盐和糖对巴氏杀菌蛋清液功能性质的影响

研究添加不同浓度食盐、白砂糖对巴氏杀菌（61℃、1.5 min）蛋清液功能性质的影响。结果表明：添加4%～10%的白砂糖与食盐可以提高蛋清液的耐热性;添加4%～10%食盐可使蛋清液在杀菌后具有良好的蛋白溶解度、乳化活力、起泡性,但乳化稳定性及泡沫稳定性较未加热蛋清液略有下降;添加4%～10%白砂糖的蛋清液的蛋白溶解度、乳化活力、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性都高于未加热蛋清液。可通过添加4%～10%白砂糖来提高蛋清液耐受巴氏杀菌强度,对保证蛋清液卫生安全具有重要意义。

松仁红衣多酚的提取及体外抗氧化活性研究

利用超声波辅助乙醇溶剂浸提法,从松仁红衣中提取具有抗氧化活性的多酚类物质。通过单因素和正交实验,研究乙醇浓度、提取温度、料液比、超声功率、超声时间对多酚得率的影响,确定了提取多酚的最佳工艺条件:乙醇浓度60%、提取温度60℃、料液比1∶20(g/m L)、超声时间90min、超声功率300W,此条件下所得提取液的多酚得率为2.36%。并进行了松仁红衣多酚的体外抗氧化活性实验,结果表明松仁红衣多酚对羟自由基、DPPH自由基及过氧化氢均具有清除作用。

真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化

以鲤鱼肉为主要原料,人工添加乳酸菌进行发酵,通过单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评分和pH值为指标,确定了鲤鱼肉干植物乳杆菌发酵最佳工艺参数。结果表明:乳酸菌发酵鱼肉制品最佳发酵工艺参数为植物乳杆菌接种质量分数3%、白砂糖添加质量分数2%、食盐添加质量分数4%、发酵温度35℃、发酵时间20 h。在此条件下制成的发酵鱼制品表面有光泽、酸味适中、肉质弹性好、韧性好、口味独特。

浒苔海鲜调味汁生产工艺的研究

利用中性蛋白酶酶解浒苔水解液生产浒苔海鲜调味汁。在单因素试验基础上,通过正交试验对利用浒苔生产浒苔调味汁的工艺技术进行优化。结果表明:浒苔水解最适酶解反应工艺条件为料液比1∶35、酶解pH 7.5、酶的添加量0.25g/100g、酶解温度55℃、酶解2.5h,此时浒苔水解度为26.2%。浒苔海鲜调味汁最佳配方为浒苔水解液50%、水29%、五香粉1.0%、酱油12.0%、饴糖5.0%、黄原胶2.0%。感官鉴定结果表明该产品口感好,具有浓郁的浒苔风味和酱香味。

大学生适应不良的成因分析

大学生适应是该群体思想政治教育、心理健康教育的研究热点,既有研究深入探讨了大学生适应的现状、适应不良的类型以及提高大学生适应能力的教育对策或模式。究其根源,社会宏观环境、学校微观环境的共时性变化,教育制度和人才评价标准、生活方式以及家庭教育环境和教养模式的历时性影响,最终造成当代大学生知识结构失衡和适应不良,并反映在个体自身的行为模式中。

需要层次理论在罪犯改造中的应用

随着我国经济体制的不断完善,包括罪犯在内的人权保障问题成为我国法制改革的重要内容,我国监狱工作的重点正从惩戒犯罪向改造重塑方向发展。90年代以后,心理咨询和心理测量技术等心理学方法引入我国监狱系统中并得到广泛应用,以心理学理论为背景的罪犯改造实践不断发展。从马斯洛的需要层次理论的视角论证罪犯改造问题,阐述罪犯狱内需要的满足情况,为建立人本主义心理学指导下的改造方法提出合理化建议具有重要意义。

企业文化提升中小型企业人力资源管理绩效的路径探析

随着现阶段经济的飞速发展,人力资源管理越来越受到中小企业的重视.人力资源管理质量已经成为中小型企业占取有力竞争地位的重要因素之一.但目前中小型企业在人力资源管理方面还存在着许多问题.本文将对人力资源管理中常见问题、如何利用企业文化来提升人力资源管理绩效等方面进行简要探讨.

中韩FTA对威海的影响及对策

2013年以来,中韩两国领导人大力推动中韩关系的发展,两国就深化战略合作伙伴关系达成广泛共识,签署中韩自贸协定,使中韩关系进入新的发展阶段.深化经济合作,构建新型经济合作关系是两国关系新发展阶段的重点.其中,中韩自贸协定的签署为中韩经济关系转型和提升打下了新的基础.中韩自贸区中特别提出打造威海——仁川地方经济合作示范区,这对威海来说具有特殊意义,这是第一个在自贸区框架下进行的跨国开放经济区,为中韩构建更大的开放经济区进行试验,提供可复制的经验.自此,威海在中韩关系中又具有了一个新的含义和角色.

小议企业人力资源管理的战略选择

企业现在人力资源管理主要以脑力和体能相结合形成一种高效的生产力.随着时代不断变迁,企业需要不断建立完善的人力资源管理机制,现在企业发展市场日益竞争激烈,如何在在市场中占尽优势？最大化发挥人力资源效能是企业处于不败之地的保证.企业打造一支能够支撑企业经营目标的管理人才、技术型人才、投资型人才,科学有效利用人力,从而高效、智能提高企业竞争优势,稳固行业领头地位.有规划进行人力资源管理,需要结合企业文化和价值观,对人力资源聘用、培训、投资等提高企业整体综合能力,从而保证人力资源发挥作用.

我省民办教育发展回顾

改革开放以来我省民办教育发展历程 我省民办教育从上个世纪80年代起步，到目前大致经历了三个发展阶段。

管理创新的成功实践——鄂钢集团公司调查

管理是企业发展永恒的主题。总结过去行之有效的经验，推广先进的管理经验，实施管理创新是当前搞好国有企业管理的一个重大课题。多年来，湖北省鄂钢集团有限责任公司围绕管理创新进行了可贵的探索。该公司以成本管理为基础，以人本管理为核心，创造了“最低成本经营、最低成本技改、最低成本发展”的三低模式。1990年以来，鄂钢固定资产原值由4亿元增至30亿元，净资产由不足2亿元增至22亿元，累计上交利税12．5亿元，相当建厂初国家投资的5倍，并由一个年产钢不足30万吨的小厂发展为技术装备先进、年产钢150万吨的大型钢铁联合企业。鄂钢的成功实践证明：在企业改革不断深化的基础上，管理创新将成为国有企业生存和发展的决定因素。