老字号活着也是学问——转身是一道风景

京城民间的歇后语中，关于老字号的有不少。比如，东来顺的涮羊肉——真叫嫩、六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药——货真价实、砂锅居的买卖——过午不候……这些听起来亲切朴实的市井俚语，生动地表述了老字号的品牌特色。

生存是为了适应时代

张一元早在20世纪的30年代，就在京城第一家使用留声机招徕顾客。当年，张一元茶庄在门市用高音喇叭播放歌曲、戏剧等当时的“流行音乐”，进行商业造势，招徕顾客。

吃跳跃在味蕾

手持2尺多长的片刀，身体随着片羊肉的动作，有节奏地移动，刀起刀落，自然潇洒，简直就是街头一景。

御用神秘魔力

《本草纲目》中即有载：“食金，镇精神，坚骨髓，通利五脏邪气。”而所谓“用新鲜柳木棍搅拌”，也并非故弄玄虚，新鲜柳枝确实有解热镇痛的药物疗效。

背影渐行渐远

对于老字号的理解，更多是由老字号本身带来的经济效益，而不是老字号品牌的传承。这也是现在许多城市的老字号有其名而无实的根本原因。