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题名谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定
被引量:10
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作者
王营
董亮
张雁铃
赵长新
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机构
大连轻工业学院生物与食品工程学院
沈阳红梅企业集团有限责任公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期42-44,共3页
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基金
辽宁省教委大连轻工业学院发酵工程重点实验室资助项目
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文摘
在谷氨酸发酵过程中,溶氧水平是影响发酵的重要因素之一。文中通过对发酵过程中不同阶段的溶氧水平对发酵指标的影响比较,确定了谷氨酸发酵的标准溶氧水平,产酸达到12.20mg/mL,残糖量为0.62mg/mL,糖酸转化率达到63.73%,因此,可以利用标准溶解氧参数指导工艺,以达到提高产酸率的目的。
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关键词
谷氨酸
发酵
溶氧
谷氨酸发酵
溶氧水平
溶解氧
标准
发酵过程
糖酸转化率
发酵指标
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Keywords
glutamic acid, fermentation,oxygen dissolved
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分类号
TQ922.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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