黑糯玉米黄酒发酵菌种的选择

本文以黑糯玉米为原料,在16～30℃下进行固体发酵,对酿制黄酒专用的黄酒种曲(1#)、市售酒药(2#)、活性干酵母(3#)三种菌种分别进行对比实验,通过测定三种菌种的糖化酶和液化酶活力,在发酵过程中测定糖度和pH的变化,发酵结束后通过模糊感官评价、测定发酵制品的pH、总酸、总糖、出酒率和酒精度来确定黑糯玉米黄酒酿造所需的最佳菌种,其结果表明:1#菌种的糖化力和液化力明显高于2#、3#,且1#菌种发酵周期短,出酒率和酒精度高,感官评价结果也明显优于2#、3#,因此1#为酿制黑糯玉米黄酒的最佳菌种。

薄壳山核桃蝽象类害虫生物学特性及防治措施

主要描述3种危害薄壳山核桃果实的蝽象类害虫的生物学特性,并探讨相应的防治措施,为薄壳山核桃的病虫害防治提供依据。