广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议

目的了解广州市含乳饮料中部分常用食品添加剂使用的情况。方法对广州市企业生产的含乳饮料进行主动监测,主要检测其中10种常用食品添加剂的用量并对监测结果进行统计分析。结果监测样品中,食品添加剂超标率为0.54%,山梨酸的检出率最高为23.86%,人工合成色素以柠檬黄及日落黄的检出率较高,甜味剂以安赛蜜及甜蜜素为主。结论允许使用的8种食品添加剂的检出平均值低于国标限量,说明广州市生产的含乳饮料中虽存在违规添加食品添加剂现象,但总体情况不算严重。对食品添加剂的使用仍应加强监管以杜绝违规现象。

我国部分常用食品添加剂及其使用现状

食品添加剂在食品工业中越来越被广泛使用,但过量摄入食品添加剂会对儿童的神经系统造成损害,也会对人体各部分器官造成不同程度的损害,我国大部分地区的食品都不同程度地存在过量使用食品添加剂的情况,更有甚者将工业添加剂用作食品添加剂。本文就我国目前使用最广泛的食品添加剂的特性及其使用情况作一综述。

广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查

目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况,为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等,并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90.4%,包装材料的合格率为100%,35套餐具分7段保存期检测大肠菌群,合格率为100%,广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷,政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。

我国卫生资源配置的现状、存在问题及改革的重点难点分析

如何将筹集到的卫生资源公平且有效地分配到不同的领域、地区、部门、项目、人群中去,是我国卫生资源配置面临的重要问题。我国卫生资源配置目前存在着城市过分集中、浪费,农村缺乏这样一种“倒三角”形态,要实现我国卫生事业的可持续发展,就要立足于我国的基本国情,运用政府宏观调控行为和政策指导等手段,充分、有效、合理地配置卫生资源。

2003～2004年度广州市奶类制品监测结果及分析

目的了解广州市奶类制品存在的主要卫生质量问题。方法对2003～2004年度的监测结果进行统计,并分析各个生产环节可能存在的卫生问题,以及时采取有效的控制措施。结果2003年度奶类制品合格率为86.32%,2004年度为85.19%,2003年度合格率较2004年度稍高,但两者差异无统计学意义。结论生产环节中的每个步骤均有可能影响成品的卫生质量,生产企业应参照HACCP生产管理原则严格控制各个关键环节。

餐饮配送引起的一起学生集体食物中毒案例分析

目的分析一起由餐饮配送引起的较大级别学生集体食物中毒事件,为餐饮配送和学校集体用餐管理提供依据。方法通过流行病学调查、现场卫生学调查,结合病人临床症状以及实验室检测结果对事件原因进行分析判断。结果依据《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T80-1996),确认该事件为金黄色葡萄球菌食物中毒。配送食物受到金黄色葡萄球菌污染,在常温下存放时间过长,葡萄球菌繁殖并产生肠毒素是导致这起食物中毒事件的直接原因。结论餐饮配送已成为学校学生集体用餐的重要渠道之一,加强监督管理,提高餐饮配送单位自身管理水平和卫生意识对于预防学校集体食物中毒的发生具有重要意义。

广州市部分地区人群蠕形螨感染情况调查分析

目的了解广州市不同职业人群蠕形螨的感染情况。方法采用透明胶纸粘贴法镜检蠕形螨。结果共检查2365人,感染176人,感染率为7.44%,其中男性感染率为4.99%(59/1182);女性感染率为8.70%(117/1345);20～40岁感染率较其它年龄高;银行职员及饮食服务行业人员感染率较学生和干部高,分别为22.02%、17.59%。结论蠕形螨感染率与各职业人群的工种、年龄、个人卫生习惯有密切关系。人体蠕形螨传播是人与人直接接触,也可通过共用脸盆、毛巾、衣被、文具、玩具、化妆品等物品而间接传播。做好个人防护措施,避免与患者共用生活物品,养成良好的卫生习惯,可减少感染机会。

陕西省护士流感认知、罹患及疫苗接种情况调查

目的了解陕西省在册护士流感认知、罹患及流感疫苗接种情况,并分析其影响因素。方法通过方便抽样、定向投放调查问卷的方式,对在护联网注册的现住址为陕西省的护士开展网络问卷调查,采用卡方检验和logistic回归分析进行单因素和多因分析。结果本次调查回收516份有效调查问卷,调查对象流感相关知识的知晓率较高(均>89.0%),50.4%的调查对象在2017年10月至2018年3-4月间曾出现过流感样症状,且如果出现流感样症状后相关健康行为较高,分别是“戴口罩”89.2%、“频繁洗手”83.4%和“自我隔离”79.6%。但调查对象过去1年流感疫苗接种率仅为3.1%,且仅有15.5%(80/516)的护士曾向护理对象推荐接种流感疫苗。“工作太忙”(25.9%)为未接种过流感疫苗的首要原因。多因素分析表明,曾经接种过流感疫苗的护士向护理对象推荐接种流感疫苗的比例远高于未接种过流感疫苗的护士(OR=14.842,95%CI=4.854~45.381)。结论陕西省护士流感相关知识的知晓率较高,但疫苗接种率低,有必要进一步开展健康教育,提高流感疫苗相关知识,探索制定医务人员疫苗免费接种政策,改进预防接种服务措施,提高流感疫苗可及性及医护人员流感疫苗接种情况,从而提高医护人员向服务对象推荐率。

广交会食街快餐熟食品供应的HACCP管理应用研究

为保障广交会食街快餐熟食品供应的食品卫生 ,防止食源性病患发生 ,对进入广交会食街的餐饮加工单位运用危害性分析及关键控制点 (HACCP)卫生管理系统 ,确定接受蔬菜和肉类等食品原料、熟食品烹调加工和熟食品售卖过程 3个环节为关键控制点 ,并提出关键控制点的干预措施。结果表明 ,引入HACCP后 ,广交会食街快餐熟食品的卫生质量检测合格率显著上升 ,食品从业人员的食品卫生法律意识和卫生知识明显增强 ,无食品卫生质量投诉案件和食源性疾患发生。该方法在大型短期重大公众活动中保障食品卫生是非常积极有效的和切实可行的 ,值得推广使用。

孕妇、0～2岁婴幼儿及其母亲尿碘调查分析

目的了解广州市孕妇、0～2岁婴幼儿及其母亲碘营养现状和规律。方法在所辖12个区、县抽样调查孕妇、0～2岁婴幼儿及其母亲、非妊娠育龄妇女尿碘。结果非妊娠育龄妇女、孕妇、0～2岁婴幼儿母亲的尿碘中位数分别为250.3μg/L、212.8μg/L和198.3μg/L;尿碘<100μg/L者分别占9.9%、14.9%和16.2%;尿碘≥800μg/L者分别占5.8%、3.2%和1.6%。统计检验上述三人群尿碘均值相互间差异有显著性。0～2岁婴幼儿的尿碘中位数为260.8μg/L,高于800μg/L者占10.1%;其中0～1岁(含1周岁)尿碘中位数为266.2μg/L,其低于50μg/L者占1.8%;1～2岁的尿碘中位数为242.8μg/L,其低于100μg/L者占13.3%。在0～1岁婴幼儿中,母乳喂养子女尿碘高于非母乳者,差异有显著性;不管何种喂养方式,母子尿碘相关。孕期尿碘变化呈孕中期略低。结论广州市孕妇、0～2岁婴幼儿及其母亲碘营养是充足的,但孕妇、母亲尿碘低于非妊娠育龄妇女,其低尿碘比例也高于非妊娠育龄妇女,提示要加强孕妇、母亲的碘营养。特别要关注孕中期碘营养,防止出生前缺碘损伤。

中式肉干生产过程中HACCP系统的应用探讨

目的探讨HACCP体系在中式肉干等熟肉制品加工生产过程中的运用。方法参照卫生部食品企业HACCP实施指南,选择广州某区肉类制品公司,通过对产品描述,生产加工过程的危害分析,确定危害性显著的控制措施。结果初步确定冻肉验收、烘烤、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施。结论该系统是适合中式肉干类熟肉制品食品安全卫生质量管理系统。

广州一起食物中毒事件的电话调查

目的确认一起大型豪宴发生食物中毒事件及查因。方法制定统一表格、培训调查人员、用电话对参宴者当餐进食情况进行询问,采用SPSS10·0统计软件处理分析数据。结果对当晚50桌中的246名就餐者进行电话调查,成功访问163人(163/246、应答率66·3%),其中出现胃肠道不适症状的有65人,潜伏期最短2·5h,最长29h,中位数为9h。临床主要表现为腹泻、腹痛、呕吐等消化道症状,部分伴有发热。结论该事件是一起原因不明的食物中毒。

谈商业新会计制度中的概念问题

谈商业新会计制度中的概念问题赵树林，彭志丽，赵宝林在会计制度改革中，商业企业会计制度被合并、调整，规范成新的会计制度。新制度规定６５个新的会计科目（帐户），分为四大类即：资产类、负债类、所有者权益类、损益类。改增减记帐法为统一使用借贷记帐法，与国际惯...

2020-2021年广州市12320卫生热线相关工单诉求分析及处置对策探索

目的了解2020—2021年广州市12320卫生热线受理的新冠肺炎疫情相关工单构成情况,分析疫情期间群众诉求特点,依群众诉求完善疫情处置措施。方法收集广州市2020年1月1日—2021年12月31日12320卫生热线受理的新冠肺炎疫情相关工单,对工单数量、类型和主要诉求进行分析。结果2020年1月1日—2021年12月31日广州市12320卫生热线共受理新冠肺炎疫情相关工单61971件,咨询类16507件,占26.64%;求助类30885件,占49.84%;投诉类7474件,占12.06%;建议类6659件,占10.75%;举报类446件,占0.72%。工单量在2020年1月23日广东省启动一级响应后上升,2月出现工单高峰(2287件)。2020年2月24日响应级别下调为二级,随后工单量逐步回落至300件/月。2021年5—7月广州市新发本土新冠肺炎疫情,12320卫生热线工单量激增,出现高峰(29354件),随后月工单量回落至2000~4000件。2020年以咨询类为主,2638件,占33.94%,排名前五位的诉求为来穗人员管控、医院管理、新冠肺炎疫情及防控信息宣传、排查新冠疑似病例和防疫物资供应。2021年以求助类为主29562件,占54.54%,排名前五位的诉求为新冠疫苗接种、健康码、核酸检测、来穗人员管控和医院管理。结论广州市12320卫生热线被群众广泛获知和利用,承担着与疾病防控工作相关的重要职能。相当数量的12320卫生热线工单诉求能反映新冠肺炎疫情热点问题,工单类型和诉求内容在新冠肺炎疫情发展的不同阶段有不同侧重,能真实有效地反映群众诉求变化,为卫生健康部门完善新冠肺炎疫情处置措施提供依据。

新型冠状病毒肺炎疫情期间广州市12320卫生热线及舆情监测数据分析

目的分析广州市新型冠状病毒肺炎(新冠肺炎)疫情发生以来12320卫生热线和网络舆情数据,为卫生健康部门决策提供依据。方法收集2020年1月21日—5月31日广州市12320卫生热线公众咨询电话工单、广州市卫生健康委员会每日公布新冠肺炎确诊病例数以及网络舆情数据(百度指数中的搜索指数),并进行分析。结果2020年1月21日—5月31日广州市12320卫生热线公众来电咨询共60421次,其中新冠肺炎相关咨询40607次,占总咨询量的67.2%。新冠肺炎相关咨询内容前3位分别为政策类17271次(42.5%)、监管类12328次(30.4%)、认知类5489次(13.5%)。随着广州市报告国内确诊病例数的增加,咨询量及网络舆情数据呈同步上升趋势;而在出现境外输入确诊病例期间,虽然网络舆情数据未见上升,但12320卫生热线咨询量出现高峰,并在全国疫情防控进入常态化阶段后仍保持较高水平波动。在疫情发展的不同阶段,公众咨询热点有不同的侧重。结论广州市12320卫生热线咨询情况可较客观、真实地反映公众对新冠肺炎疫情相关信息的需求,在舆情监测和风险沟通中发挥重要作用。

广州市公共场所建设项目单位单位竣工验收阶段集中空调通风系统卫生状况调查

目的调查分析广州市竣工验收阶段的公共场所建设项目单位集中空调通风系统卫生状况,探索在集中空调通风系统投入使用前清洗及监测的重要性。方法抽检2012年及2013年上半年达到卫生学竣工验收要求的使用集中空调通风系统的公共场所建设项目单位(酒店、商场)共20家,按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》(WS394-2012)要求进行检测,并将检测结果与已投入使用并通过卫生许可的公共场所的同期监测作比较。结果集中空调风管内表面的积尘量、β-溶血性链球菌的合格率均为100.00%,细菌总数及真菌总数的合格率分别为94.00%及95.20%;送风中PM10、细菌总数、真菌总数的合格率分别为77.52%、64.39%及76.00%,β-溶血性链球菌的合格率为100.00%;冷却水嗜肺军团菌的合格率为100.00%。20家公共场所建设项目单位集中空调卫生检测的总体合格率为35.00%,同期监测已投入使用并获得卫生许可的公共场所36间,其集中空调的总体合格率为86.11%;两者合格率间差异有统计学意义(χ2=15.399,P=0.000)。结论公共场所建设项目单位的集中空调通风系统在投入使用前除了应该要先清洗、通风、并通过卫生学评价及检测合格外,卫生部门在项目单位的集中空调系统安装前应先对其设计进行预防性卫生评价,提出合理的建议,确保集中空调投入使用后输送空气的卫生质量。

2005～2007年广州部分饮料常用食品添加剂使用分析

目的了解广州市五类饮料中部分常用食品添加剂使用的本底情况。方法对广州市生产及销售的五类定型包装饮料进行主动监测,主要检测其中10种常用食品添加剂的用量,对监测结果进行统计分析。结果所有监测样品中,日落黄检出率最高,为20.93%,但超标率为0.00%,其中超标率最高是甜蜜素为2.75%,10种食品添加剂的检出率间差异及超标率间差异均有统计学意义(均为P<0.05)。结论所有样品的检出平均值均低于国标限值,但五类饮料均存在违规添加食品添加剂现象,应对食品添加剂的使用加强监管以杜绝违规现象。

广州第16届亚运会指定餐饮接待单位食品卫生状况分析

目的了解16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位食品的卫生状况,分析亚运期间食品卫生保障措施的可行性。方法随机无菌抽取第16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位提供给涉亚人员的直接入口食品,并对其检验结果作比较分析。结果共抽检食品197宗,合格173宗,合格率为87.82%,稍高于亚运前的监测结果,两者间差异无统计学意义(P>0.05);各类食品的合格率以糕点最高,为96.15%,其合格率间差异有统计学意义(P<0.01);不同供餐形式(自助餐、盒饭、点餐)食品的合格率间差异无统计学意义(P>0.05);不同星级(3星级、4星级、5星级)酒店食品的合格率间差异也无统计学意义(P>0.05)。结论 16届亚运会的食品卫生保障形式是可行的,但在大型活动供餐中,应尽量减少供应生食水产品等高风险食品。

一起大型金黄色葡萄球菌食物中毒的调查

2006年10月11日至12日，广州某小学先后共有237名学生出现恶心、呕吐、腹痛等急性胃炎症状，部分学生伴发热、腹泻症状。市区疾病预防控制中心食物中毒调查组随即开展了现场流行病学调查，判定为一起金黄色葡萄球菌食物中毒暴发事件。

2008年广州市餐饮业洗消场所和餐具消毒效果调查

目的了解广州市餐饮业餐具洗消状况,为制定有关的标准、法规政策提供科学依据。方法主要检测消毒后餐具表面的大肠菌群情况,到各餐饮单位对洗消情况进行现场卫生学调查。结果餐具总合格率89.89%;大型餐饮单位的餐具消毒合格率最高;有洗碗机设施的消毒效果较好;消毒柜足够,餐饮具消毒效果好;餐具能满足供应的合格率较高;洗消流程完整消毒合格率最高;使用集中洗消餐具的消毒合格率较高;蒸汽消毒的合格率最高;餐厅面积与洗消间面积之比小于20的消毒合格率较高。结论餐具洗消场所达不到要求的,建议推行采用集中式消毒的餐饮具。