两种方法测定葡萄酒中乙醇含量的不确定度分析

分别采用密度瓶法和近红外光谱法测定葡萄酒中的乙醇含量,建立两种不同分析过程的不确定度评定方法,以评估检测结果的分散性,找出各类影响因素。结果表明,密度瓶法测定时引入的不确定度分量较多,其中密度瓶校准产生的不确定度最大;近红外光谱法引入的不确定度分量较少。扩展不确定度为:密度瓶法x=12.12%vol,U(x)=0.10%vol,k=2;近红外光谱法x=12.11%vol,U(x)=0.079%vol,k=2。

特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素检测方法的研究进展

香兰素是目前食品行业应用较为广泛的香料之一。本文论述香兰素在食品行业中的应用现状、国内外的使用限量要求、生产工艺特点以及在食品中可能带入的风险,重点汇总分析乳制品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素检测方法的研究进展,包括气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法、光谱法等多种方法,探讨不同检测方法各自的优势和局限性,为特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素的科学检测和深入研究提供依据。

乳蛋白水解度检测方法研究进展

水解蛋白配方食品的研发解决了婴幼儿对牛乳蛋白过敏或不耐受问题的同时,满足了营养需求。水解度是水解蛋白配方乳粉的重要指标,但是目前国内外没有水解蛋白配方食品水解度的检测方法。本文简要介绍水解蛋白配方食品及水解度的基本概念,并深入讨论了现有的蛋白质水解度检测方法,以期为水解蛋白配方食品水解度检测方法的建立提供参考。

婴幼儿配方奶粉中高氯酸盐、氯酸盐污染状况调查研究

建立液相色谱-质谱法对市售不同段龄的婴幼儿配方乳粉中高氯酸盐和氯酸盐进行测定。结果表明:408份样品中,高氯酸盐检出率为59.56%,最大检测值为437μg/kg,平均检测值为30.70μg/kg;氯酸盐检出率为84.56%,最大检测值为4 870μg/kg,平均检测值为148.54μg/kg。三类产品中氯酸盐含量与高氯酸盐含量均显著正相关。参考欧盟规定的婴儿配方食品高氯酸盐最大残留限量0.01 mg/kg (直接食用产品),9.80%样品存在潜在污染,建议进行基于更大量更广泛来源的样品风险评估研究,制定相应国家标准。