一种新型纳米抗菌薄膜对带鱼的保鲜效果

为探索针对海水鱼类的绿色、有效的保鲜包装材料,制备一种新型纳米抗菌薄膜,并在冷藏条件下(0℃~4℃)利用带鱼进行了保鲜对照实验。实验对比三种不同配方的纳米抗菌薄膜的带鱼的TVB-N值、PH值、微生物学检测以及感官评分在5周贮藏时间内的变化情况,检验薄膜的保鲜效果。其中,纳米抗菌薄膜包装组TVB-N数据最稳定,品质保鲜最好,具有最佳的抗菌保鲜效果。结果表明,该种抗菌薄膜有效延缓带鱼鱼肉PH的升高,减慢鱼肉重量的损失,更好保持了鱼肉的风味。

超高压杀菌对酱卤肉制品贮藏期品质的影响

研究超高压杀菌(ultra-high-pressure sterilization,UHPS)对酱卤肉制品贮藏期间品质特性的影响,以牛腱、鸭肫为研究材料,设置3种处理方式:UHPS、传统热杀菌(conventional retort sterilization,RS)、变温杀菌(variable retort temperature sterilization,VRTS),并测定不同处理组产品在常温贮藏第0天和第90天时的感官品质、色度、质构和菌落总数4个指标,得出不同杀菌处理对卤牛腱和卤鸭肫的品质变化及贮藏特性的影响。结果表明,UHPS组的感官评分最高(牛腱83.1分,鸭肫82.5分);同时其硬度下降最少(牛腱37.48%,鸭肫1.86%)。在贮藏90 d后,对照组卤牛腱和卤鸭肫的菌落总数分别达到8.00×107、2.49×107 CFU/g,而所有处理组的菌落总数仍然小于10 CFU/g,并且与第0天的菌落总数相比无明显变化;对照组的2组产品硬度、内聚性、弹性、胶黏性及咀嚼性均有所下降,产品的质构在贮藏期间变化较大,而经过灭菌处理的产品都能保持较好的质构;对照组产品在贮藏90 d后亮度值(L*)升高;卤牛腱的红度值(a*)升高,相反卤鸭肫的a*下降;2组产品的黄度值(b*)都上升,然而UHPS组的卤牛腱和卤鸭肫在贮藏90 d后色度均无明显变化,并且感官评分仍然是处理组中最高的(牛腱82.3分,鸭肫81.4分)。综合分析可得,UHPS能够在有效延长酱卤肉制品的货架期的同时,更好地保持它的品质特性。

湖南南县2020年防汛抗灾工作

2020年6月以来,受长江流域、湖南省强降雨共同影响,地处洞庭湖腹地的湖南南县6条河流全线超警戒水位,防汛实战经历了两个阶段共57 d。简述了南县2020年防汛抗灾工作,总结了强化指挥调度、基础工作、技术保障、查险处险、督察检查、舆论宣传等工作举措和有益启示,指出存在的问题,对今后夺取防汛抗灾胜利提出建议与思考。

湖南南县防汛抗旱工作思考

湖南省南县地处洞庭湖腹地,是典型的洞庭湖冲积平原,其防汛抗旱工作在洞庭湖区具有十分鲜明的代表性。剖析了近年来南县防汛抗旱形势的新变化,提出了新形势下防汛抗旱战略,并指出了新形势下防汛抗旱工作中存在的问题及对策,有利于确保全县人民群众生命财产安全和经济社会的可持续发展,对研究洞庭湖区防汛抗旱具有较强的借鉴作用。

湖南南县防汛抢险人力资源现状及保障对策

随着农村青壮劳动力越来越少,基层防汛抢险技术力量越来越薄弱,对防汛抢险人力资源保障带来了一定影响。剖析了南县防汛抢险人力资源现状,总结了加强培训、完善责任、充实一线、互助联防、推广"驿马"模式等破解人力资源紧张的措施,提出了加强劳动力管理、组织流入人口参与、提高专业化水平、加大干部职工参与等加强防汛抢险人力资源保障的工作建议。

不同比例黑木耳粉添加对优糖米熟粉冲调特性的影响

以富含抗性淀粉的优糖稻熟米粉为原料,将黑木耳粉按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%添加到优糖稻熟米粉中配成不同比例复合粉,研究不同添加量黑木耳粉对优糖米熟粉糊化特性、冲调特性和消化特性的影响。结果表明:添加黑木耳粉后,优糖米熟粉淀粉的峰值黏度、保持黏度、崩解值、最终黏度、消减值和回复值随着黑木耳粉添加量的增加呈现上升趋势。黑木耳粉的添加量与复合粉的冲调特性成正比关系。特别是当添加量的质量比达到或超过10%时,复合粉的冲调稳定性得到了显著的提升。然而,随着冲泡水温的升高,结块率有所增加,而润湿性则相应降低。黑木耳粉添加能够显著提高米粉的吸水率,增强米粉吸水能力。此外,适当比例的黑木耳粉末能显著改善米粉消化性能。综合各项指标,质量分数10%~15%的黑木耳添加量是最佳选择,使米粉质感更佳,口感更佳。

改革创新 真抓实干 奋力赶超 实现教育强县的目标

中长期教育规划纲要、＂十二五＂规划、国发2号文件和《武陵山片区区域发展与扶贫攻坚规划》的实施,为教育事业的改革和快速发展带来了前所未有的机遇和挑战。在全国、省、市教育工作会议精神的指导下,结合石阡县情,我县教育工作要抢抓机遇,坚持＂用我们的良心办人民满意的教育＂的理念,围绕＂项目建设全面提速、教育质量全面提升＂的发展目标,