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咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展
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作者 于倩倩 康帅 +2 位作者 任晓镤 李明杨 彭增起 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第21期419-427,共9页
咪唑喹啉类(Imidazoquinoline,IQ型)杂环胺是目前已知的公认致突变活性最强的杂环胺(Heterocyclic Amines,HAs),其与多种癌症和神经退行性疾病密切相关。IQ型HAs形成的前体物质是游离氨基酸、还原糖和肌酸/肌酐,其在高温条件下发生一系... 咪唑喹啉类(Imidazoquinoline,IQ型)杂环胺是目前已知的公认致突变活性最强的杂环胺(Heterocyclic Amines,HAs),其与多种癌症和神经退行性疾病密切相关。IQ型HAs形成的前体物质是游离氨基酸、还原糖和肌酸/肌酐,其在高温条件下发生一系列化学反应生成的自由基和活性羰基化合物等中间产物是IQ型HAs形成的基础。在肉制品热加工过程中,外源添加物质能够不同程度地影响IQ型HAs的形成,外源添加物质抑制IQ型HAs的作用机制主要包括前体物竞争性抑制机制、自由基清除机制和活性羰基化合物捕获机制3种。本文围绕IQ型HAs的形成过程以及外源物质抑制其形成的作用机制展开论述,明确了IQ型HAs生成的反应途径,详细阐述了外源物质抑制IQ型HAs形成的作用机制,为有效控制肉制品热加工过程中IQ型HAs的形成提供理论指导。 展开更多
关键词 热加工肉制品 IQ型杂环胺 形成机制 抑制机理
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植物多酚抑制热加工肉制品中杂环胺形成机制研究进展 被引量:3
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作者 张世钰 高萌 +3 位作者 王未 任晓镤 许倩 彭增起 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期211-220,共10页
杂环胺(heterocyclic amines,HAs)是肉制品热加工过程中产生的一类具有极强致畸致癌活性的有毒化合物,其中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3-methyl-imidazo[4,5-f]-quinoline,IQ)和2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amin... 杂环胺(heterocyclic amines,HAs)是肉制品热加工过程中产生的一类具有极强致畸致癌活性的有毒化合物,其中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3-methyl-imidazo[4,5-f]-quinoline,IQ)和2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3,4-dimethyl-imidazo[4,5-f]-quinoline,MeIQ),2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]-pyridine,PhIP),1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(1-methyl-9Hpyrido[3,4-b]indole,Harman)和9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(9H-pyrido[3,4-b]indole,Norharman)3类HAs在热加工肉制品中较为常见且分布广泛。本文即围绕上述3类HAs,简要分析其形成的途径及机制,并详细阐述外源添加植物多酚抑制HAs形成的作用机制,最后依据现有研究归纳总结出多酚化合物抑制HAs与其化学结构之间的构效关联,为有效利用植物多酚控制热加工肉制品中HAs的形成提供理论指导。 展开更多
关键词 杂环胺 植物多酚 抑制机制 自由基 活性羰基化合物
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蛋白质磷酸化对宰后肉品质影响研究进展 被引量:4
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作者 王文琪 张雅玮 +1 位作者 李加慧 彭增起 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期221-230,共10页
畜禽肌肉在宰后变为可食肉的过程中,需要经过一系列的生化变化直到成熟,其中蛋白质磷酸化反应作为一种蛋白质的动态调控机制,几乎调节每一个主要的生物过程,是生物界常见的翻译后修饰形式之一。因此,研究蛋白质磷酸化与宰后肌肉的关系... 畜禽肌肉在宰后变为可食肉的过程中,需要经过一系列的生化变化直到成熟,其中蛋白质磷酸化反应作为一种蛋白质的动态调控机制,几乎调节每一个主要的生物过程,是生物界常见的翻译后修饰形式之一。因此,研究蛋白质磷酸化与宰后肌肉的关系有助于肉类食品行业的发展。本文从介绍蛋白质磷酸化概念出发,讨论磷酸化蛋白质检测技术的发展,总结宰后肌肉中会发生磷酸化的蛋白质及影响因素,从蛋白质磷酸化反应与宰后肉的嫩度、肉的色泽和保水性3个方面的研究入手综述蛋白质磷酸化反应对肉品质的影响,以及食盐与氨基酸在该过程中的应用,并对蛋白质磷酸化反应在肉品品质中的研究做出展望。 展开更多
关键词 蛋白质磷酸化 肉品质 肉色 保水性 食盐 氨基酸
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羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展 被引量:1
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作者 康帅 任晓镤 彭增起 《肉类研究》 2023年第4期48-53,共6页
随着羊肉消费量不断增加和相关食品安全问题频现,对羊肉溯源和掺假鉴别技术的需求已经成为当前社会的关注热点之一。目前,对于羊肉的溯源和鉴别已有相应研究,稳定同位素技术、矿物质元素指纹图谱、近红外光谱、DNA分子标记溯源技术、基... 随着羊肉消费量不断增加和相关食品安全问题频现,对羊肉溯源和掺假鉴别技术的需求已经成为当前社会的关注热点之一。目前,对于羊肉的溯源和鉴别已有相应研究,稳定同位素技术、矿物质元素指纹图谱、近红外光谱、DNA分子标记溯源技术、基于脂肪酸的溯源和鉴别技术、基于风味化合物的产地溯源和鉴别技术等在溯源和鉴别研究中得到了大量应用。但在这些技术不断发展的同时,也暴露出了一些亟待解决的问题。本文基于当前羊肉溯源和鉴别技术的相关研究资料和文献,对相应技术的优缺点进行总结和讨论,分析目前技术研究中存在的问题,并提出相应的建议和解决方法,以期为羊肉溯源和鉴别的进一步研究提供理论支持。 展开更多
关键词 羊肉 产地溯源 掺假鉴别 矿物质元素指纹图谱 稳定同位素 近红外光谱
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多聚磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和超微结构的影响 被引量:27
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作者 彭增起 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 韩敏义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期68-71,共4页
本文以牛背最长肌为材料,采用L25(56)正交设计研究了焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和凝胶超微结构的影响。结果表明,在相同的离子条件下,添加的酸性焦磷酸钠或焦磷酸二氢二钠和三聚磷... 本文以牛背最长肌为材料,采用L25(56)正交设计研究了焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和凝胶超微结构的影响。结果表明,在相同的离子条件下,添加的酸性焦磷酸钠或焦磷酸二氢二钠和三聚磷酸钠对热诱导凝胶保水性有极显著的影响(p<0.0001和p<0.0071),而六偏磷酸钠的影响则不显著(p>0.05)。值得注意的是,焦磷酸二氢二钠与六偏磷酸钠的交互作用、焦磷酸二氢二钠与三聚磷酸钠的交互作用、三聚磷酸钠与六偏磷酸钠的交互作用对热诱导凝胶保水性的影响极显著(p<0.0001),且比三聚磷酸钠的方差贡献大。Duncan多重比较显示,在盐溶蛋白质提取过程中,添加0.3%焦磷酸二氢二钠可使凝胶的保水性平均达到98.375%,比焦磷酸二氢二钠添加量为0.1%、0.15%和0.2%的凝胶保水性(分别为81.652%、84.384%和78.987%)高,差异显著(p<0.05)。扫描电镜研究结果显示,保水性不同的凝胶其超微结构表现出很大的差异。保水性为99.5%的凝胶其凝胶结构致密,均匀,网格细小,而且线条较细,边缘平滑。而保水性为90%的凝胶则结构粗糙,表现为线条较粗,不均匀,蛋白质交联较少,网格大且不一致。线条多呈平行排列,或以聚集状态存在。 展开更多
关键词 牛背最长肌盐溶蛋白质 热诱导凝胶保水性 牛肉 超微结构 焦磷酸二氢二钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠
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用^(31)P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解 被引量:17
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作者 彭增起 周光宏 +2 位作者 徐幸莲 姚蕊 吉艳峰 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期130-134,共5页
用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化。按200 mL.kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g.kg-1NaC l、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1TSPP、50 ... 用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化。按200 mL.kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g.kg-1NaC l、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1TSPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1DSPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1STPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1HMP)均匀注入鸡腿肉样品中3。1P核磁共振技术分析结果表明,TSPP、DSPP和STPP在鸡腿肉中均发生水解。TSPP和DSPP水解成正磷酸钠,STPP水解成焦磷酸钠和正磷酸钠,生成的焦磷酸钠又被水解成正磷酸钠。DSPP的水解速度比TSPP慢得多,10 h时DSPP相对含量仍然为0.62,TSPP相对含量仅为0.21。STPP在10 h时水解完全,而此时水解产生的焦磷酸钠的相对含量高达0.49。HMP在鸡腿肉中比较稳定,没有水解产生焦磷酸盐。 展开更多
关键词 鸡腿肉 多聚磷酸盐 水解 ^31P核磁共振
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磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响 被引量:29
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作者 彭增起 周光宏 徐幸莲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期38-40,43,共4页
试验选用优质牛肉,剔除可见脂肪和结缔组织,不添加任何脂肪,制备低脂牛肉灌肠制品。采用L25(56)正交试验设计,研究了五种磷酸盐混合物及其添加量、加水量和煮制时间对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响。试验结果表明,磷酸盐混合物、加水... 试验选用优质牛肉,剔除可见脂肪和结缔组织,不添加任何脂肪,制备低脂牛肉灌肠制品。采用L25(56)正交试验设计,研究了五种磷酸盐混合物及其添加量、加水量和煮制时间对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响。试验结果表明,磷酸盐混合物、加水量对硬度和保水性有明显的影响(P<0.0001)。添加原料肉重0.25%的磷酸盐混合物C或D可显著地提高灌肠的硬度和保水性。加水量40%的灌肠其硬度最大,保水性最好。随着加水量的提高,硬度和保水性逐渐下降。磷酸盐混合物添加量和煮制时间不同的灌肠其硬度和保水性没有明显差别(P>0.05)。 展开更多
关键词 磷酸盐混合物 加水量 牛肉 灌肠 硬度 保水性
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四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的^(31)P核磁共振研究 被引量:10
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作者 彭增起 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 吴菊清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期61-65,共5页
本文利用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡胸肉(CB)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸纳(HMP)所发生的水解。研究结果表明,TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解。TSPP在10h内完全水解... 本文利用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡胸肉(CB)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸纳(HMP)所发生的水解。研究结果表明,TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解。TSPP在10h内完全水解为正磷酸盐。DSPP水解较慢,10h后仍占核磁共振总可测磷的40%。STPP在10h时已经完全水解为焦磷酸盐和正磷酸盐,10h之后由三聚磷酸钠产生的焦磷酸盐继续水解。在HMP腌制液处理的鸡胸肉匀浆物中,没有焦磷酸盐存在,两端的磷原子到10h时的相对含量为零,内部磷原子的相对含量在10h内基本保持不变。 展开更多
关键词 多聚磷酸盐 水解 ^31P核磁共振 鸡肉
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提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施 被引量:9
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作者 彭增起 徐幸莲 周幸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期207-209,共3页
本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。
关键词 生鲜猪肉 安全品质跟踪体系 超市 卫生管理技术 加工技术
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蜂胶液体中类黄酮化合物的HPLC测定和抗氧化性能研究 被引量:8
10
作者 彭增起 张梦寒 姚蕊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期82-84,共3页
研究了蜂胶液体中类黄酮化合物的含量和蜂胶液体的抗氧化性能。高效液相色谱法(HPLC)分析显示,每100mL蜂胶液体中芦丁、槲皮素、桑黄素、山萘黄素和异鼠李素的含量分别是11.20、4.60、16.00、4.00和6.10mg。芦丁比色法测定显示,蜂胶液... 研究了蜂胶液体中类黄酮化合物的含量和蜂胶液体的抗氧化性能。高效液相色谱法(HPLC)分析显示,每100mL蜂胶液体中芦丁、槲皮素、桑黄素、山萘黄素和异鼠李素的含量分别是11.20、4.60、16.00、4.00和6.10mg。芦丁比色法测定显示,蜂胶液体中总类黄酮化合物含量达到30mg/mL。抗氧化试验结果表明,在金属抗坏血酸依赖的卵磷脂脂质体过氧化作用中,蜂胶液体具有一定的抗氧化性质。蜂胶液体对Cu2+、Fe2+和Fe3+催化的氧化体系的抑制率分别为9.17%、34.32%和47.02%;在Cu2+催化的体系中,蜂胶液体的氧化抑制效果与1.0mmol/L肌肽相似,在Fe2+和Fe3+催化的氧化体系中则与10mmol/L肌肽的作用相当。 展开更多
关键词 蜂胶 类黄酮化合物 HPLC测定 抗氧化性能 抑菌作用 肌肽
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磷酸盐混合物对鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 被引量:10
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作者 彭增起 李继红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期58-61,共4页
本试验以艾维茵肉鸡鸡胸肉为试材,采用混料回归试验设计,在特定的条件下加入不同配比的磷酸盐TSPP、STPP、HMP,提取盐溶蛋白,制备热诱导凝胶。通过蛋白含量及其组分、凝胶保水性、流变性的测定,筛选最适磷酸盐混合物。结果表明,不同磷... 本试验以艾维茵肉鸡鸡胸肉为试材,采用混料回归试验设计,在特定的条件下加入不同配比的磷酸盐TSPP、STPP、HMP,提取盐溶蛋白,制备热诱导凝胶。通过蛋白含量及其组分、凝胶保水性、流变性的测定,筛选最适磷酸盐混合物。结果表明,不同磷酸盐混合物改善凝胶特性的程度不同。在0.01mol/LMgCl2、0.6mol/LNaCl和pH7.0条件下,改善鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的最佳磷酸盐配比为TSPP:STPP:HMP=1/3:5/12:1/4。当这种磷酸盐混合物的添加量为3g/kg时,可使鸡胸肉盐溶蛋白凝胶保水性和流变特性保持较高水平。 展开更多
关键词 磷酸盐 鸡胸肉 凝胶 特性
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绿色制造技术:肉类工业面临的挑战与机遇 被引量:14
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作者 彭增起 吕慧超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期345-348,共4页
本文综述绿色化学和绿色制造在国内外的发展,分析烧烤、油炸、烟熏、老卤煮制等肉类传统加工方式给人体健康和环境带来的潜在危害,从现代科学技术及食品工业可持续发展角度出发,提出肉制品绿色制造技术的概念,并总结绿色化学在中国肉类... 本文综述绿色化学和绿色制造在国内外的发展,分析烧烤、油炸、烟熏、老卤煮制等肉类传统加工方式给人体健康和环境带来的潜在危害,从现代科学技术及食品工业可持续发展角度出发,提出肉制品绿色制造技术的概念,并总结绿色化学在中国肉类工业中的成功实践。 展开更多
关键词 绿色化学 肉制品 绿色制造技术
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肌肉蛋白质凝胶的粘度和持水力之间的相关性 被引量:7
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作者 彭增起 王晓燕 +1 位作者 魏瑞兰 王景华 《肉类研究》 1997年第2期14-15,共2页
在不同条件下制备了猪背最长肌肌肉蛋白质凝胶。凝胶的粘度和持水力因其所形成的条件不同而有很大的差别,各自的变异性很大。但是,凝胶的粘度和持水力之间存在着强正相关关系。相关系数为0.869(P<0.01)。研究结果指出,... 在不同条件下制备了猪背最长肌肌肉蛋白质凝胶。凝胶的粘度和持水力因其所形成的条件不同而有很大的差别,各自的变异性很大。但是,凝胶的粘度和持水力之间存在着强正相关关系。相关系数为0.869(P<0.01)。研究结果指出,由于在胶凝过程中蛋白质分子亲水基团的暴露和毛细管力的作用,一些水分被保持在凝胶之中。凝胶的粘度越大,其持水力越强。 展开更多
关键词 肌肉 凝胶 粘度 持水力 蛋白质 相关性 肉制品
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牛乳中糖蛋白的保健功能 被引量:6
14
作者 彭增起 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第1期22-23,共2页
本文论述了牛乳κ-酪蛋白酶促水解产物和乳脂肪球膜基质的生理活性。研究指出,牛乳具有多种保健功能,是人类的天然保健食品。
关键词 牛乳 k-酪蛋白 双歧杆菌 保健作用
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大尾寒羊公羔产肉性能预测方法的研究 被引量:1
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作者 彭增起 胡万川 刘中 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第4期63-67,共5页
本研究利用在农区单纯依靠放牧无补饲条件下饲养的54只大尾寒羊公羔进行屠宰试验,分析了公羔体型结构及其与体成分的关系,并建立了“最优回归”方程。结论指出,绵羊的体格大小是体重和各维体尺的总合。用屠前空腹体重和体尺或温胴体重... 本研究利用在农区单纯依靠放牧无补饲条件下饲养的54只大尾寒羊公羔进行屠宰试验,分析了公羔体型结构及其与体成分的关系,并建立了“最优回归”方程。结论指出,绵羊的体格大小是体重和各维体尺的总合。用屠前空腹体重和体尺或温胴体重和胴体体尺能准确可靠地预测瘦肉重、净肉重和骨重。预测骨肉比和胴体脂肪重的回归方程可靠性较差。该研究结果为肉羔生产和肉羊育种提供了依据。 展开更多
关键词 绵羊 大尾寒羊 公羔 产肉性能 预测
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蜂胶中的类黄酮及类黄酮的保健作用 被引量:21
16
作者 彭增起 牛文娟 常彦红 《中国养蜂》 1996年第4期14-15,共2页
蜂胶中的类黄酮及类黄酮的保健作用彭增起,牛文娟,常彦红(河北农业大学食品科学系,071001)蜂胶是蜜蜂从植物芽苞及树干上采集的树胶,并混入蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。近年来,国内... 蜂胶中的类黄酮及类黄酮的保健作用彭增起,牛文娟,常彦红(河北农业大学食品科学系,071001)蜂胶是蜜蜂从植物芽苞及树干上采集的树胶,并混入蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。近年来,国内外学者对蜂胶的治疗功能和保健机理做... 展开更多
关键词 蜂胶 类黄酮 保健作用
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蜂胶精加工工艺 被引量:4
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作者 彭增起 崔同 霍君生 《中国养蜂》 1995年第2期16-16,共1页
蜂胶精加工工艺河北农业大学食品科学系(071001)彭增起,崔同,霍君生蜂胶作为一种天然物质,其保健功能得到了人们的认可。但由于蜂胶的特殊溶解性,限制了它的应用,在我国尚未得到应有的开发。因而,我国生产的蜂胶绝大部分... 蜂胶精加工工艺河北农业大学食品科学系(071001)彭增起,崔同,霍君生蜂胶作为一种天然物质,其保健功能得到了人们的认可。但由于蜂胶的特殊溶解性,限制了它的应用,在我国尚未得到应有的开发。因而,我国生产的蜂胶绝大部分以原料形式出口于工业化国家,使这一... 展开更多
关键词 蜂胶 蜂产品 精加工 加工工艺
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复合磷酸盐和水对牛肉瘦肉灌肠硬度的影响 被引量:1
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作者 彭增起 李永慈 《中国畜产与食品》 1999年第4期165-167,共3页
采用L25(5^6)正交试验法研究专用复合磷酸盐类型、复合磷酸盐添加量、加水量和煮制时间对牛肉瘦肉灌肠硬度的影响。结果表明,不同的加水量和复合磷酸盐类型对灌肠硬度的影响非常明显(P〈0.01)。添加D型复合磷酸盐的灌... 采用L25(5^6)正交试验法研究专用复合磷酸盐类型、复合磷酸盐添加量、加水量和煮制时间对牛肉瘦肉灌肠硬度的影响。结果表明,不同的加水量和复合磷酸盐类型对灌肠硬度的影响非常明显(P〈0.01)。添加D型复合磷酸盐的灌肠的硬度最大。复合磷酸盐添加量在每千克原料肉2.0克~4.0克范围肉,灌肠的硬度没有明显变化。加水量40%的灌肠的硬度最大。随着加水量的提高,灌肠的硬度逐渐下降。 展开更多
关键词 牛肉 瘦肉灌肠 复合磷酸盐 硬度 灌肠
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罐藏脱腥兔肝酱加工方法 被引量:1
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作者 彭增起 程巧芬 《中国养兔杂志》 1999年第3期35-35,共1页
兔肝富含营养,味性冷,具有补肝明目作用,可治疗肝虚眩晕,目暗昏糊,目翳,目痛。因而,对兔肝进行深加工,不仅能为民众提供营养丰富的健康食品,而且可以充分开发利用兔副产品资源,提高企业经济效益,促进养兔产业化。1工艺流程... 兔肝富含营养,味性冷,具有补肝明目作用,可治疗肝虚眩晕,目暗昏糊,目翳,目痛。因而,对兔肝进行深加工,不仅能为民众提供营养丰富的健康食品,而且可以充分开发利用兔副产品资源,提高企业经济效益,促进养兔产业化。1工艺流程原料选取→洗涤浸渍→腌制→预煮→配... 展开更多
关键词 兔肝酱 加工 罐藏脱腥 腌制
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蜜蜂个体近交系数的估计 被引量:1
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作者 彭增起 叶振庭 《中国养蜂》 1996年第2期17-19,共3页
本文根据蜜蜂遗传学和繁殖学特点,借助通径分析原理.提出了雌性蜜蜂个体近交系数的估计方法。这种方法对于估计规则近交和不规则近交个体的近交系数都是适用的。文中还给出了不同繁殖系统的近交速度,并指出采用母子同胞交配系统建立... 本文根据蜜蜂遗传学和繁殖学特点,借助通径分析原理.提出了雌性蜜蜂个体近交系数的估计方法。这种方法对于估计规则近交和不规则近交个体的近交系数都是适用的。文中还给出了不同繁殖系统的近交速度,并指出采用母子同胞交配系统建立高纯度蜜蜂纯系是不可能的。 展开更多
关键词 蜜蜂 近交系数 交配系统
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