杜仲的活性成分和药理作用及其不同部位在食品领域中的应用

作为具有食用历史悠久的传统天然植物,杜仲(Eucommia ulmoides)近年来开始被国内关注和利用。杜仲富含天然活性成分,包括黄酮类、环烯醚萜类、苯丙素类、木脂素类、多糖类、多酚类化合物等,且具有较强的药理作用。长期以来,在中国传统医学(TCM)中,杜仲当作药物及民间饮品等使用。目前,杜仲皮以传统药用为主,杜仲叶、雄花、果实在食品领域中均具有广泛应用。对杜仲的活性成分和药理作用进行梳理分析,总结归纳了杜仲不同部位在食品领域中的应用。

中华文化在生活类真人秀节目中的呈现与传播

真人秀节目日益流行且成为当下火爆的综艺节目,一定有其原因。在信息碎片化时代,生活类真人秀的娱乐性和其不需要完整观看整档节目也可以看懂并休闲放松的特点,使其成为人们休息时的首要选择,并且极有可能成为今后综艺节目的热点。而正因为娱乐综艺节目的高收视率和受欢迎度,此类节目也肩负着传播正确价值观以及中华优秀传统文化的重任。基于此,现从艺术作品的三个层次,即艺术语言、艺术形象、艺术意蕴的视角,探寻如何将中华文化与真人秀节目完美融合,从而使节目制作更加精良,实现传播和弘扬中华文化的目标。

辣椒品种对发酵辣椒酱真菌多样性及其理化指标的影响

运用高通量测序技术分析了不同品种辣椒(黄灯笼椒、黄贡椒、红尖椒、青尖椒、指天椒)所制得发酵辣椒酱的真菌多样性,并结合理化指标,探究了辣椒种类对理化特性形成的影响及发酵辣椒酱主要菌属与理化因子之间的相互关系。结果表明,灯笼椒辣椒酱群落多样性和丰富度最高,青尖椒辣椒酱群落多样性和丰富度最低;黄贡椒、青尖椒和指天椒3种辣椒酱的微生物菌群组成具有较高的相似性;Hanseniaspora可能为造成灯笼椒辣椒酱与其他品种辣椒酱差异的主要菌属,Clavispora可能为造成红尖椒辣椒酱与其他品种辣椒酱差异的主要菌属。理化指标表明:青尖椒辣椒酱总酸度显著低于其他4组(P<0.05),其水分含量最高且显著高于其他4组(P<0.05),感官品质较差,故青尖椒不适合制作发酵辣椒酱;另外,发酵辣椒酱中的水分含量越高,unclassified Ascomycota丰度值越高,其优势菌种的丰富度越高。研究结果可为传统发酵辣椒酱的工艺优化和品质改善、新型辣椒酱的研发生产和质量控制提供新思路,同时为适合辣椒酱发酵微生物的筛选提供基础。