猕猴桃切片真空干燥设备及工艺的研究

针对猕猴桃干燥过程所存在的各种问题,提出并分析了圆筒真空干燥箱和箱式真空干燥箱方案的特点,优先选择箱式真空干燥室试验了猕猴桃切片的干制。本试验以热风干燥为参照对象,分析了它们之间的干燥时间,干制品Vc保存率,体积收缩率等。结果表明:在低于60℃的温度和真空度为4.2～20 kPa的环境中对物料进行低温脱水,加工的猕猴桃脆片仍保持猕猴桃原有的浅绿色、Vc保存率高于90%、含水量仅为2%～5%;相对热风干燥,真空干燥有低成本、高效率、高品质等优越性。

远红外联合低温真空干燥设备研究与设计

针对现有干燥设备存在的生产效率低,难以满足企业规模仅生产等缺陷的问题。在真空条件下,对干燥原理与方法进行研究,设计一套工业远红外联合干燥设备。文章介绍该设备的主要结构及其参数,通过能量衡算,确定热量的需求量和加热系统(红外管的参数)的布局。设计的干燥设备成本低、能量利用率高,预期可满足工业需求。

猕猴桃真空干燥控制系统与工艺的研究

利用改进后的真空冷冻干燥机,对猕猴桃切片进行了真空冷冻的研究。在干燥过程中,为了提高猕猴桃切片品质和色泽,本文改进了控制系统,加入了湿度控制模块,进行了真空冷冻干燥试验。通过猕猴桃切片的试验,分析了不同品种猕猴桃Vc的含量及其保存率,从而确定了猕猴桃切片的冷冻干燥的工艺参数。结果表明:真空度50 Pa时,切片厚度6mm的条件下,秦美Vc含量最高,海沃德Vc保存率高达94.5%。