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题名响应面法优化香蕉皮多糖提取工艺及其抗氧化活性研究
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作者
贲锦华
郭诗
郭佳妮
彭馨睿
朱慧楠
缪园欣
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机构
荆楚理工学院农业生物技术研究所
荆楚理工学院特色花卉生物育种湖北省工程研究中心
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出处
《北方农业学报》
2023年第3期104-112,共9页
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基金
湖北省教育厅科研计划项目(D20214301)
荆门市科技计划项目(2022YFZD051)
+2 种基金
特色花卉生物育种湖北省工程研究中心开放课题(2022ZD005)
荆楚理工学院校级课题(ZD202102)
荆楚理工学院大学生创新项目(KC2022028)。
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文摘
【目的】优化香蕉皮多糖提取工艺,并对其抗氧化活性进行研究,为香蕉皮多糖工业化提取及利用提供参考。【方法】以多糖得率为考查指标,通过单因素试验分析粉碎时间、料液比、纤维素酶添加量、超声时间、超声温度对香蕉皮多糖得率的影响;采用响应面法对料液比、超声温度、超声时间3个因素进行优化,确定香蕉皮超声波辅助酶解提取的最佳提取工艺,并对提取的香蕉皮多糖进行抗氧化活性测定。【结果】不同因素水平下,粉碎时间为60 s对应的香蕉皮多糖得率最高,为4.15%;料液比为1∶40(g∶mL)对应的香蕉皮多糖得率最高,为5.87%;纤维素酶添加量为2.5%对应的香蕉皮多糖得率最高,为5.49%;超声时间为20 min对应的香蕉皮多糖得率最高,为5.72%;超声温度为30℃对应的香蕉皮多糖得率最高,为5.97%。在粉碎时间为60 s、料液比为1∶38(g∶mL)、纤维素酶添加量为2.5%、超声时间为19 min、超声温度为26℃的提取条件下,香蕉皮多糖得率最高,为6.51%。香蕉皮多糖对羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率随香蕉皮多糖浓度的升高而增大。【结论】响应面法确定香蕉皮多糖超声波辅助酶解提取的最佳工艺条件为粉碎时间60 s、料液比1∶38(g∶mL)、纤维素酶添加量2.5%、超声时间19 min、超声温度26℃。香蕉皮多糖对羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基有明显的清除作用。
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关键词
香蕉皮
多糖
响应面法
工艺优化
抗氧化活性
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Keywords
Banana peel
Polysaccharide
Response surface method
Process optimization
Antioxidant activity
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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