浅谈10°P金标纯生啤酒生产一些基本要求

前言：纯生啤酒投放市场，顺应了人们“绿色、自然、健康”的消费追求，成为近20年来啤酒行业向市场推出的最成功的产品，纯生啤酒已经成为国产优质啤酒的代名词。目前，我公司为了适应华南市场消费者口味的需求，推出了10°P金标纯生啤酒。笔者从事工艺技术质量管理多年，下面就纯生啤酒的生产，谈谈本人所取得的一些经验，以供啤酒同行参考。

糖浆在啤酒酿造中的工艺优化方案探讨

糖浆进一步煮沸或沉淀槽90℃以上的热效应带来的一系列负面影响，比如：由于煮沸或加热会产生糠醛物质，产生的可还原性物质多了，则酿造出来的啤酒会产生焦糊味，会影响啤酒饮用的口感，进而影响到啤酒的产销量。