欧李果实纯露的提取工艺优化及抗氧化活性分析

欧李[Cerasus humilis(Bge.)Sok.]是我国的一种多功能性特色林果,作为新兴植物资源,其香气化合物的研究还不深入,尤其是欧李纯露还未有前人研究。笔者以欧李果实为试材,利用水蒸气蒸馏法提取欧李纯露,通过响应面试验方法优化了欧李纯露的提取工艺,对其进行组分分析,并验证了其抗氧化活性。结果表明,欧李纯露的最佳工艺参数:料液比1:2(g/mL)、蒸流时间40min、蒸馏温度115℃,其影响大小为蒸馅时间>蒸馏温度料液比。对6种欧李品种的纯露进行GC-MS成分分析,总共鉴定出119种挥发性物质,有21种共有的挥发性物质。6种欧李品种纯露抗氧化测定试验中,“农大4号”纯露与其他品种相比有较显著的抗氧化能力,“农大4号”纯露DPPH·自由基清除力为26.77%、ABTS清除力为29.57%、FRAP还原力为58.37%。本研究为欧李资源的综合利用和开发提供了科学依据与理论参考。