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题名响应面优化亚临界水提取茶色素工艺研究
被引量:5
- 1
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作者
刘丽辰
黄秀红
阮怿航
张禄焕
赵璇
林金科
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机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学安溪茶学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第14期71-79,共9页
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基金
福建省高校产学合作项目(2016N5001)
保健茶及细微茶粉研究(KF2015122)
福建省安溪县现代农业产业园协同创新中心项目(KMD18003A)。
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文摘
该研究利用响应面法优化亚临界水提取茶色素工艺。考察料液比、提取温度、提取时间对茶色素提取效果的影响。经响应面试验优化后,确定亚临界水最佳提取条件为料液比1∶50(g/m L),提取温度138.1℃,提取时间9.87 min。提取得到的茶黄素、茶红素、茶褐素、总茶色素含量分别为1.31%、14.37%、13.34%、29.02%,且具有良好的抗氧化活性。用电镜扫描观察提取后的总茶色素物理形态变化,发现其结构疏松。
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关键词
茶黄素
茶红素
茶褐素
亚临界水
响应面分析
电镜扫描
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Keywords
theaflavin
thearubigin
theabrownin
subcritical water
response surface experiment
scanning electron microscope
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究
被引量:21
- 2
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作者
陈义
张永瑞
张禄焕
邢娜
刘征
孙慕芳
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机构
信阳农林学院茶学院
河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第22期7-11,共5页
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基金
国家重点计划研发项目(2016YFD020090509)
2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A210027)
2018年河南省科技厅指导性项目(182102110181)。
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文摘
以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢芽、一芽一叶、一芽二叶为原料,探索主要滋味物质在不同嫩度茶树新梢中分布规律,结果显示:可溶性糖、简单儿茶素随嫩度降低而提高;氨基酸、咖啡碱、茶多酚随嫩度的降低而降低;水浸出物、儿茶素总量、酯型儿茶素变化规律不明显。
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关键词
茶树新梢
不同嫩度
茶多酚
氨基酸
分布规律
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Keywords
tea tree new shoot
different tenderness
tea polyphenols
amino acid
distribution rule
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分类号
TS272.2
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名茶树新梢不同部位主要滋味物质分布规律研究
被引量:5
- 3
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作者
陈义
杨转
尹鹏
张禄焕
邢娜
刘征
郭桂义
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机构
信阳农林学院茶学院
河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第13期56-59,共4页
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基金
2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A210027)
2018年河南省科技厅指导性项目(182102110181)。
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文摘
以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢一芽二叶为原料,研究主要滋味物质在茶树新梢不同部位分布规律。结果显示:梗中氨基酸、可溶性糖在(p<0.05)水平显著高于芽、第一叶、第二叶;茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量在(p<0.05)水平显著低于芽、第一叶、第二叶;在芽、第一叶、第二叶中氨基酸、茶多酚含量依次降低、可溶性糖含量依次增加,儿茶素第一叶高于第二叶,第二叶高于芽。
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关键词
茶树新稍
不同部位
茶多酚
氨基酸
分布规律
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Keywords
tea shoots
different parts
tea polyphenols
amino acid
distribution law
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分类号
TS42
[农业科学—烟草工业]
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