制麦过程中添加肌醇六磷酸酯酶对麦芽的影响

研究了在制麦过程中浸麦阶段添加外源植酸酶,对植酸浓度、植酸酶、α-淀粉酶、蛋白酶以及β-葡聚糖酶活力的影响以及麦芽浸出率的变化。结果表明,外源添加的植酸酶随浸麦水进入大麦分解植酸,由3.20 mg/mL降低到2.35 mg/mL。溶解了淀粉及蛋白质,使植酸酶活力由1.25 U/g提高到2.66U/g,α-淀粉酶活力由10.50U/g提高到12.7U/g,蛋白酶活力由720U/g提高到1 028U/g,β-葡聚糖酶活力由0.85U/g提高到1.12U/g,并且麦芽的浸出率也提高近1%。

扇贝裙边抗氧化肽酶解液的体内体外抗氧化性研究

采用复合蛋白酶酶解法,以扇贝裙边为原材料,在pH7.5、温度50℃、时间3h的酶解条件下,制备了一种抗氧化肽酶解液。该抗氧化肽酶解液对DPPH自由基的体外清除率可达93.14%。对超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性IC50分别为7.97mg/mL和2.89mg/mL。动物实验表明,该酶解液可以提高小鼠体内过氧化氢酶(CAT)活力20.1%,提高超氧化物歧化酶(SOD)活力4.2%,降低丙二醛(MDA)含量57.4%。由此可见,本实验制备的抗氧化肽酶解液在体内和体外均具有很强的抗氧化活性。

进水方式对卷盘式喷灌机水涡轮水力性能影响的数值模拟

为揭示卷盘式喷灌机切击式与蜗壳式水涡轮的内部流态特征与水力性能差异,在叶轮与出水管道相同的情况下,采用基于SST k-ω模型的数值模拟方法,对2种进水方式的水涡轮内部流动进行计算分析,并将切击式水涡轮外特性预测结果与试验数据进行对比验证.结果表明:切击式水涡轮叶轮流道内存在大尺度回流旋涡和强烈的叶片侧端间隙泄漏流动,蜗壳式水涡轮叶轮内部压力与流线分布相对均匀,叶片侧端间隙泄漏流动沿周向无显著差异;不同流量下,切击式水涡轮各主要过流部件的水力损失占比基本保持恒定,叶轮内水力损失约占总水力损失的55%,蜗壳式水涡轮各部件水力损失的占比随流量发生变化;2种进水方式的水涡轮外特性曲线变化趋势基本相同,相同工况下蜗壳式水涡轮的效率相比切击式水涡轮效率高18%~22%,两者最高效率分别为35.6%和59.6%.研究结果可为卷盘式喷灌机水涡轮水力设计及结构改进提供一定依据.