基于串联质谱法和主成分分析的二糖糖苷键的鉴定分析

目的采用高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法(high performance liquid chromatography-quadrupole time of flight tandem mass spectrometry,HPLC-Q-TOF-MS/MS)结合主成分分析(principal component analysis,PCA)揭示不同糖苷键二糖的质谱裂解特征,以用于实际样品中二糖糖苷键的鉴定。方法采用HPLC-Q-TOF-MS/MS对含有不同糖苷键的二糖标准品进行检测,采集二糖标准品的MS/MS谱图中离子峰数据,采用PCA建立二糖糖苷键的预测模型,并将该模型用于实际低聚半乳糖样品中二糖糖苷键的鉴定分析。结果PCA结果显示第二主成分(PC2)可区分α和β构型二糖,α构型二糖相比β构型二糖具有较高的[C_(12)H_(22)O_(11)+Na-C_(6)H_(10)O_(5)]^(+)(m/z 203),以糖苷键裂解为主;第一主成分(PC1)可区分α构型二糖中的1→6、1→2糖苷键和1→3、1→4糖苷键,以及β构型二糖中的1→2糖苷键和1→3、1→4、1→6糖苷键,β(1→2)、α(1→2)、α(1→6)二糖较其他糖苷键二糖在MS/MS谱图上的m/z<185范围内含有较高的碎片离子峰。基于PCA模型可鉴定两种低聚半乳糖样品中的二糖含β(1→3)、β(1→4)、β(1→6)和α(1→3)或α(1→4)键。结论HPLC-Q-TOF-MS/MS与PCA相结合为实际样品的二糖糖苷键鉴定分析提供了一种简便快速的方法,可为含低聚糖产品的质量控制和开发提供思路和方法。

菠萝加工副产物-乳清蛋白混菌发酵条件的研究

该文利用实验室前期从新鲜菠萝中筛选出的土著乳酸菌与酵母菌发酵添加了乳清蛋白的菠萝加工副产物,研究菠萝加工副产物的添加量、乳清蛋白添加量、初始pH、发酵时间、发酵温度等因素对发酵产品中总酚含量与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力的影响,进而对其发酵条件进行优化。结果表明,菠萝加工副产物添加量为60%,乳清蛋白添加量为2.6%,初始pH为5.0,发酵时间26 h,发酵温度37.5℃,乳酸菌添加量1.6%、发酵菌乳酸菌∶酵母菌=6.2∶1,在此配方下发酵产物的总酚含量为0.81 mg GAE/g,较未发酵前提高了2.53倍;SOD活力为168.02 U/g,较未发酵前提高了1.95倍;总酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸含量较发酵前均显著提高。以上结果表明,利用混菌发酵菠萝副产物-乳清蛋白可提高菠萝加工副产物的利用率,可为菠萝加工副产物的利用提供新思路。

MOOC对大学意义影响的调查浅析

当前互联网和通信技术飞速发展,MOOC这种新颖的学习方式在高校的应用日益兴起,特别是在今年的疫情防控期间,MOOC发挥了极其重要的作用。从大学生学习知识的层面来看,MOOC具有内容丰富、知识紧凑、课时短、无时间限制、地点灵活和课程可选择等特点,可以有效地提升学生学习的兴趣、效率和效果,但大学同时还包括人文素养和沟通交流能力的培养。在此背景下,有必要厘清MOOC对大学意义的影响,进而探讨当代大学生在MOOC时代对大学意义的认识变化,为培养大学生的全面发展,树立正确的学习观和发展观提供依据。本文运用抽样技术、问卷调查、文献调查等多种方法,以成都信息工程大学为例对大学存在的意义调查研究,旨在能够从大学生的视角对MOOC时代大学的意义进行解读。