乡土文化与陶瓷教育的融合与发展

在实施乡村振兴战略的时代背景下,全面彰显乡村经济价值、生态价值、社会价值、文化价值成为当代研究的热点,其中的乡土文化也随之成为文化界、教育界探讨和关注的焦点。陶瓷作为传统工艺,随着全球化、工业化、城市化的发展,不断地受到冲击,其传承面临着后继无人的困境,陶瓷教育也面临着传承和创新的危机。本文在实施乡村振兴战略的政策背景下,以传播乡土文化为目标,分析乡土文化融入陶瓷教育的逻辑理路,探索将乡土文化内涵融入陶瓷教育的实践路径。

复合酶水解乳鸽肉的研究

以乳鸽脯肉为原料 ,选择复合蛋白酶 (Protamex)和复合风味酶 (Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液。通过对水解条件的研究确定Protamex酶最适酶解条件为 :固液比为 1∶2 ,反应温度为 5 5℃ ,pH值 7 5 ,酶用量 0 2 % ,酶解时间 5h ;在此反应条件下 ,单一酶酶解液最高水解度为 2 5 %左右 ;分步酶解的工艺条件是 :Protamex酶反应进行 2h后 ,加入 0 5 %Flavuorzyme酶 ,5 0℃下酶解时间 14h ,酶解液水解度达 40 % ,复合水解液呈亮黄色 ,味道鲜美。氨基酸分析结果表明 ,游离氨基酸含量约 46 41mg/mL (色氨酸未计 ) ,必需氨基酸2 8 3 8mg/mL ,占 61 2 %。尤其是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等支链氨基酸含量以及谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为乳鸽肉复合水解液作为疗效营养剂或高级调味料提供了依据。

GB 4789.40-2016和ISO 22964:2017方法检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌属的实验室适用性研究

克罗诺杆菌属(原阪崎肠杆菌)可在婴幼儿配方粉(Powdered Infant Formula,PIF)中长期存活。随着食品贸易的全球化,人们对婴幼儿配方粉(PIF)中克罗诺杆菌的污染尤为关注。本文参照ISO 16140-22016中方法比对的原则要求,对检测PIF中克罗诺杆菌的中国标准方法GB 4789.40-2016(参考方法)和欧盟标准方法EN ISO 22964:2017(替代方法)进行了方法比较研究。共有12个外部实验室参与检测3个不同污染水平(0 MPN/10 g,1.299 MPN/10 g和2.210 PMN/10 g)下添加了测试菌株的576份盲样的测试。结果表明,在低污染水平和高污染水平下,GB 4789.40-2016的灵敏度分别为80.00%和81.16%,而ISO 22964:2017对应的灵敏度分别为90.00%和97.10%。无论污染程度如何,相对检测水平(RLODs)都低于接受限(AL=2.5)。同时,采用AOAC指南中提出的检测概率(POD)模型对统计数据进行了分析,结果显示替代方法和参考方法之间没有统计学上的显著差异。据此得出用于检测PIF中阪崎克罗诺杆菌的GB 4789.40-2016方法与ISO 22964:2017方法具有等效性。

马克思主义哲学视域下人工智能的利与弊

随着科技的不断发展,人工智能带来的益弊日益凸显。一方面,促进了生产力的发展、人的自由发展、生产关系的转变等方面的积极作用。另一方面,人工智能促使失业人口增加、贫富差距拉大,从而导致社会阶级分化、人的主体地位弱化等问题日益严峻。本文旨从马克思主义哲学的角度,用唯物辩证法分析其中的利弊,并为消解人工智能发展的弊端提供指导。

食品中同一目标微生物不同检测方法之间的比对研究进展

随着世界各国食品贸易往来加剧,不同国家或区域对同类食品中同一目标微生物存在不同的标准检测方法。各国标准方法正式版本发布前要进行方法比对研究,新版标准方法的各项性能参数要优于旧版标准方法才对外公布并作为官方认可的标准检测方法。针对食品中同一目标微生物,基于分子生物学及免疫学等原理新研发出的检测方法能大大提高检测效率,但必须要与传统的标准检测方法(基于培养法)进行科学系统的比较性验证研究,只有取得等效性评价结果后才能作为一种有效的替代检测方法;另外,不同国家针对同类食品中的同一目标微生物的检测方法由于检测流程不同也同样需要进行等效性评价,两种检测方法的等效性评价结果能够为食品在全球不同国家之间的进出口贸易的高效放行提供科学有效的数据支撑。本文阐述了基于食品中同一目标微生物不同检测方法比较研究的进展,分析讨论并总结了不同检测方法之间进行比较研究的流程和要求,介绍了ISO 16140和国际标准方法委员会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)指南的原则以及其在方法比对研究中的应用情况、需考虑的因素等。此外,本文也讨论了方法比对研究领域所面临的一些挑战以及未来的研究方向。该文为今后研究开发与采纳新的食品微生物检测方法提供了系统科学和全面的方法比较和确认的说明,具有十分重要的参考价值。

复合酶水解乳鸽肉的研究

以乳鸽脯肉为原料,选择复合蛋白酶(Protamex)和复合风味酶(Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液。通过对水解条件的研究确定Protamex酶最适酶解条件为:固液比为1∶2,反应温度为55℃,pH值7.5,酶用量0.2%,酶解时间5h;在此反应条件下,单一酶酶解液最高水解度为25%左右;分步酶解的工艺条件是:Protamex酶反应进行2h后,加入0.5%Flavourzyme酶,50℃下酶解时间14h,酶解液水解度达40%,复合水解液呈亮黄色,味道鲜美。氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量约4641mg/100mL(色氨酸未计),必需氨基酸2838mg/100mL,占61.2%。尤其是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等支链氨基酸含量以及谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为乳鸽肉复合水解液作为疗效营养剂或高级调味料提供了依据。