鲤、鲫肌肉水解氨基酸和游离氨基酸的初步研究

本文是对天津地区的两种重要的经济淡水鱼鲤、鲫肌肉水解氨基酸和游离氨基测定，并初步分析比较的结果。

北大港水库鱼类区系及其数量变动

北大港水库位于华北平原东部的滨海平原，东临渤海。于1957年建成蓄水．是华北地区最大的平原水库之一。建库前这里是一片盐碱洼地，有小型洼淀30余处，大潮汐期间，部分地区尚可被海水淹没。

鲤、鲫肌肉氨基酸的分析

鲤鱼Cyprinus carpio L.和鲫鱼Carassius auratus L.属鲤形目鱼类,广泛分布于河流、池塘、湖泊和水库等淡水水域中,是华北地区人民的主要食用鱼类,因此对鲤鱼鲫鱼的形态、解剖学、饲养、繁殖的研究是相当普遍的,所以对鲤鱼、鲫鱼进行生化成分的分析确实具有较大的实际意义。近年来,国内已开展了这方面的工作。本文对天津地区鲤、鲫鱼肌肉中水解氨基酸和游离氨基酸的含量进行了分析。