怪——卖小面还能卖出50强

重庆小面气势雄，堪与当地的支柱产业钢铁、汽车、摩托相媲美，大有拉动GDP增长的架势。不然咋会排列出“重庆小面50强”这样一个排行榜？不过笔者头一回见到这样的标语．还是在拥挤嘈杂的朝天门码头。那天，我走着走着便发现了街边人行道上不少人正端着一碗小面唏哩呼噜地吃着．这些食客或站着或蹲着，吃得满嘴油亮。

鱼香肉丝不见鱼

鱼香肉丝是川菜的代表菜之一．但却有点名不副实。因为那菜里边连半星儿鱼的影子都找不到。

民国时期的重庆舞厅:选美冠军被称作“总统”

山城舞风源自上海。以百乐门为代表的舞厅，风靡十里洋场，起始很早，而且花样百出。比如说舞女选花，选美。选花国总统，副总统。总理。1918年，第二届上海花国总统叫徐娣，巧的是当选民国政府大总统的，叫徐世昌。都姓徐，都喊做徐大总统，一个是国家元首，一个是花国舞女，笑煞中外。

酒楼奇遇

酒楼气派大,茶馆故事多。市井风情,社会变迁,欲晓个中一二,大约是离不得这两处地方的了。老舍先生一出话剧《茶馆》,浓缩从前清到民国末年数十年间的世事沧桑,堪称是一部北京风情的大辞典。川渝之地的茶馆亦然。只是有一点,茶客多寒酸布衣,纵是要操大套,吆喝一声“

昔日“陪都”之餐饮怪俗(外一篇)

怪俗一：板凳比桌子高 在重庆俗语当中，有“老板凳”一说，意思接近于老资格；而有时。也会把老者、有经验者通称为老板凳。说来，这“老板凳”还起源于昔日毛肚火锅店．因为旧时的凳子多为长条形——坐双人．一人离座时就须提醒另一人：“哥子坐好啊!”其状甚亲热。这么说来，那长条凳便是“老板凳”了。否!老板凳其实是在指高板凳——高过餐桌。这是啥原因呢？这又得不提及抗战陪都年间，渝城毛肚火锅风行，只不过那时桌面上都搁置红泥火炉，炉上置锅，

怎一个俗字了得

如今街头餐馆的招牌,多数都通俗、简单,一目了然。什么张烤鸡、陈抄手、吴小面、朱杂酱、蔡包子、周肥肠、林豆花……这类店招无非有两大特点：一是老板自报姓氏,二是告知顾客卖啥的。店家了解食客的心理,他们知道出门上班的人时间都紧,进餐也是以填饱肚子为第一原则．于是都喜欢把店招搞得直截了当。有位姓韩的，嫌自己原来的店招太缺乏文化含量．于是就把自己卖的卤猪蹄改称卤猪手．招牌也书写成三个大字：“韩猪手”。某天公交车到站．有一美女挤车时竞遭人性骚扰，但她又没能当场抓住色狼，心中的气自然是不打一处来，而这时韩老板又刚好下车，

重庆南山陆派火锅

有“山城花冠”、“都市肺叶”美誉的重庆南山，同时也是“好吃狗”们的好去处。此地有两条美食街，一条是黄桷垭的“泉水鸡一条街”，一条是老厂龙井地带的火锅一条街。后者与山下遍街的火锅馆有所不同，因为这里各家火锅店都打出了一条统一的大招牌——“渝黔古道陆派火锅”。

伤心回锅肉

伤心凉粉,最早打出这块招牌的店家在成都洛带古镇。据说,选取＂伤心＂二字,一是因为古镇居民多系广东客家人的后裔,先辈们于清代＂湖广填四川＂时移民到此,因长期怀乡、思乡而未免伤心。二是因为这种凉粉的辣味特别重,不仅会辣得人流眼泪,而且还辣得＂伤心＂。此处的＂伤心＂系四川方言,含有狠、难过、不好受等多种释义。

厨师的荣誉

某厨师在电视的美食节目中频频亮相,他一不凭漂亮的脸蛋,二不凭如簧的巧舌,完全是凭自己手上的功夫。结果,观众对这位厨师主持人好评如潮,而他也很快在这座繁华都市走红。名人效应产生了,于是,他走到哪儿都有粉丝追着索签名、求合影、送鲜花。上街乘坐出租车时,司机一看他是电视上熟悉的＂脸嘴儿＂,最后是说什么也不收钱。

回味当年的原生态美味

笔者早年在四川阿坝高原生活过20多年,当地有三种美味被我放在了个人美食排行榜上。虽然每次我吃这三种东西时吃相都不能优雅,但吃起来却绝对地怡心爽口,以至于多年后,也经常要设法弄来混混嘴,那么这是哪三样高原美味呢？

筷子遇上老外

一日三餐最离不开的，同时也是最平常不惹眼的还数筷子。而用餐前最先跑到餐桌上各就各位的，也是筷子。瞧它们摆在那儿，既无声又无趣，没人愿意对它们多看几眼。然而，一旦遇上老外，在那些使惯了刀叉勺子进食的老外眼里，一双双刻板呆傻的筷子可能就变成了古灵精怪的滑稽演员。它们跳跃舞蹈，翻筋斗，在老外的手指间调皮捣蛋地玩耍着，戏弄着，怎么也不肯驯服，不听使唤。

餐桌上的主题

几年前,台湾诗人余光中来到重庆,回到了他在上世纪抗战时期就读过的一所中学。他和自己当年的同窗们讲起了一段趣事：晚餐开得很晚,桌上的一碗烧白在灯光下闪着诱人的光泽,八双眼睛直勾勾地盯着,全都是十四五岁正在吃长饭的娃娃。虽然大家都盯着烧白吞口水,但谁也不好意思先伸出自己手上的筷子。

餐桌上的四碗面

＂四碗面＂不是牛肉面、杂酱面、担担面和兰州拉面,而是指人情世故和社会交往中的情面、脸面、体面、场面。将＂四碗面＂倒在一个碗里,最后凝缩成两个字──面子。那么什么叫有面子,什么又叫没面子呢？餐桌上说来也十分有趣。

白菜飞上天

有句话叫鸡毛飞上天,其实白菜也能飞上天的,不过那是指餐馆厨师刀下的大白菜。此话怎讲？是这样的,新近网上流传着蔬菜版《红楼梦》人物图片,而这组照片的作者是重庆的一群上班族。

吃鸡的怪人怪事

一怪，大打“鸡肉”牌。 春日，一帮重庆老者乘大巴游览川西平原。车上所有的人都感受到了春寒料峭，惟领队的王老头着薄衫似猛男，“王肌肉”的绰号真是名不虚传。车绕青城山脚下缓行，但见公路两边一家挨一家的“农家乐”都打出了各自的“鸡”招牌，并且都是按店主姓氏冠名的。这当中有罗鸡肉、李鸡肉、梁鸡肉，而这些店招让车上的人愈发兴奋起来，这也难怪，午饭时间已过了嘛!车窗里，数十双饥饿的眼睛全都在搜寻着路边食店。