碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺优化

以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1、温度42℃、时间1.6h。按照最佳条件进行三次验证试验,得最佳提取率为51.88%,与理论转化率(53.21%)相近,相对偏差为2.50%,表明得到的最佳提取条件可靠。其中料液比、溶解温度对提取率的影响显著,其中影响较大的因素为料液比,溶解温度次之。

转谷氨酰胺酶催化的糖基化修饰对黑豆蛋白抗氧化活性的影响

以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总还原能力、总抗氧化能力、清除亚硝酸盐能力作为评价指标,比较了酶法糖基化黑豆蛋白、湿热法糖基化黑豆蛋白、黑豆分离蛋白、自交联黑豆蛋白和Trolox的抗氧化能力,结果表明:酶法糖基化黑豆蛋白、湿热法糖基化黑豆蛋白以及Trolox抗氧化能力均高于自交联黑豆蛋白以及黑豆分离蛋白,其中酶法糖基化黑豆蛋白以及Trolox的抗氧化能力强于湿热法糖基化黑豆蛋白。

桂枝茯苓胶囊防治宫颈癌术后尿潴留的疗效观察

目的 探讨宫颈癌术后尿潴留的防治方法。方法 66例患者随机分为预防组和对照组,对照组31例常规留置尿管定时开放,预防组34例在此基础上加服桂枝茯苓胶囊。结果 预防组出现尿潴留程度、残尿量明显低于对照组(P<0.05)。已经出现尿潴留的患者经服桂枝茯苓胶囊后均恢复。结论 桂枝茯苓胶囊对防治宫颈癌根治术后尿潴留有较好疗效。

数字化视域下基于CDIO的“包装工艺学”课程改革与探索

随着教育信息化的兴起,高等学校人才培养目标不断更新,为了适应时代和产业发展,本文基于CDIO理念对“包装工艺学”的课程教学体系改革进行了探索和研究。通过发掘传统教学模式的缺陷,构建了符合CDIO理念的课程知识体系;基于AR和VR等数字化手段,增设了“包装工艺学”虚拟实践环节,突出CDIO中对学生创新实践能力的训练,培养学生的沟通协作和解决复杂工程问题的能力;构建了课程考评体系,实现能力培养全覆盖;旨在数字化信息手段的辅助下,提升学生的市场竞争力,适应产业需求。综上所述,在数字化视域下基于CDIO理念的“包装工艺学”课程教学改革,对提升学生的综合能力具有重要的作用,是提高教学质量和人才综合素质的重要途径。

黑加仑花色苷体外抗氧化活性相关性研究

采用清除OH·能力、清除O2-·能力、抗脂质过氧化能力和还原能力对黑加仑花色苷进行体外抗氧化活性的研究,并对这4种抗氧化方法进行相关性分析。结果表明,黑加仑花色苷具有良好的抗氧化活性。黑加仑花色苷含量与OH·清除率、O2-·清除率、抗脂质过氧化抑制率和还原能力有显著的相关性(相关系数r分别为0.9992、0.9858、0.9742、0.9976),呈明显的量效关系。OH·清除能力、O-2·清除能力及抗脂质过氧化能力的IC50值分别为51.66μg/mL、107.82μg/mL、90.52μg/mL。进行4种抗氧化方法的相关性分析,其中还原能力和脂质过氧化抑制率的相关性最高(r=0.9970),O2-·清除率和脂质过氧化抑制率的相关性最低(r=0.9498)。

不同灭菌方法对辣椒粉中辣椒素类物质稳定性影响的研究

采用加热、微波、臭氧三种灭菌方式对辣椒粉进行灭菌,以辣椒素类物质含量为特征指标选用响应面法探讨不同灭菌方式对辣椒素类物质稳定性的影响,结果表明:加热灭菌过程中温度对辣椒素类物质稳定性有显著性影响,加热时间对其影响不显著;微波功率及微波时间均都对辣椒素类物质稳定性有显著性影响;臭氧灭菌过程中灭菌时间对辣椒素类物质稳定性有显著性作用,臭氧浓度对辣椒素类物质影响不显著,最佳灭菌条件为:浓度3.16mg/L,灭菌时间24.2min,辣椒素类物质含量达2.59mg/g。

王维昌诊治子宫内膜异位症经验

王维昌教授诊治子宫内膜异位症的经验。病因主要是沉疴痼冷致寒凝血瘀,治疗拟温中散寒兼活血化瘀,方用自拟四温汤和复位汤。附验案1则佐证。

桂枝茯苓胶囊的临床新用

目的 :探讨宫颈癌术后尿潴留的防治方法。方法 :83例患者随机分为预防组和对照组 ,对照组4 0例常规留置尿管定时开放 ,预防组 4 3例在此基础上加服桂枝茯苓胶囊。结果 :预防组出现尿潴留程度、残尿量明显低于对照组 (P <0 .0 5 )。已经出现尿潴留的患者经服桂枝茯苓胶囊后均恢复。结论 :桂枝茯苓胶囊对防治宫颈癌根治术后尿潴留有较好疗效 ,可降低术后尿潴留的发生率.

红小豆的品质特性及加工利用研究概况

红小豆是我国的优势杂粮作物,其营养与品质特性是决定其食用价值的重要因素。回顾了近年来国内外对红小豆的物理、化学、营养品质以及加工特性的研究,并在对国内红小豆的加工利用及研究开发现状进行概括总结的基础上,提出了对红小豆产业发展的建议。

超高压技术在大米保鲜中的应用

总结和回顾超高压技术在大米保鲜应用中的研究概况和主要成果,分析了过去研究中存在的问题,对今后的发展提出了建议。

原料体系对高水分组织蛋白纤维化结构的影响

以大豆分离蛋白和小麦蛋白作为混合原料,在大豆分离蛋白质量分数为0%~75%,含水量为60%~70%,挤压温度为120~160℃条件下,采用三因素五水平试验设计方法,挤压加工高水分组织化蛋白。根据不同溶液体系中的蛋白质溶解度,确定溶解化学键类型,分析各种化学键交联对组织蛋白分子结构的影响。结果表明,以大豆分离蛋白和小麦蛋白为原料挤压生产高水分组织蛋白的过程中,二硫键是维持蛋白聚合物结构的主要化学键。水分含量与二硫键形成正相关,但与疏水键形成负相关;而温度在140~150℃之间组织蛋白产品形成大量化学键,组织化程度高;原料体系中分离蛋白含量增加有利于组织蛋白结构中各化学键的形成,可改善蛋白产品形成良好的组织化状态。

挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响

利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工,研究加工参数物料水分(12%～20%)、套筒温度(150～190℃)、喂料速度(4～20kg/h)和螺杆转速(200～400r/min)对模头压力、模头处产品温度、挤压机扭矩、比机械能、产品颜色等指标的影响。结果表明:随着水分的提高,产品温度、模头压力、比机械能、扭矩和产品的亮度下降,产品的比长度减小而产品的密度增加;随着温度的增加,模头压力、比机械能、扭矩和产品密度下降,而产品的温度上升,产品颜色变亮,产品的比长度增加;喂料速度的增加可以提高模头压力、扭矩、产品温度和膨化度,降低SME和产品密度;螺杆转速对产品温度和产品颜色和密度没有影响;压力和扭矩与红绿值(a*)和黄蓝值(b*)成负相关关系,且压力与产品的亮度(L*值)成正相关关系。

食源二肽基肽酶Ⅳ抑制剂的研究进展

糖尿病是世界上最严重的代谢类疾病之一,二肽基肽酶IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制剂是一种有效治疗II型糖尿病的药物。食源肽是DPP-IV抑制剂的潜在来源,可能有辅助控制血糖水平的作用。本文对食源DPP-IV抑制肽的获得方式、常规研究路线、结构特征和抑制机制进行了综述,并探讨了生物信息学方法(即肽剪切、分子对接、定量构效关系)在DPP-IV抑制肽研究中的应用及其局限性。本文也对食源DPP-IV抑制肽用作功能性食品配料以辅助调节血糖所需要的进一步研究进行了展望。

黑豆的营养保健价值及研究进展

介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议。

植物蛋白高水分挤压组织化技术的现状及发展

结合国内外相关文献对高水分蛋白挤压技术的研究进行总结,并将挤压机作为生物反应器,以此为基础系统论述了大豆蛋白、小麦蛋白等植物蛋白原料的高水分挤压组织化技术。在总结过程中,对高水分挤压技术的发展历程、高水分挤压设备、挤压机理、相关的技术特点等方面进行论述,探讨了植物蛋白高水分挤压过程中蛋白质特性的变化以及相关的挤压系统参数对挤压蛋白产品组织结构的影响,并阐述了这项技术的研究动态及发展前景。

蒸煮对红小豆及其汤汁抗氧化特性的影响

为保证蒸煮后红小豆及其汤汁抗氧化成分含量,研究选择不同粒形、大小和色泽的3个代表性红小豆品种（系）龙引09-05、中红7号和宝清红,对其蒸煮过程中汤汁p H、色值以及汤汁和豆粒总抗氧化能力、DPPH清除率及总酚含量变化进行跟踪监测,随着蒸煮时间延长,不同品种红小豆汤汁p H均由接近中性（p H 6.8）快速降低至弱酸性（p H 6.1）并保持稳定,汤汁亮度逐渐降低,彩度先增加后稳定在一定水平。品种间汤汁和豆粒总抗氧化能力、DPPH清除率及总酚含量差异均极显著（P〈0.01）。蒸煮过程中,各指标在变化趋势上具有较高一致性,即随着蒸煮时间延长,红小豆汤汁和豆粒总抗氧化能力均由相对最高值明显下降（P〈0.01）,20 min后基本保持稳定（P〉0.05）;在煮沸30 min内蒸煮时间对汤汁DPPH清除率影响显著（P〈0.05）;在煮沸10~50 min各样品豆粒DPPH清除率呈上升趋势,蒸煮时间对豆粒DPPH清除率影响极显著（P〈0.01）,清除率最终稳定在较高水平;汤汁总酚含量先逐渐增大,后呈小幅上下波动,最终稳定在较高水平,蒸煮时间对汤汁和豆粒总酚含量影响均极显著（P〈0.01）;3个红小豆品种（系）以宝清红抗氧化能力和清除自由基能力最强。对各指标间相关性进行分析。结果表明,汤汁的总酚含量与色值具有较大相关性,其中彩度C＊值与总酚含量相关性可高达0.97,具有通过红小豆汤汁彩度值快速预测其总酚含量的可行性,而蒸煮红小豆豆粒中酚类物质含量与其抗氧化能力或者清除DPPH能力无明显相关性。

红豆汤固体饮料的研究

以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营养成分,红豆汤固体饮料的研制符合人们对现代化营养膳食的要求,因此,具有广泛的开发应用价值,这也为红豆的深加工提供了一条新的途径。

绿豆衣清爽饮料护色工艺优化

将绿豆芽生产中"烫豆"工艺的副产物加工成绿豆衣清爽饮料,依据绿豆衣中叶绿素的保护机理对绿豆浸提的护色工艺进行改进,在单因素实验基础上对护色剂进行复配,采用正交实验设计方法确定最佳护色剂配比,提出了绿豆浸提的最佳工艺为:浸提初始温度80℃,浸提时间20min,护色剂(柠檬酸钠0.20%、异VC钠0.016%、三聚磷酸钠0.05%),pH7.76。浸提液经高温高压(121℃,20min)杀菌后仍能保持绿豆自然的黄绿色泽。浸提和护色工艺对绿豆籽粒的种子活力影响很小,仍可进行绿豆芽的加工生产。

毛酸浆宿萼多糖提取工艺条件优化

采用热水浸提乙醇沉淀法从毛酸浆宿萼中分离多糖,分析了不同料液比、提取温度、提取时间对多糖得率的影响。在单因素试验的基础上,进行了L9(34)正交试验,获得多糖提取条件的最优组合,即料液比1 g∶50 mL、提取温度60℃、提取时间1.5 h。在此条件下,多糖得率为4.39%,供试毛酸浆宿萼提取液样品中多糖含量为60.42%。