转筒式增氧机的改进研究

分析了转筒式增氧机增氧时，氧的传递过程和转数对此种增氧机的增氧作用。为不使转数过高，作了加装压气装置等几项改进研究，试验证明改进有效果，动力效率明显提高。

影响单螺杆挤压膨化机性能因素的试验研究

对被挤压物料的熔融过程进行了分析。应用正交多项式回归设计法，找出转速、物料湿度、压力等因素对机器生产率、耗电量、膨化率等的影响。并用模糊数学综合评判法，通过多因素试验对机器的诸性能进行评价，得出优选组合排序。为提高单螺杆式挤压膨化机的性能和制品质量，提供了一定的理论依据。

蘑菇对流预冷的试验研究

通过试验分析了在低温空气强制对流预冷过程中蘑菇传热、传质受气流速度、温度的影响。结果表明:对流预冷比真空预冷重量损失小、无冻伤。作者还用集总参数法建立了含有气化潜热的能量守恒传热微分方程,其数值解与试验吻合。改变参数可预测不同条件下蘑菇降温过程。

转筒式增氧机增氧能力的试验研究

对转筒式增氧机的增氧机理进行了分析,通过室内多因素试验观察、分析找出了影响其增氧能力的主要因素及较优组合;提高转筒转速,可增加进入水体中的空气量,减小气泡直径,加速水体的紊动和对流循环,以提高增氧能力,为转筒式增氧机设计提供了基本依据。

挤压膨化机模孔参数的试验研究

分析了模孔尺寸对机器产量和工作压力的影响。通过实验得出模孔尺寸对产量、耗电量的影响及长径比(L/D)对压力、产品α度及膨化率的影响。当压力为5.5 MPa、L/D=4时,产品膨化率最大;压力为5.6 MPa、L/D=4.1时,产品α度最大。根据试验所得数据,对通过模孔物料的流动特性指数和粘度指数进行了估算。

蔬菜水果流态化速冻的数值分析

蔬菜水果速冻过程是一多物理参数变化(表面对流换热系数,导热系数,比热)并含有冻结潜热的复杂过程。该文建立了球形蔬菜水果流态化速冻过程的偏微分方程组,并用控制容积法推导出有限差分方程组,提出用当量温度计算冻结界面潜热,编制了计算机软件。用所提出的方法模拟速冻过程可以分析任意时刻的温度分布、冻结界面位置,以及任意点的温降曲线和通过最大冰晶生长温区所用时间。模型稍做修改可计算片状、圆柱型果蔬的速冻过程。

国内外膨化技术与膨化食品的发展

膨化技术是一种新型食品加工技术,由于一般采用螺杆挤压蒸煮机加工食品,亦称挤压技术。1 膨化技术与膨化食品的特点1.1 膨化技术的特点1.1.1 膨化技术应用范围广膨化技术可加工各种膨化食品和强化食品,又能用于对多种原料的加工,如豆类、谷类、薯类等,还能加工蔬菜及某些动物蛋白等;除广泛用于食品加工外,在饲料、酿造、医药、建筑等方面亦广为利用。1.1.2 工艺简单,成本低谷物食品加工过程一般需经过混合、成型、烘烤或油炸、杀菌、干燥或粉碎等工序,并配置相应的各种设备。而采用挤压方式加工谷物食品。