不同水温潮水对黑茶品质的影响研究

黑茶属于六大茶类之一,也是我国所特有的一种茶叶。本研究使用贵州本地茶树良种鸟王种作用试验材料,使用水温17℃、25℃和35℃的水进行潮水,并测定理化指标和感官审评。结果证明,水温25℃时进行潮水的茶叶,其感官审评得分最高,理化指标检测也佐证了这一点。在有条件的情况下,最好使用25℃的水对黑茶进行增湿加工,有利于提高黑茶品质。

鸟王种为原料渥堆黑茶的品质变化

黑茶作为六大茶类之一,深受广大消费者喜爱,消费群体逐渐增多。以贵州本地品种鸟王种和引种的福鼎大白为原料,进行黑茶工艺优化研究。通过不同品种对比,选取茶坯含水量、温度和湿度3个因素进行试验,对所制黑茶进行感官审评和主要品质成分分析,并讨论了品种及工艺对黑茶品质的影响。结果表明,贵州鸟王种为原料的黑茶品质更优秀,所制黑茶色泽红褐,陈香较高,滋味醇滑。

泡椒制品发酵工艺中发酵菌类的优化与分析

泡椒是将采摘后的新鲜辣椒洗净后置于盐水中泡制,并通过辣椒表面的多种微生物的共同发酵得到的泡菜产品,其具有酸辣可口、风味鲜香、营养丰富和刺激食欲的特点,且具有改善肠道环境、健胃消食、预防风湿性关节炎等作用。针对目前泡椒生产中存在的规模小、脆度低、劳动强度大、操作烦琐和产品质量不稳定等问题,本研究从优质的泡椒中分离筛选出食果糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李乳杆菌,经验证优势菌株发酵的泡椒质量优于传统泡椒。

茶树RAV基因家族鉴定与分析

RAV(Related to ABI 3/VP 1)基因家族对植物抗逆和调控植物生长具有重要作用。通过BLAST比对,从茶树基因组中共鉴别得到10个RAV基因,并将其命名为CsRAV1-CsRAV10。可划分为3个亚族,同一亚族内的基序和保守结构域则相对保守。分析顺势作用元件表明,CsRAV基因可能参与茶树的逆境胁迫响应和调控茶树的生长发育。分析基因表达的结果显示,不同的CsRAV基因在不同茶树组织的表达情况不同,在老叶和果实中表达量相对较高,而不同胁迫条件下,其表达情况同样存在一定差异。本试验为进一步研究CsRAV基因调控茶树生长发育和相应逆境胁迫提供一定的理论依据。

茶树全基因组生长素反应因子(ARF)基因家族鉴定及表达分析

生长素反应因子(Auxin response factor)作为调控生长素应答基因表达的转录因子,对调控植物生长发育起着十分重要的作用。研究结合茶树基因组数据,使用生物信息学分析,共鉴定出25个ARF基因,并将其命名为CsARF1~CsARF25。可将它划分入5个亚族,同一亚族内的基序和保守结构域相对保守。通过对CsARF顺势作用元件的分析,发现其可能参与茶树对逆境胁迫的响应和调控茶树的生长发育。通过转录组基因表达情况分析,CsARF在茶树不同组织的表达情况有很大区别,从一定程度上说明了CsARF参与调控茶树的生长发育,qRT-PCR验证分析结果趋势与转录组数据基本一致,也从侧面验证了这一结果。研究结果可为茶树ARF基因家族的进一步研究提供理论依据和参考。

大别山地区杜鹃花资源遗传多样性的ISSR分析

以大别山地区狮子峰、五脑山和吴家山的野生杜鹃花居群为试材,采用14个ISSR引物进行遗传多样性分析,以期研究不同生境环境对杜鹃花遗传多样性的影响。结果表明:大别山地区野生杜鹃花具有较高的遗传多样性。共扩增出132个位点,多态性位点共130个,多态性比率为98.48%,其中多态性位点数量最多的是"吴家山"居群,共检测到124个多态性位点,比率高达93.94%;"五脑山"居群最少,检测到102个多态性位点,比率仅为77.27%。3个群体的遗传一致度为0.798 3～0.901 4,遗传距离变化范围为0.103 9～0.225 2。总遗传变异程度(Ht)为0.373 2,群体内的遗传变异程度(Hs)为0.307 8,居群间的遗传分化系数(Gst)为0.175 2,即总遗传变异中只有17.52%的变异存在于群体间,群体内的遗传变异为82.48%。该研究丰富了大别山杜鹃花资源遗传多样性研究案例,也为进一步开发和利用大别山地区野生杜鹃花资源打下基础。

不同坡向映山红种群遗传多样性的ISSR研究

以黄狮寨3个不同坡向的杜鹃花居群为试材,采用10个ISSR分子标记,研究了坡向对杜鹃花遗传多样性的影响。结果表明:采用的ISSR标记共扩增出38个位点,其中多态性位点36个,多态性比率94.74%,各位点扩增条带为3~5个。"南坡居群"多态性位点、Nei′s基因多样性指数(h)、Shannon信息指数(I)均最高,最低的是"西坡居群"。南坡的地理环境和伴生物种对野生杜鹃花遗传多样性影响较大。黄狮寨杜鹃花居群总的遗传变异Ht为0.268 9,仅6.01%的遗传变异发生在居群间,发生在居群内的遗传变异高达93.99%。3个居群间遗传一致度最高的居群是"西坡居群"和"北坡居群";遗传距离最大的是"北坡居群"和"南坡居群"。为杜鹃花的生物保护、可持续开发利用等研究提供了参考依据。