文中通过对舟山市造船加工作业场所内的空气质量进行调查与测量,利用CFD计算机模拟技术,研究了现有通风方式所存在的缺点,探讨自然通风和辅助机械通风方式对造船厂涂装车间通风效果的影响,从而选择出一种最合理的通风方式。

基于组态王的渔船用流化冰设备数据采集监测系统

以组态王软件和研华ADAM4000系列模块为基础建立的数据采集检测系统实现了对流化冰设备的数据采集和显示。通过传感器采集数据,将数据传送给研华ADAM4000系列模块,载通过通信协议转换将数据传送到工控机。工控机利用组态王完成对数据的显示、监测和保存,为流化冰设备的稳定运行提供了可靠的保障。

PEER地震动数据库中含速度脉冲近场地震记录

以断层距0-20km为范围,利用美国太平洋地震研究中心PEER数据库收集整理含速度脉冲近场地震记录。研究了速度脉冲峰值和PGV/PGA比值分别与场地类别、矩震级以及断层距的关系。依据现有的PEER数据库,共整理出126条含速度脉冲近场地震记录,并按水平速度脉冲峰值由大到小顺序给出了该126条地震记录的列表。水平速度峰值主要分布于30-150cm/s,集集地震记录最多,C类和D类场地的地震记录数量较多。峰值大于100cm/s的速度脉冲地震记录主要出现在C类和D类场地,它们均出现在矩震级6.5级以上的地震记录中,均分布于断层距0-10km的范围内。PGV/PGA比值大于0.2的地震记录主要分布于C类和D类场地,除编号RSN316的地震记录外均出现于矩震级6.5级以上的地震记录中,主要分布于断层距0-10km的范围内。

LTE系统多小区上行联合功控算法

针对传统的小区内开环功率控制算法通常以提升本小区的吞吐量性能为目标,忽略了当前小区用户对邻小区用户同频干扰的问题,为提升边缘用户性能的同时兼顾系统整体性能,提出了一种LTE系统小区间上行联合功率控制(UJPC)算法。该算法采用单基站三扇区为系统模型,以最优化系统吞吐量比例公平函数为目标,首先根据最小信干噪比(SINR)约束值和用户最大发射功率这两个约束条件得到相应的数学优化模型,然后采用连续凸近似的方法求解优化问题得出各个基站所管辖的小区内所有用户的最优发射功率。仿真结果表明,与基准的开环功控方案相比,联合功控方案在保证系统平均频谱利用率的情况下能够较大幅度地提高小区边缘频谱利用率,其最佳性能增益能达到50%。

双光谱区间遗传算法及其在模型转移中的应用

在近红外光谱分析中,将近红外光谱和浓度信息建立统计模型,通过光谱代入模型即可预测未知样本浓度。但是,检测条件的变化会导致光谱的改变,进而导致原有的模型不能准确预测光谱改变后的样本。对此,模型转移可以通过校正新测量的光谱(从光谱),使得从光谱能够被原有光谱(主光谱)建立的模型准确预测。模型转移可以使用全光谱进行校正,但是全光谱中往往包括噪声、背景等干扰信息,这些干扰会增加预测误差。故可以使用变量选择方法找出光谱中有化学意义的信息来模型转移。但是一般的变量选择算法只选择主光谱的区间,从光谱使用主光谱相同的波长区间模型转移。但是在实际工作中,主光谱和从光谱有化学意义的区间往往不一致,主从光谱使用同一区间模型转移会增加误差;此外,有时二者原光谱的波长范围并不一致,从主光谱选出的区间不能用于从光谱的校正。对此,提出了基于双光谱区间遗传算法(GA-IDS),同时选择主光谱和从光谱有化学意义的区间,进而实现模型转移。GA-IDS算法步骤包括,①随机产生种群;②分析种群中每条染色体,删去错误染色体;③根据每条染色体,找出其相应的主光谱和从光谱波段组合,并计算其模型转移后的验证均方根误差(RMSEV);④按照概率,执行选择、交叉、变异操作。在一次迭代结束之后,返回到步骤②,重新执行纠错、计算RMSEV、选择、交叉、变异。达到停止迭代的要求后,将最低的RMSEV值所对应的染色体保存下来作为最优染色体,其所对应的主从光谱区间作为最优区间。用玉米、小麦两套数据测试了该算法,结果显示,与全光谱相比,GA-IDS选择的主从光谱区间可以显著地降低误差;与向后迭代区间选择法(IIBS)相比,在小样本情况下,GA-IDS的误差显著地小于IIBS方法。

小学数学自主学习能力的培养

随着新课程改革的全面推进,小学数学教师对培养学生的自主学习能力更加重视,由以往被动学习转变为主动学习,在课堂上营造轻松愉悦的学习氛围,使学生能够积极热情地参与到课堂交流之中,在这一过程中对学生进行正确引导,让他们独立思考,给予学生充足的时间和空间,通过不断地摸索和发现,提高学生自主学习的能力。

智能自适应边缘系统:探索与挑战

边缘智能已成为新一代物联网的发展趋势。边缘计算设备地理分布广,设备种类多,服务多样化,时延敏感,终端具备移动性。因此,边缘系统需要提供灵活多样的、可重构可扩充的服务。通过将自适应思想融入边缘计算,首先探索了智能自适应边缘系统应用需求,分析并总结了现有自适应边缘系统基础框架,并将深度学习、强化学习等人工智能技术应用于自适应边缘系统。然后,介绍了如何在特定的应用领域设计专门的智能算法。最后,探讨了该领域的发展潜力以及未来面临的挑战。

射频加热技术在食品加工中的应用

传统加热方式主要通过热传导、热对流等方式将热量从外部热源传递到食品内部,加热时间较长,从而造成食品风味、色泽、质构及营养成分的损失。射频加热具有整体加热的特性,无需热传导过程就能使被加热物料内外部同时升温。此种加热方式能大幅减少升温时间,从而达到提高加热效率且最大程度保持冷冻食品品质的效果。对射频加热的机制和特点进行探讨,阐述射频加热技术存在温度分布的不均匀问题,分析加热不均匀导致的后果,综述射频加热技术在食品解冻、食品干燥、食品杀虫及食品灭菌等领域的应用进展,并对射频加热技术发展方向进行展望。

狭鳕鱼糜射频解冻均匀性优化

射频加热时物料的介电特性随着温度变化会导致冷热点部位吸收能量不同,致使温度分布产生差异。提高加热均匀性是射频解冻中最为关注的问题。研究射频功率、电极板间距、间歇加热时间等因素对冷冻鱼糜解冻均匀性的影响,并采用正交试验设计对解冻工艺进行优化。由正交试验结果可知,对狭鳕鱼糜解冻后温度的标准偏差的影响的主次顺序为:射频功率(A)>极板间距(B)>间歇时间(C);对狭鳕鱼糜解冻所需时间影响的主次顺序为:极板间距(B)>射频功率(A)>间歇时间(C)。根据综合平衡法取狭鳕鱼糜最佳解冻参数A1B3C3,即射频功率1.5k W、极板间距15 cm、间歇时间2.0 min。验证试验结果表明,鱼糜上表面平均温差15.2℃,温度标准偏差2.5℃,解冻均匀性较好,平均解冻所需时间8.2 min,验证试验结果与优化预期结果较为相符。