采用响应面分析法优化吩嗪-1-羧酸的发酵条件

将Plackett-Burman设计法和响应面分析法相结合,对假单胞菌M18合成吩嗪-1-羧酸的发酵条件进行了优化,结果表明,初始葡萄糖浓度和种龄是影响吩嗪-1-羧酸发酵效价的主要因素。优化后的培养条件为葡萄糖0.87%,甘油0.6%,乙醇0.8%,黄豆粉4%,蛋白胨0.4%,pH7.0,瓶装量40/250,接种量4%,种龄10.3h,温度28℃。在此条件下,吩嗪-1-羧酸的发酵效价为1432mg/L,比优化前提高31.1%。利用优化条件在10L全自动发酵罐中进行了试验,吩嗪-1-羧酸的发酵效价为1418mg/L,平均合成速率达到23.63mg/(L·h),提高55.8%。

高钙牛奶稳定性研究

钙强化后的高钙牛奶可以提供更多利于人体的钙质,研究了制备高钙牛奶时所需要的钙源、乳化剂以及增稠剂,采用正交试验确定了复配稳定剂的成分及用量,并利用粒径分析仪对高钙牛奶稳定性进行了研究。

农用杀菌剂吩嗪-1-羧酸的生物合成与基因调控

吩嗪-1-羧酸是一种安全、广谱的微生物源农药,可以抑制多种植物病原真菌,有效防治作物病害。本文对假单胞菌中吩嗪-1-羧酸的生物合成途径及吩嗪-1-羧酸衍生物的形成等进行了阐述,分析了吩嗪-1-羧酸合成的基因调控方式以及环境因素变化对其合成的影响。吩嗪-1-羧酸已广泛应用于生物防治,具有良好的应用前景。

巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性

免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2种生物活性物质,研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明:采用65℃以下的均质温度及15~25 MPa的均质压力处理牛乳对2种生物活性物质影响较小;72~76℃、15 s处理可更好地保留2种生物活性物质;采用膜滤除菌方式比一般巴氏杀菌效果更佳。巴氏杀菌牛乳中的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性不会随着保存时间的延长而显著降低,但采用透明包装的产品长期暴露在光照下会造成乳过氧化物酶部分失活。

影响超高温灭菌纯牛乳糠氨酸含量的关键点分析及控制

牛乳中的乳糖作为还原糖,在热处理过程中与牛乳蛋白之间发生美拉德反应并生成中间产物——乳果糖基赖氨酸(Lactulosyllysine),其经酸水解后可生成呋喃素(Furosine)。呋喃素又称糠氨酸,可作为一个定量指标用于鉴别UHT灭菌纯牛乳或巴氏杀菌乳是否为复原乳。由于加工工艺参数的影响,使得UHT灭菌纯牛乳中的糠氨酸含量时常超出标准范围,为了解决此问题,本文分别对预巴杀温度、浓缩工艺、添加管道滞留奶以及UHT杀菌工艺参数这几个可能影响糠氨酸含量的关键点进行了分析,发现浓缩工艺、添加管道滞留奶以及UHT杀菌工艺参数是影响成品中糠氨酸含量最主要的关键点。

乳成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响

探讨牛乳中蛋白质、脂肪、乳糖和游离脂肪酸含量对卡布奇诺咖啡牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响。研究结果表明:牛乳中蛋白质含量在2.8%~3.2%范围内,乳蛋白质含量与牛奶的起泡性和泡沫稳定性呈正相关性,蛋白质浓度越高牛奶的起泡性和泡沫稳定性越好;乳脂肪含量在0.5%~3.7%范围内,随乳脂肪含量的升高,牛奶的起泡性是缓慢提高,而泡沫稳定性相反是缓慢降低;乳糖含量在4.7%~5.5%范围内,随着乳糖含量的增加,牛奶起泡性降低,而泡沫稳定性提高;乳中游离脂肪酸含量在0.31 mmol/L^2.35 mmol/L范围内,随牛乳中游离脂肪酸含量增加,牛奶的起泡性和泡沫稳定性都呈显著降低。

紫薯牛奶感官及稳定性研究

以紫薯、牛奶为主要原料制作一种紫薯牛奶,利用感官评定、粒径分布分析和近红外发射光谱的背散射光作为评价方法,研究紫薯、牛奶、白砂糖三者添加量对感官品质的影响,以及不同稳定剂对体系粒径分布和稳定性的影响。结果表明,风味最佳紫薯牛奶配比是60%新鲜牛奶、5%紫薯、4.7%白砂糖、0.2%乳化剂。不同稳定剂的添加不会改变体系内的粒径分布,但却能够改变体系内的动力学参数,在最佳配方基础上,添加0.3%复配稳定剂(55%微晶纤维素,40%变性淀粉,5%к-卡拉胶),可实现6个月货架期要求。

功能牛奶对小鼠免疫调节作用的研究

探讨了以低聚果糖、菊粉、富硒酵母为主要原料所研制而成的功能牛奶的免疫调节作用。实验采用250只体重为(20±3)g的清洁的ICR小鼠,随机分为5组,每组50只。每组再分成空白对照组、牛奶对照组和低(0.4 mL/kg.bw)、中(0.8 mL/kg.bw)、高(2.5 mL/kg.bw)5个剂量组,并于给药30 d后,分别从细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性4个方面,对功能牛奶的作用进行了研究。结果表明,不同剂量的功能牛奶对小鼠的体重差异无显著影响;中剂量组对于提高巨噬细胞吞噬能力有显著作用;高剂量组对提高小鼠脾淋巴细胞转化、增强小鼠迟发型变态反应、增加抗体生成和抗体体积、以及提高小鼠碳廓清能力和巨噬细胞吞噬能力,提高NK细胞活性均有显著作用。依据《保健食品检验与评价技术规范-2003》结果判定,功能牛奶具有增强免疫力的作用。

基于客户-银行耦合网络的金融危机传染模型

借助统计物理中的靴襻渗流理论来描述危机传染中客户与银行间的相互作用,发现金融危机传染也具有相变现象;模拟结果表明银行间的信贷联系使银行网络具有吸收流动性冲击的作用,但随着银行网络连通程度的增强这种作用可能会被削弱.

膜技术在现代牛奶生产中的应用

研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用。采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5%,经脱脂(脂肪≤0.1%)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌,再与高温杀菌的稀奶油混合,72℃15s巴氏杀菌后制得。该产品经检验后表明,产品营养全面,糠氨酸和微生物指标都得到很好的控制,货架期大大延长。该技术能广泛的适用于现代乳品的生产和加工。

多主体模型下的银行网络流动性转移

流动性危机是银行倒闭的重要原因,在金融危机形成和传染过程中起关键作用.银行网络流动性动态配置正是流动性危机形成的微观基础.因此,银行网络间流动性动态配置对于研究金融危机具有很强的现实意义.构建银行网络流动性转移的多主体模型可以模拟银行网络流动性再分配的过程,模拟结果表明银行网络结构、连接度都对网络流动性转移效率有重要影响.最后提出了基于这一模型给出了提高银行网络流动性转移效率的长效机制以及流动性危机的应急措施的政策建议.

功能性牛奶对糖尿病小鼠的辅助降血糖作用

评价辅助降血糖功能性牛奶的降血糖功能,采用小鼠腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病动物模型,以添加不同剂量功效成分的脱脂牛奶灌胃给予糖尿病小鼠30 d,分别测定0,30 d时空腹血糖值和30 d时糖耐量。结果表明,功能性牛奶对正常小鼠空腹血糖无影响(p>0.05)。与模型对照组比,高剂量组(125 mL/kg)2 h血糖含量和血糖曲线下面积有显著性差异(p<0.05),依据《保健食品检验与评价技术规范-2003》结果判定,认为功能性牛奶连续喂养30 d后,具有辅助降血糖功能。

旋流作用下水基炭黑纳米流体集热性能研究

主动强化技术是提升集热器效率的有效手段。本研究利用管式有源强化集热装置,系统研究了旋流作用下辐照强度、纳米流体浓度、转子转速、转子数量及排布方式、转子颜色及类型等对水基炭黑纳米流体集热性能的影响。结果表明,光热转换效率随辐照强度的增加而显著增加;炭黑-胶原蛋白的加入使介质同时间段的全程光热转换效率提升了56.6%~216.7%,质量分数为0.005%的水基炭黑纳米流体光热转换效率最高的同时能效比也较高;转子转速在150 r/min时,全程光热转换效率最终提升了30.32%,继续提升转子转速不会增加纳米流体的集热效率;转子均匀排布时,将转子数量减少一半几乎不会影响集热效率;转子颜色及类型的搭配对不同浓度的纳米流体集热效率具有协同作用,黑色低流阻转子在纯水及高浓度纳米流体中集热效果较好,白色两叶片转子在中低浓度的纳米流体中集热效果较好。本研究明确了转子旋流下影响纳米流体集热性能的规律,为太阳能光热利用提供了新的思路。

视网膜母细胞瘤化疗期小儿静脉留置针的固定问题及对策

视网膜母细胞瘤是婴幼儿常见的一种眼内肿瘤,恶性程度高,常常危及患儿生命。治疗手段主要有化疗、眼球摘除术、内放射敷贴术等。其中化疗不仅能缩小肿瘤体积、亦能预防眼内肿瘤转移的作用,在治疗中占有重要位置。近年来,为了保证患儿顺利完成化疗疗程,我科多采用静脉留置针,不仅减轻患儿反复穿刺的痛苦,保护了血管,同时也可提高护士的工作效率。

类芽孢杆菌抗菌物质的研究进展

细菌多重耐药性的出现引发了新型抗菌物质的需求。类芽孢杆菌在生长过程中会产生一系列抗菌物质,如Octapeptins,Polypeptins,Pelgipeptin,Fusaricidins和Tridecaptins等,这些抗菌物质对细菌、真菌、肿瘤和病毒有一定的拮抗作用。在过去几年里,人们对类芽孢杆菌来源的抗菌物质的生化特性、作用模式和分离方法进行了广泛地研究。概述了类芽孢杆菌抗菌物质的主要类别、作用机理以及常用的分离纯化方法,最后对类芽孢杆菌抗菌物质的应用前景作了展望。

益生菌健康宣称的调研分析

我国市场上将益生菌进行健康宣称的食品主要涉及调制乳粉、酸乳、乳酸菌饮料和益生菌粉。本次调研主要从产品中添加益生菌的种类、产品包装正面益生菌的健康宣称和产品包装背面益生菌的健康宣称三方面进行。同时对比我国与国外益生菌健康宣称的法规,针对国内益生菌健康宣称管理中的问题提出相关建议。结果表明:不同产品的益生菌添加种类不同,调制乳粉中添加的益生菌一般为1~2种,而乳酸菌饮料、酸乳和益生菌粉中添加的益生菌大多在2种以上,有些产品达到10种以上;益生菌产品包装正面用语主要涉及"益生菌"、"活性"、"菌株名称"、"菌株来源"、"菌株添加量或菌落数"、"发酵时间"、"专利"和"肠道健康";产品包装背面宣称中,基本使用和正面宣称同样的用语或者不宣称。

国产与进口预包装乳制品致敏原标签的对比分析研究

本研究对我国国产与进口乳制品的致敏原标识现状进行分析,同时对比我国和国外食品致敏原标签法规,针对我国致敏原标签管理中的问题提出相关建议。通过对比我国国产与进口乳制品产品的致敏原标识情况发现,国产与进口产品的致敏原标识率均较低;在致敏原的标识位置、标识用语以及标识内容强调方面,国产与进口乳制品均存在不足,其中致敏原标识位置在配料表下方的国产与进口乳制品分别占60.0%和55.6%;在致敏原标识用语方面,国外品牌更偏向使用"过敏"或"致敏"为引导词;在致敏原标识内容的强调方面,国内外只有2个品牌通过字体加粗或改变字体颜色的方式对致敏原进行了强调。

我国儿童食品营养素添加情况调研分析

目前,我国市场上针对儿童的食品越来越多,本次调研选取明确标示"儿童"字样的食品,主要涉及乳品、饮料、面条、榨菜和肉松,对产品配料表和营养成分表进行分析。结果表明:大部分标示"儿童"字样的食品通过营养强化来体现其与普通食品的区别,部分产品则通过降低钠含量与普通食品进行区分,也有部分产品的营养成分和普通食品完全一样,但却明确标示其为儿童食品。本研究针对调研结果,对我国儿童食品法规的制订提出了建议。

植物酸乳法规现状及分析

近年来,植物酸乳逐渐步入市场,并以无乳糖、低胆固醇等健康概念吸引消费者的眼球。目前,美国、欧盟和我国对植物酸乳均以饮料进行管理。其中美国食品药品监督管理局已经计划编写发布植物乳和植物酸乳的行业指南,欧盟法规中则禁止使用植物酸乳概念。在我国,植物酸乳的概念也未写入相关的国家标准及行业标准中。但植物酸乳作为一种新兴产品具有植物基本身的优点,经发酵后营养价值有所提升,应尽快制定相关的标准法规来规范市场。本文通过对比美国、欧盟及国内的相关法规标准,针对植物酸乳本身的特殊性提出植物酸乳法规管理的建议。

面向可见光波段的非周期悬空GaN薄膜光栅

基于严格耦合波理论,提出了一种在可见光波段能调控入射光相位的非周期悬空氮化镓(GaN)薄膜光栅。首先,采用有限差分时域(FDTD)方法,通过改变光栅的周期、占空比等参数仿真计算非周期悬空GaN薄膜光栅的光响应。然后,采用双面加工工艺和氮化物背后减薄技术在硅基GaN晶圆上制备非周期悬空GaN薄膜光栅,控制入射光束的相移。最后,通过角分辨微反射谱实验和光致发光测量实验表征了该薄膜光栅的光学性能。角分辨微反射谱实验结果显示非周期悬空GaN薄膜光栅的光学性能与FDTD的理论分析一致;光致发光测量实验显示其光致发光(PL)强度比硅衬底GaN光栅大大增强,峰值从364.3nm转移到378.7nm。另外,在可见光波段内,该悬空非周期GaN光栅有较大的入射角容忍度,为-25°~25°。得到的结果表明,研制的悬空非周期GaN光栅有助于提高光提取效率。