常见食物中植酸的含量

用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．

幼儿营养调查及发锌发钙的相关分析

对市内两所幼儿园215名幼儿进行了营养调查及发锌、发钙的测定。调查结果表明,受检幼儿的一般体格发育状况良好,但贫血和佝偻病症罹患率较高,分别为22.5%和52.0%。幼儿膳食摄入的蛋白质、热能、维生素B_1、B_2、PP及A的平均水平接近或达到了标准供给量,铁的供给量虽高,但优质来源少;钙、锌的摄入则严重不足。幼儿发锌发钙的相关分析表明,发锌与发钙值呈正相关,有佝偻病症者发锌值低于无佝偻病症者,提示维生素D可能参与体内锌代谢的调节。

应用改良的离子交换树脂法测定食物中的植酸

本文介绍测定食物中植酸含量的改良的离子交换树脂法。该法的最低检出限为0．01mg／g，变异系数为1．20～3．24％，回收率为92．6～104．8％，具有灵敏度高、操作简便、快速、准确等优点。

烹调加工对粮豆类食物植酸含量的影响

烹调加工对粮豆类食物植酸含量的影响安徽医科大学营养卫生教研室（２３００３２）高永清，秦树阳，阙惠芬，彭世理１前它植酸（又名六磷酸肌醇酯）主要存在于谷类、豆类及油料作物的种子中［’３，因能干扰某些无机盐的吸收利用被当作抗营养因素看待［’１。但近年来发现...

南京师范大学幼儿园儿童营养调查

南京师范大学幼儿园儿童营养调查薛妹朗，彭世理为了了解学龄前儿童的营养状况，改善儿童的膳食结构，从１９９３年５月１８至２２日对南京师范大学幼儿园２１２名（男１１０名，女１０２名）儿童进行为期五天的营养调查，全部儿童分为２～６岁五个年龄组，各组人数分别为...

维生素D_2对大鼠锌代谢的影响

维生素D_3和锌对人类生长发育有重要的促进作用,然而它们在生物学功能上的内在联系一直未受到重视。一些动物实验表现,补充维生素D_3可促进大鼠、鸡肠道对锌的吸收。

补锌对缺锌大鼠的作用

在本室的前期研究中,用缺锌(含锌3.45mg/kg)的配方饲料喂养刚离乳幼鼠2周后,成功地观察到一系列缺锌表现,如生长发育迟缓等。在此基础上,我们继续观察缺锌大鼠经饲料补锌后的生长发育及生化代谢指标的恢复改善情况,以进一步完善大鼠缺锌模型。

合选85—6四棱豆开发利用研究

四棱豆又称翼豆、翅豆,它是一种地上结荚、地下长薯,可作菜、粮、油、药及饲料兼用的豆科植物,有根瘤固氮作用,效率很高.主要分布于亚洲的赤道热带地区,和北纬5度至南纬21度的亚热带.栽培虽已有几个世纪的历史,但引起世界性的重视却是近十年的事,现已名扬四海,被誉为'绿色的金子'和'热带大豆','可创奇迹的作物'.它能适应贫瘠土壤,有助于解决发展中国家粮食和蛋白质不足问题。

合选85——6四棱豆

合选85—6四棱豆成熟早,适应性强,营养丰富,较珍贵种质资源之一。籽粒蛋白质高达37％,且氦基酸组成模式较好,油中VD含量高达356.99Iu,籽粒、叶、块根均含较高的微量元素Fe。