吴裕泰老字号的文化基因与传承

根植于茶叶类老字号的发展现实,连续12年占据全国茶叶企业品牌价值评估排行榜第一名的吴裕泰老字号需要转型升级,实现更好更快发展。面对“互联网+”的市场经济语境与多元性的消费市场,老字号要根据市场变化,顺应消费者的心理习惯,既传承老祖宗在历史长河中遗留下来的宝贵的传统核心技艺,又要将时尚风华融入老字号文化场域。吴裕泰老字号传承中华老字号的优秀文化基因,不断深挖传统文化内涵,不断丰富产品谱系,不断更新产品业态,在“坚守传统+与时俱进”中不断激发老字号的青春活力。

二十四节气的认识视角:时空划分、文化传播与遗产保护

在饮食文化的诸多研究中,从具体饮食文化事项与文化内涵中抽象提炼出"节气性"这一概念。"节气性"在饮食文化中具有最为重要的时序特征与价值内涵。从时空划分、文化传播与遗产保护三个角度重新认识二十四节气。立足当下,于未来而言,要以新的文化表达与文化传播方式,赋予二十四节气和"中华节气菜"崭新的文化意义。

山海之间:唐山饮食的包容文化风格

应用“田野工作参与观察和民族志”方法,聚焦于唐山,书写唐山饮食文化民族志,呈现不同于其他城市的独特唐山文化风格。山海之间、开疆文化、胡汉交融奠定了唐山饮食文化的基础,在四重文化交流的影响下,形成包容独特的唐山饮食文化特质。唐山成为海外华人寻找中国文化记忆与唐人美食的唐人故乡。

试论中国饮食文化五种辩证关系

将中国饮食文化的哲学表达概括为:"医食同源","药膳同功";"和"合为一,以汤为先。文章讨论了中国饮食文化五种辩证关系:中国饮食文化与中国传统文化的辩证统一、饮食口味的区域差异与多元一体辩证统一、饮食类非遗手工生产与机器大生产的辩证统一、地方饮食的本土性与文化传播辩证统一、饮食与养生两者体现对立统一的辩证关系。

信阳毛尖的历史品牌形成

信阳毛尖作为中国十大名茶之一,具有深厚的商业品牌价值、历史文化价值,形成了庞大的商业文化体系。应用文献解读法、案例分析法,书写了信阳毛尖的饮食文化民族志。遗产属性赋予信阳毛尖品牌以深厚的文化基因,从时间维度、空间维度分别解析了信阳毛尖品牌的发展脉络和自然条件,市场估值是信阳毛尖品牌的行业潜力科学合理之体现。最后从文化生态区、农业文化遗产等角度提出维护信阳毛尖品牌的发展建议。

醋源酶祖:三晋大地的文化基因与标志性文化遗产符号

筛选一个地方的标志性文化,需要同时反映一个地方特殊的历史进程、映射最广泛地方民众的集体性格、揭示最基层广大民众的生活方式(刘铁梁,2005)。以山西省为例,同时符合三个条件的只有煤与醋:前者是大地赋予的财富,后者却是劳动人民智慧的结晶。