茉莉花茶基底茶产品现状及发展对策

通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的发展对策,为茉莉花茶基底茶及新式茶饮产业的健康发展提供思路。

不同虫茶及其植物原料的抗氧化作用效果比较

目的比较研究酸枣叶虫茶、茶叶虫茶及其植物原料的体外抗氧化能力。方法采用高效液相色谱法及分光光度法等方法检测酸枣叶、茶叶、酸枣叶虫茶及茶叶虫茶中多酚、总黄酮、咖啡碱、游离氨基酸及可溶性糖含量,并以自由基的清除能力及铁离子还原力作为抗氧化能力的评价指标。结果茶叶中多酚含量最高,显著高于酸枣叶及两种虫茶(P<0.05);酸枣叶中总黄酮、咖啡碱及可溶性糖的含量最高,均显著高于茶叶及两种虫茶(P<0.05),且酸枣叶虫茶不含咖啡碱;茶叶虫茶的游离氨基酸含量最高,显著高于酸枣叶虫茶及植物原料(P<0.05);在抗氧化能力测定中,茶叶对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(superoxide anion radicals,·O_(2)^(-))、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基的清除能力及铁还原能力最高,均显著高于酸枣叶及两种虫茶(P<0.05),而茶叶虫茶的抗氧化活性最弱。Spearman相关性分析表明,4个样品的DPPH自由基、·OH、·O_(2)^(-)、ABTS阳离子自由基清除能力、铁还原力及抗氧化效能综合指数均与多酚、可溶性糖、游离氨基酸含量的相关系数较高,其与多酚、可溶性糖含量分别呈极显著、显著正相关(P<0.01,P<0.05),与游离氨基酸含量均呈显著负相关(P<0.05)。结论植物原料的抗氧化活性强于虫茶,且酸枣叶虫茶强于茶叶虫茶,多酚、可溶性糖是决定两种虫茶及其植物原料抗氧化活性的重要物质。

广西杏仁香茶树种质资源试制不同茶类品质分析

通过开展‘桂杏茶’不同适制性加工、理化检测及感官审评,研究不同加工工艺对内含物、滋味及香气成分差异。结果表明,‘桂杏茶’是低咖啡碱含量的特异茶树种质资源,酚氨比为11.8,更适制红茶。加工过程中,白茶和红茶的表没食子儿茶素含量降为0,绿茶的儿茶素含量显著降低。感官审评结果显示,红茶和白茶杏仁香明显、浓郁,其他茶类无杏仁香。共检测出53种香气成分,可分为两种类型,每一类型的香气成分相同:第1类型包含原料、绿茶和乌龙茶,无杏仁香,有40种香气成分,香气主成分是β-芳樟醇、柠檬烯;第2类型包含白茶与红茶,杏仁香浓郁,有42种香气成分,香气主成分是苯甲醛。这些茶类共有香气成分28种,都含有苯甲醛,相对含量为红茶(61.97%)>白茶(31.73%)>乌龙茶(14.65%)>原料(4.24%)>绿茶(2.88%)。苯甲醛主要在萎凋、揉捻及发酵过程中产生,随着萎凋时间的延长,苯甲醛含量升高。苯甲醛含量越高的茶叶杏仁香越浓郁,苯甲醛是杏仁香香气形成的关键香气。

广西茶产业发展现状及技术展望

近年来我国茶产业得到快速发展,广西是发展茶产业的理想区域,也是中国重点茶区之一。本文从基本情况、种质资源及茶树品种情况、茶类分布情况3个方面分析了广西茶产业发展的现状,指出产业发展存在的主要问题,预测了广西茶产业的发展趋势,从品种选育、茶树栽培和茶叶加工3个方面对产业未来的主要技术创新方向进行了展望,以期为广西茶产业发展提供参考。

不同采摘期金葵蜜桔果实品质变化规律研究

为探清金葵蜜桔成熟期的果实品质变化规律,确定其在广西南宁地区的最佳采摘期,在金葵蜜桔转色后第7、14、21、28、35、42、49、56d分别采摘果实进行品质分析。结果表明,金葵蜜桔的果实单果质量、横径、纵径、可溶性固形物含量随着采摘期推迟逐渐增长,在转色35 d后变化幅度减小;可滴定酸含量随着采摘期推迟逐渐下降,果皮颜色随着采摘期推迟逐渐由绿变黄转红体现较好的商品性。综合分析果实品质和市场因素,建议金葵蜜桔在转色35d后开始采摘较为合适。

不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响

采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05);105℃干燥的虫茶可溶性总糖含量最高,显著高于60、75℃组(P<0.05);60℃干燥的虫茶蛋白质显著高于其他组(P<0.05);75℃干燥的虫茶水浸出物、总脂肪含量显著高于其他组(P<0.05);各处理虫茶的必需氨基酸占总氨基酸与非必需氨基酸的比值范围分别为36.37%~37.93%、65.45%~69.20%,且必需氨基酸指数均高于0.95。此外,90℃干燥的虫茶不饱和脂肪酸与必需脂肪酸相对含量最高,饱和脂肪酸相对含量(38.77%)、致动脉粥样硬化指数(0.42)及血栓形成指数(0.94)最低。通过对酸枣叶虫茶品质指标进行主成分分析发现,90℃干燥的虫茶综合得分最高。综上所述,干燥温度为60、75、90、105℃的酸枣叶虫茶均可作为优质的蛋白质资源,但90℃干燥能提高酸枣叶虫茶的甜度、鲜醇度及营养价值,更利于品质形成,是酸枣叶虫茶干燥的适宜温度,可为虫茶加工工艺提供参考。

超声波提取-火焰原子吸收光谱法连续测定土壤中有效铜铁锌锰

为提高测土配方施肥的测土效率,建立了超声波提取-火焰原子吸收光谱法连续测定土壤提取液中有效态铜、铁、锌、锰的快速检测方法。实验结果表明,该方法加标回收率为77.6%～95.5%,相对标准偏差(RSD)为2.2%～6.5%,测定结果与农业行业标准方法的测定结果无显著性差异。方法具有快速、准确、操作简单等特点,有较好的实用性。

木薯种质资源遗传多态性SSR分子标记的研究

为了研究广西壮族自治区亚热带作物研究所从泰国、菲律宾、缅甸、印度尼西亚等国引进的25份木薯种质资源及海南省和广西壮族自治区亚热带作物研究所等选育的65份木薯品种(系)的遗传多样性,应用12对SSR引物对80个木薯种质进行PCR扩增,获得119个扩增带形,扩增产物的片段大小范围在100～300bp之间,每对引物检测等位基因4～16个,平均为10个。根据品系间的遗传相似系数,利用UPGMA法进行聚类分析,以遗传相似系数0.46为阈值,将80个木薯品系分为2类。聚类分析结果表明,引进的国外资源和所选育的种质资源丰富了中国木薯种质库,拓宽了中国木薯遗传育种的物质基础,为进一步进行木薯新品种的选育和种质资源的收集及管理提供了遗传依据。

金花茶花朵中微量元素的研究

对金花茶花朵不同部位微量元素的含量进行了分析研究。采用微波消解样品,电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰、钼、镍、铅、镉、铬的含量。结果表明,花朵中富含微量元素,且而各元素含量在花瓣、花蕊、花粉之中差异较大,为进一步开发金花茶的花朵提供依据。

微波消解ICP-OES法同时测定土壤中全磷和全钾

研究和建立了微波消解土壤样品,等离子体发射光谱仪一次进样曝光,同时测定全磷、全钾的分析方法。本方法一次消解土壤样品,2个元素同时测定,方法准确、快速、精密度高,符合分析要求。

石墨炉原子吸收法测定雪莲果中的铅·镉

[目的]测定雪莲果中重金属的含量,为其进一步开发提供科学依据。[方法]采用微波消解样品,石墨炉原子吸收法测定雪莲果中的铅、镉。其中以磷酸二氢铵为基体改进剂,可提高灰化温度,消除基体干扰。[结果]新鲜的雪莲果中铅、镉的含量低于国家关于食品污染的限量。[结论]该方法快速简便、结果准确,符合分析要求。

木薯种质资源遗传多态性ISSR分子标记的研究

[目的]研究广西壮族自治区亚热带作物研究所保存的39份木薯种质资源遗传多样性。[方法]筛选出对木薯具有较好多态性和效果的ISSR引物,应用筛选出的引物对39份木薯种质资源进行PCR扩增,并对扩增条带进行统计和分析。同时根据品系间的遗传相似系数,利用UPGMA法进行聚类分析。[结果]筛选出10个ISSR引物,每个引物检测等位基因3～9个,平均为7个,获得70个扩增带形,扩增产物的片段大小范围在150～2 000 bp之间;聚类分析得到,在遗传相似系数0.67上将39个木薯品系分为2个类群,同时聚类分析结果表明,木薯之间的遗传距离基础非常狭窄,遗传相似系数大多在0.80～1.00之间。[结论]为我国优质木薯的育种奠定基础。

在线标准加入-石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铬和镉

样品经硝酸和过氧化氢微波消解,采用在线标准加入-石墨炉原子吸收光谱法测定其中痕量铬和镉的含量。在优化的试验条件下,用磷酸(1+99)溶液作为基体改进剂测定铬,以250 g·L^(-1)硝酸铵溶液为基体改进剂测定镉。应用所提出的方法测定了食盐中镉和大米标准物质(GBW10010)中铬,镉的加标回收率为90.4%,相对标准偏差(n=5)均小于5.0%。

微波消解ICP-OES法快速测定雪莲果中的微量元素

微波消解雪莲果样品后,等离子体发射光谱仪一次进样曝光快速测定了钾、钠、钙、镁、铜、铁、锌、锰、钼、镍10种微量元素。结果表明,雪莲果中富含钾、钙、镁等元素。该法一次消解样品、多元素同时测定,准确、快速、精密度高,符合分析要求。

石墨炉原子吸收法测定珍珠粉中的重金属

采用微波消解珍珠粉样品,石墨炉原子吸收法测定铅和镉。以磷酸为基体改进剂,可提高灰化温度,消除珍珠粉复杂的基体干扰。结果表明珍珠粉中铅含量偏高,镉含量较低。本方法快速简便、结果准确,符合分析要求。

ICP—OES法测定豆豉中的微量元素

使用微波消解法消解豆豉样品,等离子体发射光谱仪一次进样曝光快速测定钾、钙、镁、铜、铁、锌、锰、钼、镍9种微量元素,结果表明豆豉中富含钾、钙、镁、铁、锌、锰等元素。方法一次消解样品,多元素同时测定,准确、快速、精密度高,符合分析要求。

蛋黄果中微量元素分析

采用等离子体发射光谱法对蛋黄果中14种微量元素(钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锰、锌、钼、镍、铅、镉、铬)进行了分析,结果表明蛋黄果含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌等人体必需的微量元素,尤其钾、钠、钙、镁、磷等含量很高,而对人体有害的重金属元素铅、镉、铬含量则较低,为进一步研究和综合利用蛋黄果提供了科学依据。

近红外光谱法快速测定鲜木薯水分的研究

为实时监测鲜木薯中水分，指导其加工，建立了近红外光谱法现场快速测定木薯中水分含量的方法。采用横切木薯茎块方式进行制样，对其横截面进行近红外光谱扫描，二阶导数法预处理光谱图，定量偏最小二乘法（QPLS）建立模型，优化了模型条件和参数，建立最佳近红外光谱数学模型。结果：数学模型良好，验证集样品的化学值和近红外预测值间相关系数为O．9755，校正标准偏差（SEC）为1．31％，相对标准偏差（RSD）为2．20％，决定系数（R：）为0．9516。未知样品预测结果相对误差O．5％～3．4％。该水分定量分析NIRS数学模型具有较高的准确性，可满足快速测定鲜木薯中水分的要求，对促进鲜木薯加工业提高效率有积极意义。

双波长分光光度法测定木薯块根淀粉含量的动态变化

以双波长分光光度法测定SC201、SC205、GR891和GR911共4个木薯品种生育期块根中直链淀粉与支链淀粉含量的动态变化。结果表明,4个木薯品种块根直链淀粉的含量是随生育期的延长而逐渐增加的,而支链淀粉的含量却缓慢下降,支链淀粉/直链淀粉的比例呈现下降趋势,到12月份4个品种的这一比例已接近相同;以鲜重计的总淀粉含量,4个品种均呈逐渐增加的趋势;而以干重计的总淀粉含量的变化则4个品种表现不一致。研究初步揭示了木薯块根直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量的积累规律。

微波消解样品-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定植物中9种必需元素

植物样品置于聚四氟乙烯罐中，加入硝酸及过氧化氢后在MARS 5微波消解仪中按设定程序加热消解。样品溶液经定容为一定体积并保持一致的稀硝酸酸度，直接进样进行电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）分析，在选定的优化分析条件下同时测定其9种元素（钾、钙、镁、磷、硼、锌、铜、铁及锰）的含量。包括样品消解在内，分析全过程只需3-4 h。用标准曲线法进行定量，所得各元素的标准曲线均有良好的线性关系。应用此方法分析了一种茶叶标准物质（GBW 07605），所得9种元素的测定结果与证书值相符，各元素测定值的相对标准偏差（n=5）在0.3%-4.7%之间。