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题名响应面法优化超声提取柳罐枣多糖及其光谱性质研究
被引量:6
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作者
李楠
李桂芬
刘亚琴
张香飞
王芮东
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机构
运城学院生命科学系
运城学院理科实验中心
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2022年第5期57-63,共7页
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基金
山西省高等学校科技创新项目(2020L0567)
山西省重点学科建设经费资助项目(FSKSC)
运城学院院级科研项目(CY-2020023)。
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文摘
以柳罐枣为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取多糖工艺,并对其进行脱蛋白、脱色处理,分析光谱性质。结果表明,柳罐枣多糖的最佳提取工艺条件为:超声功率270W,提取时间20min,提取温度70℃,在此条件下多糖得率为15.33%。各单因素对多糖得率影响的顺序为超声功率>提取温度>提取时间。红外光谱分析显示柳罐枣多糖具有典型的糖类特征吸收峰,多糖中含有糖醛酸,是一种β-吡喃型多糖。该结果为柳罐枣多糖的提取纯化、结构鉴定及生物活性研究提供了理论基础。
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关键词
柳罐枣
多糖
响应面法
光谱分析
提取
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Keywords
Liuguan jujube
polysaccharides
response surface method(RSM)
spectral analysis
extract
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名板枣多糖初级结构表征及抗氧化活性
被引量:5
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作者
李楠
张香飞
杨春杰
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机构
运城学院生命科学系
运城学院机电工程系
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出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第10期24-28,49,共6页
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基金
山西省高等学校科技创新项目(编号:2020L0567)
山西省重点学科建设经费资助项目(编号:FSKSC)
运城学院院级科研项目(编号CY-2020023)。
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文摘
目的:探究板枣多糖的理化性质、初级结构及抗氧化活性。方法:采用水提醇沉、三氯乙酸脱蛋白、过氧化氢脱色等方法制备板枣多糖,测定其理化指标,利用紫外和红外光谱进行扫描推测可能存在的结构,最后测定其自由基清除能力。结果:板枣多糖中总糖质量分数为52.30%,糖醛酸含量46.22%,酯化度64.70%,是一种酸性果胶多糖;紫外和红外光谱分析表明板枣多糖具有典型的多糖类特征吸收峰,不含蛋白质和核酸,是一种含有α-糖苷键的吡喃糖;板枣多糖主要由半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖组成。板枣多糖有一定的抗氧化活性,质量浓度为1.0 mg/mL时,其对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率分别为23.64%,21.01%,13.84%。结论:板枣多糖是以半乳糖醛酸为主的酸性果胶糖,含有α-糖苷键,抗氧化能力较强,可作为潜在的抗氧化剂。
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关键词
板枣
多糖
理化性质
结构表征
抗氧化活性
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Keywords
Zizyphus jujuba cv.Banzao
polysaccharide
physicochemical properties
structure characterization
antioxidant activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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