苦瓜提取物抗氧化及抑制淀粉酶协同作用研究

通过析因设计研究不同溶剂苦瓜提取物的协同作用,为苦瓜功能保健食品的开发提供参考。以邻二氮菲-Fe2+氧化法抗氧化试验及α-淀粉酶的抑制试验研究苦瓜醇提物和水提物的剂量-反应关系,并进行3×3析因设计,通过析因分析研究苦瓜醇提物与水提物的协同作用。结果表明苦瓜的醇提物和水提物在抗氧化及α-淀粉酶抑制作用方面存在协同作用。协同抗氧化效果最好组合是水提物0.2 mg/m L,醇提物0.15 mg/m L;协同抑制α-淀粉酶效果最好的组合是水提物40 mg/m L,醇提物30 mg/m L。