云南鹤庆圆腿的调查

云南鹤庆圆腿的调查云南农业大学杨洪生，卢昭芬鹤庆县畜牧兽医站张灿槐，杨五三，赵磊，杨和泽１历史和现状鹤庆火腿，又称鹤庆圆腿或盘腿。因其腿脚弯曲，形如圆盘，外形圆整，以“圆”和“盘”为其独具的特点，故而得名。它质优形美，是云南省著名的传统特产之一，已有...

云南传统名特产品——鹤庆圆腿

1 历史和现状鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名。是云南省著名的传统特产之一,已有四、五百年的历史。据《鹤庆府志》记载:明朝嘉庆年间(公元1522～1566年)。

新鹤庆火腿的研制

本文针对鹤庆火腿咸、硬、肥、大、脏的特点进行了加工方法的研究,并保持原火腿的色、香、味。本试验结果显示:新火腿的成品率达77.92％,一级品率达98.10％,火腿平均重量为6.53kg,肉脂比为1:0.53,氨基酸含量明显提高,亚硝盐含量低于国家标准。新火腿具有低盐、味鲜、色美、清香回甜、肉质软嫩等特点。感官鉴定评分达94分,达到国家卫生标准。新工艺成本低、产量高,每加工400t火腿可增加经济效益8.92万元。

影响种公猪采精量因素探讨

影响种公猪采精量因素探讨张灿槐（云南省鹤庆县畜牧兽医站，６７１５００）笔者整理本县猪统一供精站１９８７年以来的资料，经生统处理，明显地看出在同样的饲养管理，同等营养水平下（每千克日粮消化能１２．１３兆焦耳，粗蛋白１８％），种猪品种、种猪年龄、环境气温...

兽用绒毛膜促性激素促进母马排卵和受胎的试验

兽用绒毛膜促性激系(HCG),主要作用是使母畜卵泡继续发育成熟,诱导排卵,使卵泡膜和粒层细胞转变为黄体细胞;对公畜能刺激睾丸中间细胞发育,促进雄性激素的分泌。近年来,随着畜牧业生产的发展和科学技术的进步,应用动物性激素,提高畜禽鱼等的繁殖率已为世界所瞩目。云南省鹤庆县有繁殖母马近五千匹,设有四个国营马匹配种站,历年母马空怀率均在20％左右。为提高马匹的受胎率,增加经济效益,1986年用国产兽用HCG进行促进母马排卵和受胎效果的试验。

鹤庆县家畜血吸虫病检查和治疗方法回顾

鹤庆县家畜血吸虫病检查和治疗方法回顾鹤庆县畜牧兽医站张灿槐李银满母锦先我县自１９５８年开展对家畜血吸虫病查治工作以来，累计检查各种家畜１９７４０９头（匹、只），查出阳性病畜４６９７头（匹、只），治疗病畜３８７８头（匹、只），由于采取了相应的治疗措施，...

鹤庆火腿新法生产方法及成品质量调查

鹤庆火腿新法生产方法及成品质量调查鹤庆县畜牧兽医站张灿槐鹤庆火腿是云南省的著名传统特产之一，已有四五百年的历史，为了进一步提高鹤庆火腿的质量，云南农大与我县畜牧兽医站共同进行了鹤庆火腿新法生产的研制，取得成功后，进行了新法生产技术推广。今将其生产加工...

导致猪瘟免疫失败的原因浅析

导致猪瘟免疫失败的原因浅析鹤庆县畜牧兽医站张灿槐多年来，我县在认真贯彻综合防制家畜疫病的基础上，重点抓好猪瘟的预防注射工作，猪瘟的群体免疫密度在９５％左右，猪病死亡率一直控制在２１％以下。然而，就是在这样高密度预防注射情况下，猪瘟仍在一些地方零星散...

影响种公猪采精量因素探讨

影响种公猪采精量因素探讨鹤庆县畜牧兽医站张灿槐对本县猪供精站７年的采精记录，进行生物统计处理，分析，明显看出在同样的饲养管理条件下，用同等营养水平（每千克日粮消化能１２．１３兆焦耳，粗蛋白１８％～２０％）的饲粮，由于品种、年龄、环境温度、采精频率及技...