辣椒籽提取物对猪油抗氧化作用研究

用不同溶剂提取辣椒籽中的抗氧化物质 ,采用碘量法研究辣椒籽提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明 ,辣椒籽提取物对猪油的氧化均有明显的抑制作用。不同溶剂提取和不同品种的辣椒籽提取物的抗氧化作用效果不同。其中 ,脱脂甲醇提取物 >甲醇提取物 >脱脂水提取物 >石油醚提取物 ;花溪辣椒品种 >

辣椒籽提取物对菜籽油的抗氧化作用

用不同溶剂提取辣椒籽中的抗氧化物质,以菜籽油乳化体系作底物,采用碘量法研究辣椒籽提取物的抗氧化作用。结果表明,辣椒籽提取物对菜油的氧化均有明显的抑制作用。不同溶剂和不同品种的辣椒籽提取物的抗氧化作用效果不同,其中,脱脂甲醇提取物>甲醇提取物>脱脂水提取物>石油醚提取物;花溪辣椒品种>遵义辣椒品种。

辣椒籽提取物对水分散性辣椒红素的抗氧化作用

用不同溶剂提取的辣椒籽提取物,添加到水分散性辣椒红素溶液中,通过分光光度法比色测定色素溶液吸光度A的变化值,结果表明:辣椒籽提取物对水分散性辣椒红素有明显的抗氧化作用;不同辣椒品种及不同溶剂提取的辣椒籽提取物的护色效果存在明显差异。