南通市学龄前儿童铅污染膳食因素分析

对南通市部分食品中铅含量的测定及４４ 名５ ～７ 岁学龄前儿童全面营养调查和铅污染有关指标进行分析的结果提示：所检测的１４３ 种食物基本符合现有食物中铅含量国家卫生标准。传统膨化食品加工工艺对膨化食品铅含量有较大影响。发铅含量小于１０μｇ／ｇ（ Ａ 组） 和发铅含量大于等于１０μｇ／ｇ（Ｂ 组） 儿童铅摄入量均超过ＦＡＯ／ ＷＨＯ１９８６ 年的建议值，分别为１８５－２５ ±４２－８５μｇ／ｄ 和１６０－９１ ±３１－４７μｇ／ｄ ，且Ａ 组显著高于Ｂ 组（Ｐ＜ ０－０５） 。Ａ 组膳食钙、维生素Ａ、维生素Ｅ、乳类及蔬菜的平均摄入量亦均显著高于Ｂ 组（Ｐ＜ ０－０５） 。