风味薇菜腌制品的研制

本实验以新鲜薇菜为原料,通过护色、脱苦、保脆处理后,分别采用汤渍和酱渍的方法进行腌制,而后对腌制品进行包装、杀菌处理制成软包装风味薇菜。此类产品脆嫩可口,风味独特,食用方便。