‘桑提娜’甜樱桃在甘肃天水的试栽表现

作者对‘桑提娜’甜樱桃在甘肃天水的主要性状进行观察研究。结果表明,‘桑提娜’在天水3月上旬花芽萌动,4月8日左右盛花,5月25日左右果实成熟,果实发育期45 d,成熟期比‘红灯’晚3 d左右。果实宽心脏形,紫红色,底色乳白,平均单果重8.52 g;果皮较厚、中韧;果肉红色、质脆,硬度(带皮)6.71 g/mm^(2);可溶性固形物含量17.60%(高的可达20%~22%),可滴定酸含量0.59%,维生素C含量9.12 mg/100 g;风味甜酸适口,香味浓。树势强健,树姿较开张,始果期早于‘红灯’,6年生平均株产10.65 kg,比‘红灯’增产51.71%。可在天水及同类地区发展。

淀粉及其结构、性质对面条品质影响的研究进展

淀粉对面条感官品质、蒸煮品质、质构特性等有重要影响。该文就淀粉的种类、添加量对面条品质影响进行了概述,并总结了淀粉结构及特性在改善面条品质方面的作用,为进一步研究淀粉在面条加工中作用机理提供参考。

天水大樱桃优质高效栽培技术

天水市位于甘肃省东南部，与陕西省宝鸡市接壤，地理坐标东经104°35′-106°44′、北纬34°05′-35°10′。年平均气温7．0-10．9℃，绝对最高气温38．2℃．绝对最低气温-19．5℃，≥10℃积温2222．5～3536．9℃.

淀粉种类及性质对鲜湿面条品质的影响

将不同种类的淀粉添加到面粉中,对混合粉制成的鲜湿面条进行色泽、蒸煮品质和熟面条质构的测定,分析淀粉的种类、特性及添加量对面条品质的影响。结果表明：马铃薯淀粉使混合粉的峰值黏度明显增高,玉米淀粉能够有效改善面条的色泽,其次是马铃薯淀粉。随着淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率减小,干物质损失率先减小后增加,添加5%~10%的马铃薯和木薯淀粉的面条蒸煮品质较好;小麦和马铃薯淀粉面条的硬度和咀嚼性较高,木薯淀粉面条的黏聚性好,马铃薯淀粉和木薯淀粉的拉伸距离较大。马铃薯淀粉直链淀粉含量低,糊化性能好,可以有效改善面条的品质,但添加量不应超过10%。

四个大樱桃品种在甘肃天水的引种试验

从2015年开始,甘肃省天水市果树研究所相继从郑州果树研究所、山东省烟台市农业科学研究院等科研院所引进国内外大樱桃品种60多个,经过多年全面系统观察评价,筛选出4个适宜天水地区发展的优良品种,即塞尔维亚(Serbia)、阿尔梅瑟(Almeser)、黑珍珠(Black Pearl)、瑞德(red)。