微波对茶叶中霉菌的灭菌效果研究

为解决茶叶中霉菌的污染问题 ,研究了不同微波条件对茶叶中霉菌的杀灭效果 ,以达到在茶叶加工中综合利用微波实行加热制作和杀除霉菌的双重目的。试验结果表明 :微波对茶叶中霉菌的处理效果随茶叶水分含量的增加而增强 ,同时与茶叶的处理物料量、容器介质及水分扩散条件有关。使用 80 0W功率的微波炉 ,处理 135s ,可将 2 5 0g茶叶中的霉菌完全杀灭。处理 12 0s ,可将鲜茶料和发酵茶料中的霉菌完全杀灭。轻度的微波作用对茶叶中霉菌生长有激活效应 ,微波加热超过 15 0s ,会对茶叶本身的品质造成损害。在茶叶的初制加工过程中 ,进行微波处理 ,可有效地控制茶叶中的霉菌 ,同时实现对茶叶料的热烘干。

烘干工艺条件对茶叶中霉菌的控制研究

利用烘箱和茶叶烘干机分别对茶叶中的霉菌进行了不同烘干条件杀灭霉菌的试验 ,结果表明 :在烘箱条件下 ,14 5℃ 3 0min ,165℃ 2 0min和 185℃ 10min三种温度 时间条件可有效地杀死茶叶中霉菌 ;在茶叶的初制烘干过程中 ,175 13 1℃ ,12分 13秒 ,15 7 12 9℃ ,18min ;166 10 0℃ ,2 4分 2 2秒三种烘干机进风口和出料口温度及时间控制条件 ,能有效地杀死制茶过程中产生的霉菌。

红碎茶在贮藏过程中内含成分的变化和品质的变异

前言茶叶从生产加工到销售流通,直至消费,大都需要几个月的时间,有些甚至要跨年度。在这段时间内,就有一个贮藏过程。在贮藏过程中,将要发生一系列复杂的物理、化学变化,变化过量就会导致品质劣变,出现陈味、异味和霉变。

沸腾式烘干对茶叶中霉菌和大肠杆菌的控制效果

采用100～105℃和132～138℃两个沸腾式流化床控温烘干方式,对茶叶拼配加工各工艺步骤的大肠杆菌和霉菌进行分析。结果表明:两温度条件下的沸腾式烘干方式对茶叶中的霉菌都有较明显的杀菌控制作用,流化床温度较高的热烘条件对霉菌和大肠杆菌的杀菌效果更好,输料筛分、抽风输料和拼配后过夜存放对茶叶中的霉菌数都有显著影响。抽风输料及旋风分离过程可除去部分霉菌,但存在污染大肠杆菌的风险。探讨了拼配储藏过程中的霉菌数的变化的原因,分析了沸腾式加工过程霉菌和大肠杆菌的控制条件。

茶叶霉菌污染及其相关因素的调查与分析

对来源于多个产地的 14 6个茶样的霉菌数、水分和贮存期进行了检测和调查 ,统计分析结果表明 :有 33.5 4 %的茶叶霉菌数超过 10 0 0CFU/g;茶叶中的水分含量与霉菌数呈显著正相关 ;茶叶存贮时间与霉菌数呈显著负相关。

从出口茶叶检验谈湖南茶叶出口现状与对策

本文根据近几年湖南省出口茶叶检验的基本情况．分析了出口茶叶的数量、茶类结构和质量；剖析了存在的问题及其主要原因。

试论小包装商品鉴重标准的三性原则──从出口小包装茶叶重量鉴定规程谈起

通过对已有关于小包装商品（茶叶）重量鉴定标准的分析，指出了存在的3个问题：抽样数量各不相同，不规范；单件重量的允许差不是过紧就是太松；所有标准均无批次重量合格与否的判定规则。阐述了商品鉴重中数据的两重性—既有计量数据性质又有计数数据的性质。认为出口小包装茶叶鉴重属于结合型的抽样鉴定过程。从数理统计原理出发，提出了鉴重中的两项检测指标—单件重量允许差和批次重量允许不良率计算与确定的一般步骤与方法，并对鉴重标准的科学合理性。

湖南茶叶边贸出口现状分析

随着对外开放的不断扩展,我国与周围邻国的边境贸易发展迅速。由于前苏联解体,中苏间政府贸易中断,中俄茶叶边贸则应运而生。目前,湖南边贸茶叶全部是出口俄罗斯。它是边境地区外贸公司与俄罗斯进行易货贸易,内地省茶叶经营或生产单位与边境外贸公司进行现汇结算的一种茶叶贸易形式。1 湖南茶叶边贸出口现状1.1 基本情况湖南茶叶边贸出口在1992年以前零星有过一些。