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不同品种枇杷制汁适宜性分析
1
作者
张相钊
邓鑫峰
+3 位作者
马靖雯
郑伟
谢恩
鲁周民
《食品研究与开发》
CAS
2024年第2期58-64,共7页
为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,...
为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,通过主成分分析在16项指标中确定3个主成分,累计方差贡献率达到87.054%。根据主成分综合评价函数,排名前三的分别为‘长崎早生’、‘ADVANCE’、‘长生早生’,排名靠后的为‘大五星’、‘西农枇杷二号’。聚类分析将枇杷果汁分为3类,与主成分分析结果基本一致。
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关键词
枇杷
制汁
品质评价
主成分分析
聚类分析
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职称材料
题名
不同品种枇杷制汁适宜性分析
1
作者
张相钊
邓鑫峰
马靖雯
郑伟
谢恩
鲁周民
机构
西北农林科技大学
汉滨区林业局
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第2期58-64,共7页
基金
财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目(TGZX2021-24)。
文摘
为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,通过主成分分析在16项指标中确定3个主成分,累计方差贡献率达到87.054%。根据主成分综合评价函数,排名前三的分别为‘长崎早生’、‘ADVANCE’、‘长生早生’,排名靠后的为‘大五星’、‘西农枇杷二号’。聚类分析将枇杷果汁分为3类,与主成分分析结果基本一致。
关键词
枇杷
制汁
品质评价
主成分分析
聚类分析
Keywords
loquat
juice production
quality evaluation
principal component analysis
cluster analysis
分类号
S66 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
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1
不同品种枇杷制汁适宜性分析
张相钊
邓鑫峰
马靖雯
郑伟
谢恩
鲁周民
《食品研究与开发》
CAS
2024
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