“苏式”美味之本:“太湖三白”和“水八仙”

苏州地处长江三角洲平原,中国五大淡水湖之一、碧波浩渺的36000顷太湖在其西南方。万里长江流经北隅,京杭大运河绕城半边,穿越而过,使得苏州境内湖泊星罗棋布、河港纵横交错。俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,苏州就是后者。加之苏州物产丰饶盛于东南,文采风流甲于海内,在重要节日乘船游玩,同时在游船上吃船菜,早已成为古代苏州社会生活的一部分,并流行至今,体现了精致的“苏式”生活态度。苏州船菜所用食材就地取材,以水产为主,还有各种水生蔬菜,其中,“太湖三白”和“水八仙”就是苏州船菜常用的烹饪食材。