体育社会组织助力乡村振兴经验及启示--以Y基金“乡村体育帮扶项目”为例

运用案例分析方法,以Y基金乡村体育帮扶项目为例,探析体育社会组织助力乡村振兴的经验,并提出启示。经验:促进体教融合,助力人才振兴;增强软硬实力,提升体教水平;塑造体育文化,实现文化振兴;整合多方力量,提高治理水平;链接城市资源,促进城乡融合。启示:推动人才培育,保障高质量发展;激发产业潜能,奠定稳定基础;促进文化提升,丰富灵魂内涵;构建治理新格局,推进治理现代化。

邵阳坛子杂菜不同制作工艺下的理化指标与品质形成分析

为探明邵阳坛子杂菜的理化指标及品质形成规律,验证其食用的安全性,研究采用自然湿法发酵、自然干法发酵、纯种湿法发酵、纯种干法发酵4种发酵方式分别制作坛子杂菜,测定发酵过程中坛子杂菜的pH值、总酸、氨基酸态氮及亚硝酸盐的变化规律。结果表明:各种方式下发酵后期坛子杂菜的亚硝酸盐均降低至0.1 mg/kg左右,有害成分远低于我国卫生要求标准;接种/湿法发酵更适合规模化、工厂化生产;干法和湿法发酵是导致最终成品品质上有明显的感官差异的重要原因。