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1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯对巧克力霜变行为的影响机制及其酶法制备研究进展
被引量:
3
1
作者
史宸宇
陈其刚
+3 位作者
彭楚翘
李玲
林鹏
金俊
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期44-49,78,共7页
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境,然而目前关于类可可脂的理解、制备和应用还存在诸多问题。介绍了具备工业化开发前景的类可可脂资源,论...
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境,然而目前关于类可可脂的理解、制备和应用还存在诸多问题。介绍了具备工业化开发前景的类可可脂资源,论述了在单不饱和对称型甘油三酯体系中缺乏1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯(POSt)易引发巧克力起霜的机制,指出该问题已成为类可可脂应用的一大瓶颈;进而基于不同的脂质底物,提出酶法酯交换制备富含POSt类可可脂的技术路径。
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关键词
类可可脂
起霜
POST
晶型
酶法酯交换
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职称材料
卡车驾驶员视觉选择性注意研究
被引量:
3
2
作者
葛旭海
何存道
+1 位作者
邓岚
彭楚翘
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1996年第6期326-330,383,共6页
采用注意力测验量表,对280名男性卡车驾驶员的视觉选择性注意进行了测量。研究发现:事故组与安全组卡车驾驶员的完成时间、漏划数和平均每秒正确删数有很显著差异,错划数有显著差异;事故多发组与安全组卡车驾驶员的完成时间和平...
采用注意力测验量表,对280名男性卡车驾驶员的视觉选择性注意进行了测量。研究发现:事故组与安全组卡车驾驶员的完成时间、漏划数和平均每秒正确删数有很显著差异,错划数有显著差异;事故多发组与安全组卡车驾驶员的完成时间和平均每秒删数有很显著差异,错划数有显著差异;年龄对卡车驾驶员的视觉选择性注意有显著影响,随着年龄的增加,卡车驾驶员完成视觉选择性注意作业的时间增长,漏划数和错划数增多,平均每秒正确删数减少,而40-50岁则是卡车驾驶员视觉选择性注意速度和准确性下降的转折点。
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关键词
卡车驾驶员
视觉选择性注意
年龄
交通事故
事故多发卡车驾驶员
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职称材料
卡车驾驶员速度估计研究
被引量:
13
3
作者
李小华
何存道
+1 位作者
彭楚翘
郭伟力
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1997年第6期525-529,共5页
用速度知觉测试仪,对251名男性卡车驾驶员在四种实验条件下的速度估计准确性进行了测量。结果发现:安全组卡车驾驶员的速度估计准确性优于事故组卡车驾驶员,两者在低速条件下差异不显著,高速条件下差异显著;事故组卡车驾驶员的...
用速度知觉测试仪,对251名男性卡车驾驶员在四种实验条件下的速度估计准确性进行了测量。结果发现:安全组卡车驾驶员的速度估计准确性优于事故组卡车驾驶员,两者在低速条件下差异不显著,高速条件下差异显著;事故组卡车驾驶员的高估次数高于安全组卡车驾驶员,低速条件下两者不显著,高速条件下差异显著;事故多发组与安全组卡车驾驶员的速度估计准确性在高速及低速长距离条件下差异显著;
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关键词
卡车驾驶员
速度估计
生理心理学
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职称材料
题名
1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯对巧克力霜变行为的影响机制及其酶法制备研究进展
被引量:
3
1
作者
史宸宇
陈其刚
彭楚翘
李玲
林鹏
金俊
机构
江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心国家功能食品工程技术研究中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期44-49,78,共7页
基金
国家自然科学基金(32001653)
中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP12004)
+1 种基金
中国博士后科学基金面上资助(2021M691291)
江南大学大学生创新训练计划项目(2020534X)。
文摘
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境,然而目前关于类可可脂的理解、制备和应用还存在诸多问题。介绍了具备工业化开发前景的类可可脂资源,论述了在单不饱和对称型甘油三酯体系中缺乏1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯(POSt)易引发巧克力起霜的机制,指出该问题已成为类可可脂应用的一大瓶颈;进而基于不同的脂质底物,提出酶法酯交换制备富含POSt类可可脂的技术路径。
关键词
类可可脂
起霜
POST
晶型
酶法酯交换
Keywords
cocoa butter equivalent
bloom
1-palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-glycerol
crystal form
enzymatic transesterification
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
卡车驾驶员视觉选择性注意研究
被引量:
3
2
作者
葛旭海
何存道
邓岚
彭楚翘
机构
广东省韶关市职业病防治院
上海华东师范大学心理学系
华东师范大学心理学系
广东省韶关钢铁公司职工医院
出处
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1996年第6期326-330,383,共6页
文摘
采用注意力测验量表,对280名男性卡车驾驶员的视觉选择性注意进行了测量。研究发现:事故组与安全组卡车驾驶员的完成时间、漏划数和平均每秒正确删数有很显著差异,错划数有显著差异;事故多发组与安全组卡车驾驶员的完成时间和平均每秒删数有很显著差异,错划数有显著差异;年龄对卡车驾驶员的视觉选择性注意有显著影响,随着年龄的增加,卡车驾驶员完成视觉选择性注意作业的时间增长,漏划数和错划数增多,平均每秒正确删数减少,而40-50岁则是卡车驾驶员视觉选择性注意速度和准确性下降的转折点。
关键词
卡车驾驶员
视觉选择性注意
年龄
交通事故
事故多发卡车驾驶员
Keywords
age, traffic accident. accident repeater.
分类号
B842.3 [哲学宗教—基础心理学]
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职称材料
题名
卡车驾驶员速度估计研究
被引量:
13
3
作者
李小华
何存道
彭楚翘
郭伟力
机构
华东师范大学心理学系
广东省韶关市钢铁公司职工医院
广东省韶关市职业病防治院
出处
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1997年第6期525-529,共5页
文摘
用速度知觉测试仪,对251名男性卡车驾驶员在四种实验条件下的速度估计准确性进行了测量。结果发现:安全组卡车驾驶员的速度估计准确性优于事故组卡车驾驶员,两者在低速条件下差异不显著,高速条件下差异显著;事故组卡车驾驶员的高估次数高于安全组卡车驾驶员,低速条件下两者不显著,高速条件下差异显著;事故多发组与安全组卡车驾驶员的速度估计准确性在高速及低速长距离条件下差异显著;
关键词
卡车驾驶员
速度估计
生理心理学
Keywords
truck driver, speed estimation, the accuracy in speedestimation, overestimate, underestimate
分类号
B845.9 [哲学宗教—心理学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯对巧克力霜变行为的影响机制及其酶法制备研究进展
史宸宇
陈其刚
彭楚翘
李玲
林鹏
金俊
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
2
卡车驾驶员视觉选择性注意研究
葛旭海
何存道
邓岚
彭楚翘
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1996
3
下载PDF
职称材料
3
卡车驾驶员速度估计研究
李小华
何存道
彭楚翘
郭伟力
《心理科学》
CSSCI
CSCD
北大核心
1997
13
下载PDF
职称材料
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